Lahanası hızla diyetlerimizde yerini buldu. Bu iyidir çünkü bitkilerde bulunan bir besin konsantresidir - vitamin ve minerallerin yanı sıra protein, omega-3 asitleri ve lif bakımından zengindirler. Evde filiz yetiştirmenin yollarının neler olduğunu ve filizli yemeklerin nasıl hazırlanacağını öğrenin.

Bir bitki, herhangi bir iyi anne gibi, yavrularına en iyiyi aktarmaya çalışır. Bu nedenlefilizleryeni bir hayata başlamak için gerekli olan en önemli ve değerli maddeler bakımından zengindir. Bu "yapımlar", sağlığımız için filizleri paha biçilemez kılıyor.

Filizler - besin değeri

Bitki tarafından salınan sürgün tüm besin maddelerini yoğunlaştırır: C, B1, B6, B9, E ve H vitaminleri ve mineraller - manganez, çinko, selenyum, kalsiyum, fosfor, potasyum, sodyum, magnezyum ve demir.

Filizler ayrıca değerli bir protein ve omega-3 yağ asitleri kaynağıdır. Hepsi lif bakımından zengindir (örneğin, üç yemek kaşığı buğday tohumu bir dilim kara buğday ekmeğinden daha fazladır). Kuşkusuz avantajları, aynı zamanda düşük kalorili olmalarıdır. Bu yüzden kahv altıda bir avuç vitamin yemek yerine bir avuç filiz almak daha iyidir.

Yonca, mercimek, maş ve adzuki fasulyesi, nohut, soya fasulyesi, ayçiçeği tohumu, su teresi, keten tohumu, turp ile buğday ve yulaf tanelerinin tohumları çimlenme için en uygun olanlardır.

Filizler tek başına lezzetlidir, aynı zamanda salatalarda ve ezmelerde de bulunur. Onları pirzola veya doldurma için etle karıştırabiliriz, örneğin lahana ruloları için. Ayrıca kızarmış sebzelere ek olarak mükemmeldirler (ancak çok kızgın yağa atılıp çok kısa süre kızartılmalıdır). Baklagillerin filizleri (örneğin fasulye, soya fasulyesi, nohut) acı oldukları için çiğ olarak yenilmemelidir - yemeden önce haşlanmaları gerekir.

Evde büyüyen filizler

Sadece tarla ekimi için uygun oldukları için bahçe mağazalarında çimlenmeye yönelik tohumları aramıyoruz. Onları sağlıklı gıda mağazalarından satın alıyoruz. O zaman tanelerin kimyasal olarak korunmadığından veya püskürtülmediğinden emin olabiliriz. Bunları dikkatlice gözden geçirmemiz ve hasarlı, rengi atmış olanları çıkarmamız gerekiyor. Çimlenme için en sağlıklısını seçiyoruz.

Tohumlar çimlenmelisıcak bir yerde(en iyisisıcaklık 18-22 santigrat derece), ancaktam güneşte değil , örneğin pencere kenarında, çünkü sürgünler acı olacak. Tohumlar önce ılık kaynamış su ile iyice durulanmalıdır. Üzerine serpmek için daima ılık kaynamış su kullanın.

Bir süzgeç veya lignin üzerinde deneysel çimlendirme ile evde üremeye başlayabiliriz. Ve uygulamaya geçtiğimizde kaplarda mini bir yerleşim kurmaya çalışın.

  • Süzgeç üzerinde:Bir yemek kaşığı durulanmış buğday veya yulafı plastik bir çay süzgecine dökün. Bardağa mümkün olduğunca süzgecin yakınına gelecek, ancak taneler içinde yüzmeyecek şekilde ılık su dökün. Sabah ve akşam suyunu değiştiriyoruz. Dört gün sonra filizler yemeye hazır olacak.
  • Lignin üzerinde:tere, turp ve keten tohumunu çimlendirmenin en kolay yolu. Bir tabağa nemli bir parça lignin veya pamuk yünü koymak ve üzerine tohum serpmek yeterlidir (çok kalın değil!). Bundan sonra, alt tabakanın kurumadığından emin olmalı ve günde 3-4 kez serpmeliyiz. 3-5 gün içinde filizler görünecektir.
  • Gazlı bez üzerinde:Önce fasulye, soya fasulyesi, nohut tohumlarını ılık suda 10-12 saat bekletin. Daha sonra süzüp yıkayalım. Geniş bir tabağa ılık kaynamış su dökün. Gazlı bezle örtüyoruz. Gazlı bezin sadece ortası suya hafifçe dokunacak şekilde kenarlarına lastik bir bantla tutturuyoruz. Tohumları çevreye yaydık. Her zaman nemli gazlı bez üzerinde tutulmaları gerekir, ancak ıslanmamaları gerekir (çürüyebilirler). 3-6 gün sonra açık yeşil sürgünler yemeye hazır olacaktır. Turşuları soğuk suda durulamayı ve iyice süzmeyi unutmayın.
  • Kapta:üçlü filiz evde filiz yetiştirmek için çok uygundur (sağlık gıda mağazalarında maliyeti yaklaşık 25 PLN'dir). Üç şeffaf kap, altta bir su deposu ve bir kapaktan oluşur. Tüm parçalar üst üste bindirilmiştir. Tohumların döküldüğü kapların altları, tohumların eşit şekilde yayılabilmesi ve daha sonra birbirine yapışmaması için oyuktur. Uygun "sifonlar", çimlenme sırasında üretilen fazla suyu ve gazları tahliye eder. Bu basit cihaz, bitkilere sabit bir sıcaklık ve nem sağlar. Görevimiz mini plantasyonu her gün birkaç kez serpmek. Tanka damlayan fazla su çiçekleri sulamak için kullanılabilir. Harika bir saç kremi.
Önemli

