Polonyalıların neredeyse %40'ı düzenli olarak kümes hayvanı eti alıp yiyor - hiç şüphe yok! Kızarmış tavuk kanadı, ızgara hindi şiş veya ızgara tavuk hangimiz sevmez ki? Kanatlı etinin lezzet dışında avantajları nelerdir?
Varşova Yaşam Bilimleri Üniversitesi İnsan Beslenmesi ve Tüketimi Fakültesi mezunu, "Polonya Et Markası. Polonya Lezzetleri" kampanyasının 4. baskısında uzman diyetisyen Dorota Osóbka'ya etin avantajlarını sorduk. Polonyalı kümes hayvanları eti.
Kliniğinizde Polonyalılar arasında çok popüler olan kanatlı hayvanına büyük ilgi duymuş olmalısınız. Kanatlı etinin tadı dışında vücudumuza başka faydaları da var mı?
Diyetisyen: Kanatlı etinin elbette birçok faydası var! Her şeyden önce, her şeyden önce, sağlıklı protein, vitaminler - özellikle B grubundan olanlar - yüksek oranda sindirilebilir heme demir, çinko, potasyum, fosfor, selenyum ve vücut için önemli olan diğer birçok bileşik dahil olmak üzere önemli bir besin kaynağıdır. En yaygın kümes hayvanları, yani tavuk ve hindi, düşük yağ içeriğine sahiptir, bu nedenle kalorisi düşüktür ve sindirimi kolaydır. Dahası, kümes hayvanlarında yağ esas olarak derinin altında bulunur, böylece işlemden önce ondan kolayca kurtulabilirsiniz. Kümes hayvanlarının şüphesiz avantajı da hazırlık kolaylığıdır. Buğulanmış tavuk göğsü, büyüklüğüne göre sadece 18-25 dakikada pişiyor, 7-10 dakikada tavada hazır! Tüm bu avantajlar günümüzün beslenme trendlerine mükemmel bir şekilde uyuyor. Kanatlı eti, sadece ana yemeklerde değil, atıştırmalıklarda, salatalarda, çorbalarda, diyet yemeklerinde, sandviçlerde de kullanılabildiğinden, uygun fiyatı ve uygulama çeşitliliği nedeniyle de tüketiciler tarafından beğenilmektedir; Sıcak ve soğuk; kuru ve tatlı; pişirilebilir, kızartılabilir, suda kaynatılabilir ve buharda pişirilebilirler. Lezzetli kümes hayvanları yemekleri için binlerce fikir var.
Kümes hayvanlarının harika bir protein kaynağı olduğu bir gerçektir, muhtemelen hat bekçilerinden sporculara kadar herkes bilir. Ancak lütfen kanatlı etinde bulunan protein konusunu geliştirin - ne kadardır ve beslenmemizde neden bu kadar önemlidir?
Diyetisyen: Protein en önemli besinlerden biridir. biz kesinliklenormal hayati fonksiyonların sürdürülmesi için gereklidir ve başka herhangi bir besin ile değiştirilemez. Vücudumuzdaki her doku ve hücrenin temel yapı taşıdır. Enzimlerin, hormonların ve antikorların bir parçasıdır. Aynı zamanda bir taşıma işlevine sahiptir, metabolizmaya katılır ve tüm vücudun düzgün çalışmasını sağlar. Günlük doğru miktarda ve kalitede protein tüketimi, sağlığımız, vücudun büyüme, gelişme ve yenilenme süreçleri için çok önemlidir. Kanatlı eti çok iyi bir sağlıklı protein kaynağıdır. Kanatlı göğüs kasları özellikle protein bakımından yüksektir - tavuk göğsü eti 21,5 g ve hindi göğüs eti 100 g başına 19,2 g Protein Kanatlı but ve butlardan elde edilen etler biraz daha az proteindir. Kanatlı proteini sağlıklıdır çünkü vücudumuzun kendi başına üretemediği tüm amino asitleri doğru oranlarda içerir. Bazen bir porsiyon pilav veya sebzeli makarnaya küçük bir et (hatta 30-50 g) ilavesi bile dengeli bir amino asit bileşimine sahip bir yemek oluşturmanıza olanak tanır.
Evet, beslenmenin dengeli olması son derece önemlidir. Vitaminlerden bahsetmişsin. Kanatlı etindeki yüksek içeriği muhtemelen çok popüler bir bilgi değil mi?
Çağdaş tüketiciler, ürünlerin bileşimini giderek daha fazla analiz ediyor ve sürekli eğitim alıyor - bu çok iyi! Aslında, kanatlı etindeki bireysel vitamin içeriğinin farkındalığı oldukça ılımlıdır. Kanatlı eti önemli bir B vitamini kaynağıdır, yani tiamin (B1), riboflavin (B2), niasin (B3 veya PP), piridoksin (B6), kobalamin (B12) ve kümes hayvanları sakatatı ve yağlı et parçaları da yağ açısından zengindir. -çözünür vitaminler: A, D, E ve K. İnsan vücudu için, proteinlerin, yağların ve karbonhidratların metabolizmasında rol oynayan, sinir sisteminin çalışması ve desteklenmesi için gerekli olan yukarıda belirtilen B vitaminleri özellikle önemlidir. vücudun diğer birçok alanda işleyişi. Bununla birlikte, vitaminler kümes hayvanlarında bulunan tüm faydalı maddeler değildir. Su kümes hayvanlarının eti, yani kaz ve ördekler ve daha az oranda tavuk ve hindilerin bacak ve kanatlarından elde edilen et, insan vücudu tarafından karşılaştırıldığında birkaç kat daha iyi emilen hem formundaki değerli bir demir kaynağıdır. bitkisel ürünlerde bulunan hem olmayan forma. En fazla demir ördek ve kaz etinde bulunur.
Vücudumuz için önemli olan başka hangi mineralleri kümes hayvanlarında bulabiliriz?
Kanatlı eti de iyidirBağışıklık sisteminin düzgün çalışması için gerekli olan çinko kaynağı cilt, saç ve tırnakların durumunu etkiler ve iltihap önleyici özelliklere sahiptir. Çinko eksikliği ile tat alma duyusunda bozukluklar, iştahsızlık, ruh halinin bozulması ve hatta depresyonun yoğunlaşması sıklıkla görülür. Çinko açısından en zengin olanı hindi etidir, özellikle but ve baget etidir ve ortalama bir insanın bu element için sadece 100 gramlık bir kısmı günlük ihtiyacını karşılar. Kanatlı eti aynı zamanda iyi bir fosfor ve potasyum kaynağıdır, bu da kan basıncını düzenler, kalp ve kasların çalışmasını destekler ve nöromüsküler iletimde önemli bir rol oynar. Kanatlı etinde ayrıca bol miktarda selenyum vardır - hücreleri serbest radikallere karşı koruyarak vücudun yaşlanma sürecini geciktiren, dolaşım sistemi üzerinde olumlu etkisi olan, tiroid bezinin düzgün çalışmasını destekleyen güçlü bir antioksidandır, ve hatta bazı kanserlere yakalanma riskini az altır.
Sadece sağlık! Röportaj için teşekkürler.
Polonyalı kanatlı eti yemekleri için Gaja ve Jakub Kuroń'un tarifleri için kampanya web sitesini ziyaret edin: somejestjedno.pl
