Et çok fazla sağlıksız yağ içerir, ancak aynı zamanda harika bir değerli protein ve demir kaynağıdır. Onları yemeye değer, ama hepsini değil - tavuk, hindi veya dana eti seçmek ve domuz eti ve sığır etinden vazgeçmek daha iyidir. Fazlası kırmızı et kalp krizlerine, kansere, RA ve şeker hastalığına neden olabilir.

Köfte destekçileri ile vejetaryenler arasındaki tartışma yıllardır sürüyor. İlki bir parça et olmadan bir akşam yemeği hayal edemez, vejeteryanlar bunun zararlı olduğuna inanırlar, bu yüzden kaçınılmalıdır. Peki ya bilim? Çoğu beslenme uzmanına göre ete ihtiyacımız var ama küçük miktarlarda ve hepsine değil.

Değerli besinlere ek olarak, maalesef bol miktarda doymuş sağlıksız olan yağ asitlerini sağlar. Kırmızı et kara listeye alındı. Domuz knuckle, domuz pirzolası, özellikle pane, domuz pastırması ve kaburgadan kaçınmak en iyisidir.

Beyaz et daha sağlıklı

Etin beyaz ve kırmızı et olarak ikiye ayrılması birçok şüphe uyandırıyor. Neden beslenme uzmanları hindi butunu rengi koyu olmasına rağmen beyaz et olarak sınıflandırır? Beslenme uzmanları, eti içeriğine ve yağın türüne göre beyaz ve kırmızı olarak ayırır.

Beyaz et:

  • derisiz tavuk ve hindi
  • dana eti
  • tavşan
  • devekuşu (kara et olmasına rağmen)

Kırmızı etler şunları içerir:

  • domuz eti
  • sığır eti
  • koyun eti
  • at
  • ördek
  • kaz

Beyaz etler sadece daha az yağ değil, aynı zamanda sağlığa zararlı doymuş yağ asitlerinden daha fazla doymamış yağ asitleri içerir.

Çok miktarda tüketilen doymuş yağ asitleri, kandaki kolesterol konsantrasyonunu arttırır. Bunun sonucu ateroskleroz, iskemik kalp hastalığı ve enfarktüs gelişimi olabilir. Doymamış yağ asitleri ise tam tersi etkiye sahiptir: vücudu aterosklerotik değişikliklere karşı korurlar.

Et yerseniz, günde 200 gr'a kadar ve haftada 3-4 günden fazla tüketmeyin

Kaynak: yaşam tarzı.newseria.pl

Önemli

Diyet açısından tavuk veya hindi, göğüs, kanat veya bacak olsun beyaz et ve orta bel, parlak renkli olmasına rağmen kırmızı bir et.

Karşılaştırma için: 100g hindi ortalama olarak sadece 2 g doymuş yağ asidi sağlarken, aynı miktarda ördek - 7 g, domuz omzu - 8 g, domuz kaburga - 10 g Beyaz etler de kırmızı etlerden daha az kalorilidir. Örneğin 100 gr domuz omzu 259 kcal iken, hindi göğsünün aynı kısmı sadece 85 kcal!

Etin birçok avantajı vardır

Et, diğer hayvansal ürünlerle (örneğin süt, peynir) birlikte en iyi sağlıklı protein kaynağıdır. Tüm esansiyel amino asitleri, yani vücudun kendi başına üretemediği ve doku oluşturmak için ihtiyaç duyduğu amino asitleri içerir. Ayrıca bitkisel proteinden daha iyi sindirilebilir olma avantajına sahiptir.

En fazla protein, tendonsuz, damarsız, örneğin tavuk ve dana rosto dana eti (üründen yaklaşık 22 g / 100 g) yağsız etten sağlanır. Ortalama olarak, 1 kg vücut ağırlığı başına 1 gr proteine ​​​​ihtiyacımız var. 100 gr yağsız, haşlanmış sığır eti yemek, bu bileşen için bir yetişkinin günlük ihtiyacının yarısını karşılar.

Et ayrıca mineral sağlar. Demir içeriği konusunda rakipsizdir. Bu bakımdan dana eti liderdir. Hayvansal (hem) demir, yeşil sebzeler, baklagiller ve kuru meyvelerde bulunan bitkisel (hem olmayan) demirden daha iyi emilir. Bitkisel demirin emilimi, hayvansal kaynaklı demir şirketini artırır.

Bu yüzden onları birleştirmeye değer, örneğin pancarlı tavuk, ıspanaklı kızartma. Et az kalsiyum içerir, ancak çok fazla fosfor ve çinko ile bakır, magnezyum ve kükürt içerir. Sinir sisteminin düzgün çalışmasından ve protein, yağ ve karbonhidrat metabolizmasından sorumlu olan tüm B vitaminleri için çok iyi bir kaynaktır.

Bu vitaminlerin bazıları ışığa maruz kaldığında parçalanır ve donduğunda B6 vitamini yok olur. Bu nedenle taze et kullanarak yemek hazırlamak en iyisidir.