100 gr buğday tohumunun içinde ne var

Karbonhidratlar - 46.7 g Protein - 26,6 g Doymamış yağ asitleri - 10,9 g Lif - 2,5 g Potasyum - 827 mg Magnezyum - 336 mg Kalsiyum - 72 mg Demir - 9,4 mg Fosfor - 1,2 mg Sodyum - 3 mg Vitamin. B3 - 4.2 mg Vit. B1 - 2 mg Vit. B2 - 0,68 mg

Ayrıca, daha az miktarda E vitamini,A, H, B9.

Filizli yemek tarifleri

  • Soya Filizi Salatası

Malzemeler: bir bardak filiz (besin değeri değil, esas olarak tadı olmasına rağmen konserve edilebilirler), bir kutu dilimlenmiş ananas, bir parçada 10 gram peynir, büyük bir diş sarımsak, 3-4 dal maydanoz, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, biber

Ananası süzün ve küçük parçalar halinde kesin. Peyniri dar çubuklar halinde kesin. Filiz, peynir ve ananası karıştırıyoruz. Bir diş sarımsağı 3 yemek kaşığı yağa sıkın ve iyice karıştırın. Sosu salatanın üzerine dökün. Biberle tatmak için baharatlayın. Maydanoz yapraklarını ince ince kıyın. Onları salatanın üzerine serpin ve her şeyi tekrar karıştırın.

  • Su teresi ezmesi

Malzemeler: bir küp tereyağı, 3-4 yemek kaşığı tere filizi, tuz

Yumuşak tereyağını bir kaseye koyun, tere filizlerini ekleyin ve pürüzsüz olana kadar iyice ovalayın. Tatmak için tuzlarız. Ekmeğin üzerine ekmek serpebiliriz.

  • Soya filizli spagetti

Malzemeler: spagetti, bir bardak filiz, birkaç taze fesleğen yaprağı, Bolognese sos Sos: bir kutu domates posası, orta boy soğan, orta boy havuç, 2 dilim kereviz, 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ, tuz, karabiber tatmak

İnce kıyılmış soğanı yağda kızartın ve kaba bir rende üzerinde rendelenmiş havuç ve kereviz. Sebzeler yumuşayınca domates püresini ekleyin, baharatlayın ve sürekli karıştırarak 10 dakika daha güveç yapın. Sonunda, hafifçe yumuşatmak için filizleri atın. Pişen makarnanın üzerine sosu gezdirin. İnce kıyılmış fesleğen yaprakları ile tabağı serpin.

Dükkandan filizler

Her gün taze, hazır filiz satın almak oldukça masraflıdır (küçük bir kap yaklaşık 3 PLN'ye mal olur). Ancak evde büyümek için her zaman zamanımız ve isteğimiz olmuyor. Mağazadan satın alırken:

  • son kullanım tarihini kontrol edin; bir hafta sonra filizler besin değerlerini kaybeder,
  • küf belirtilerini kontrol edin - siyah gri veya mavi-kırmızı noktalar; saldırdığı filizler küf kokuyor (küf değiller, ancak tere, hardal ve yonca filizlerinin kökleri arasında küçük filamentler var),
  • filizi buzdolabında saklayın; 2-3 gün içinde yemek en iyisidir (sonra solarlar ve besin değerlerini kaybederler),
  • filizleri plastik torbalarda veya kapalı kaplarda saklamayın; bir cam kavanoza koyun ve havanın ulaşması için delikli bir kapakla kapatın.

Aylık "Zdrowie"

Kategori:

Ne yersin