- Faworki - nelerden oluşurlar?
- Faworki - kalori, besin değerleri
- Diyet ve glütensiz faworki
- Dünya çapında Faworki
Çalı ağacı veya kurabiye olarak da bilinen Faworki, şişman bir Perşembe günü yakalanan şerit şeklindeki kurabiye kurabiyeleridir. Ülkemizin bazı bölgelerinde, bira üzerine faworki (bira ile) çok popülerdir, çünkü daha kırılgandırlar. Bazı ev kadınları maya kanatları hazırlar. Polonya'da ve diğer ülkelerde faworkinin nasıl göründüğünü, besin değerlerinin ne olduğunu ve faworkinin kaç kaloriye sahip olduğunu kontrol edin.
Faworki , aynı zamanda çalı odunu, gevrek ekmek, gevrek ekmek, krep olarak da bilinir, ince, şerit şeklinde, yağda kızartılmış ve pudra şekeri serpilmiş kurabiyelerdir.Faworkien çok karnaval ve yağ perşembesi sırasında veya son günlerde, yani Salı günü Ash Çarşambadan önce, donutlarla birlikte yenir.
"Faworki" adı, dar bir şerit anlamına gelen Fransızca "faveur" kelimesinden gelir. Ancak - adından da anlaşılacağı gibi - faworki Fransa'dan değil, … Almanya ve Litvanya'dan geliyor. Bazı dilbilimciler, "faworki" kelimesinin, metres, metres, yani arzu edilen ve iştah açıcı biri anlamına gelen "favori" kelimesine benzer bir kökene sahip olduğu ve bunun faworki'yi tanımlamak için de kullanılabileceği görüşündedir. Bir başka teori de, "faworki" kelimesinin, çalışanlarının bunu ilk kez hazırladığı bildirilen Poznan'daki Fawor fırınından geldiğidir. Buna karşılık, "fırça" adı Slav kökenlidir. Faworki'nin çıtır hamuru, ormanda toplanan kuru yakıtla ilişkilendirilebilir.
Efsaneye göre faworki tesadüfen yaratılmıştır. Deneyimsiz bir şekerlemeci, donut hazırlarken yanlışlıkla dar bir hamur şeridini bir tavaya attı ve ardından bir örgü haline geldi. Pastayı boşa harcama cezasından kaçınmak için şekerlemeci çabucak çıkardı ve pudra şekeri serpti. Kızarmış kek o kadar lezzetliydi ki diğerleri onu taklit etmeye başladı.
Faworki - nelerden oluşurlar?
Geleneksel olarak, Polonya faworki buğday unu, yumurta, tereyağı veya domuz yağı, %12 kalın ekşi krema, ispirtodan hazırlanır ve domuz yağı veya yağda kızartılır. Faworki, faworki'nin daha kırılgan olduğu için bira (bira ile) ile de hazırlanabilir. Bazı ev hanımları mayalı kümes hayvanları hazırlar.
Kanatların kızartıldığı yağın dumanlanma noktasının yüksek olması önemlidir, bu da uzun, derin kızartmalar için uygun olduğu anlamına gelir. Duman noktası ne kadar yüksek olursa, yağ o kadar fazla olurısıtma sırasında daha dayanıklı ve stabildir, bu nedenle kızartma için uygundur. Kızartma işleminin yarısında yağ yenisi (1 litre) ile değiştirilmeli ve eski yağ atılmalıdır.
Faworkiçok kahverengi olmamalı, kahverengi değil altın rengi olmalı. Aksi takdirde çok kuru ve sert olurlar. Faworki tahta bir çubukla alınır ve kağıt havluların üzerine yerleştirilir. Soğuduktan sonra yapraklara pudra şekeri serpilir.
Faworki - kalori, besin değerleri
| faworki (100g) | 1 faworek (yaklaşık 17 g) | |
| Kaloriler | 511 kcal | 87 kcal |
| Protein | 8,8 gr | 1,5 gr |
| Şişman | 31,6 gr | 5.4 g |
| Karbonhidratlar | 49,5 gr | 8,4 g |
| lif | 1,2 g | 0,2 gr |
Diyet ve glütensiz faworki
Faworki diyet olabilir. Light versiyonunda olanlar kepekli unla hazırlanmalı, krema yerine doğal yoğurt tercih edilmelidir.
Glutensiz faworki ise glutensiz undan hazırlanır. Örneğin pirinç, badem veya hindistancevizi unu seçebilirsiniz.
Dünya çapında Faworki
Faworki geleneksel olarak Litvanya, Almanya ve Silezya'da uzun süredir pişirilir. Bölgeye bağlı olarak, farklı isimleri de vardı - kurabiyeler, çalılar, krepler (bu terim aynı zamanda donutları da içeriyor olsa da) ve elbette faworki. Birçok ulusun kendilerine çok benzeyen özellikleri vardır: Hırvatlar krostole, Danimarkalılar yapıştırıcı ve Slovaklar hayranı. Çıtır bisküviler İsveç, Beyaz Rusya, Almanya, Romanya ve Ukrayna'da da bilinir.
Verhuny, uzunlamasına şeritler şeklinde domuz yağında kızartılmış Ukraynalı tatlı kurabiyelerdir. Verhunas, un, tereyağı, yumurta, şeker ve alkol (rom, brendi veya horilka) veya aşırı durumlarda sirke (bazen alkolle birlikte sirke) gibi katkı maddelerinden oluşan mayasız bir hamurdan yapılır. Tereyağı yerine, ancak daha sık olarak, süt ürünleri (süt, krema) ek bir bileşen olarak eklenir.Geleneksel olarak, Ukrayna verhunaları sadece domuz yağında kızartılmalıdır
Fransa'da Lyon'un en ünlü faworki'si - bugnes lyonnaises olarak bilinir. İki tür böcek vardır: ince ve kırılgan ve dolgun ve kabarık. Başlangıçta hamur un, su ve mayadan oluşuyordu. 19. yüzyılın sonlarında böceklere tereyağı ve yumurta eklenmeye başlandı.
Faworków'un İtalyanca karşılığı chiacchiere'dir. Portakal kabuğu, alkol (Marsala veya grappa), altın, toz serpiştirilmiş derin yağda kızartılmış hamurlardır. Toskana'da bunlarKarnaval tatlıları Cenci'dir, ancak adları bölgeye göre değişir (örneğin Roma ve Lazio'da frappe; Emilia Romagna'da sfrappe).
Macar csöröge yumurta sarısı, un, maya, şeker, tuz ve konyak veya brendi ile yapılır. Derin yağda kızartılır ve pudra şekeri serpilir. Genellikle düğünlerde ikram edilirler.
Faworini Bulgaristan'da kukurini olarak bilinir. Ancak, sadece güneydoğu Bulgaristan'daki Bansko şehrinde tadılabilirler.