Öneririz

Yazar: Time S.A

  • Evden çıkmadan diyet yapılabilir
  • Diyet türüne göre uyarlanmış alışveriş listeleri
  • 2000'den fazla öğün içeren temel
  • Malzemeler hakkında gerekli bilgiler
  • Beslenme uzmanı bakımı
  • Diyeti antrenman planına entegre etme imkanı
Daha fazlasını bul

Etin en büyük kusuru: şişman

Yağ oranı yüksek olduğu ve dolayısıyla doymuş yağ asitleri içerdiği için çok miktarda et yemek zararlı olabilir.

Birçok insanda fazlalıkları aterosklerotik değişikliklere neden olur ve bu da kalp krizine veya beyin kanamasına neden olur. Kırmızı et özellikle tehlikelidir.

İstatistikler, insanların,Çok fazla sığır eti ve domuz eti yiyenlerin, özellikle genellikle az sebze ve meyve yedikleri için kardiyovasküler hastalıklar, metabolik hastalıklar ve kanserlere (çoğunlukla anal ve kolorektal kanser) yakalanma olasılıkları daha yüksektir.

Bir gün bile etsiz yapamayanların romatoid artrit, diyabet ve maküler dejenerasyondan muzdarip olma olasılığı daha yüksektir.

Beslenme uzmanları, kilolu olmamanız şartıyla haftada 2-3 kez beyaz et, ayda sadece birkaç kez kırmızı et yemenizi tavsiye ediyor. Haftada 2-3 kez et yerine balık, tercihen deniz balığı yemeye değer - çok daha iyi bir yağ bileşimine sahiptir (özellikle anti-aterosklerotik omega-3). Protein de baklagillerden sağlanır.

yapmalısın

Haşlanmış veya fırınlanmış

  • Et çabuk bozulur, bu nedenle düzenli olarak küçük miktarlarda satın alın
  • Test edildiğinden ve taze olduğundan emin olmak için market tezgâhında değil, soğuk tezgahlarda alışveriş yapın.
  • En sindirilebilir olanı, haşlama veya haşlama olmadan kızartılır ve yağsız pişirilir. Kızartma sırasında et yağa batırılır ve zor sindirilebilir bir kaplama ile kaplanır.
  • Buğulanmış et kolayca sindirilebilir, suludur ve besin maddelerini korur. Bu şekilde hassas et türlerini hazırlayabilirsiniz - dana eti, kümes hayvanları, tavşan, devekuşu
  • Folyoda pişirme önerilir. Daha çok kendi sosunuzla pişirmeye benzer, çünkü sarılmış ürünler su veya yağ eklenmeden pişirilir. Faydalar? Daha fazla besin ve daha az kalori. Bu pişirme işlemi geleneksel pişirmeden daha az zaman alır ve vitamin kaybını önler
  • Ete otlar veya sebzeler ekleyin
  • Folyoda pişirmek için yağsız et seçin çünkü pişirme sırasında yağları eritmez
  • Beslenme uzmanları ayrıca etin ızgarada pişirilmesini tavsiye eder, ancak açık ateşte değil (bununla birlikte alüminyum folyo veya bir tepsi koymanız gerekir). Yağ doğrudan kömürlerin üzerine damlarsa kanserojen duman üretir.

Sebzeli, asitsiz

Et de yağlar gibi sindirim sistemini asitleştiren bir üründür, bitkisel besinler ise alkalidir. Sindirimin sorunsuz gerçekleşebilmesi için alkali ve asit oluşturan ürünler arasında bir denge olması gerekir.

Çok fazla et yemek sindirim sisteminin pH'ını değiştirir ve metabolik bozukluklara yol açar. Bu durumun semptomlarından biri, minerallerin, örneğin kalsiyum emiliminin bozulmasıdır. Et yemeklerini bol sebze veya meyve ile yiyerek bu önlenebilir.

Yağsız et daha iyidir

En az doymuş yağ asidi bulunurdana eti. Aynı zamanda iyi bir potasyum, kalsiyum, fosfor ve B3 vitamini kaynağıdır. Kanatlı eti yüksek besin değerine ve düşük yağ içeriğine sahiptir. Polonya'da daha az popüler olan devekuşu eti ve az bilinen tavşan yemekleriyle menüyü çeşitlendirmeye değer.

En kaliteli kırmızı eti seçin, örneğin dana bonfile veya domuz filetosu - bunlar en yağsız olanlardır. Öte yandan sakatatlar A, D ve K vitaminleri açısından zengin olmalarına rağmen arada bir yenilmelidir, çünkü çok fazla kolesterol içerirler, örneğin 100 gr domuz karaciğeri 300 mg kolesterol ve 100 gr böbrek. - 375 mg.

AYRICA BAKINIZ>>Kızarmış Tavuk: Ne Kadar Tavuk Pişiririm?

AYRICA DENEYİN>>Sulu tavuk göğsü nasıl pişirilir? Sulu tavuk göğsü tarifi

Aylık "Zdrowie"

7 fotoğraf galerisine bakın

Kategori:

Ne yersin