5 fotoğraftan oluşan galeriye bakın

Yenilebilir kestaneler öncelikle mutfakta kullanılır. En ünlüsü, Fransız ve İtalyan şehirlerinin sokaklarında satın alınabilen fırınlanmış kestanedir. Ancak geçmişte kestane, birçok tıbbi özelliği olduğu için doğal tıpta yaygın olarak kullanılıyordu. Kestanenin sağlığa etkilerini kontrol edin ve kestaneli yemek tarifleri deneyin.

Kestaneeski Yunanistan ve Roma İmparatorluğu'nda zaten takdir edilen birçokbesin değerine sahiptir . Orta Çağ'daiyileştirici özelliklerikeşişler tarafından kullanıldı. Şu anda , mutfakta doğal tıptan daha yaygın olarak kullanılmaktadır. Yenilebilir kestane sakaroz, malik asit, sitrik asit ve lesitin içerir. Ayrıca sinirleri ve bağışıklık sistemini güçlendiren önemli miktarda B vitaminleri ve çok miktarda potasyum düşürücü potasyum içerirler. Ayrıca sağlıklı yağ içerirler - 2/3'ü doymamış yağlardır.

Kestane vs at kestanesi

Muhtemelen Akdeniz kestane meyvesi ( Castanea sativa ), at kestanesi meyvesinden ( Aesculus hippocastanum ) türetilen at kestanesi meyvesinden ayırt edilmelidir. Balkan Yarımadası. At kestanesinden bahsederken halk dilindeki "kestane" adının uygun olmadığını bilmek önemlidir. Ağaç adi (veya adi) at kestanesi olarak adlandırılmalıdır ve "kestane" kelimesi sadece, acı olan ve sadece av hayvanı için yiyecek olarak kullanılan meyvesi için kullanılabilir (örn. yaban domuzu). İnsanlar onları ancak acı saponinler nötralize edildikten sonra yiyebilirler. Kestane ise çiğ, fırınlanmış veya haşlanmış olarak yenebilir. Büyük, lezzetli meyvelerle maron adı verilen çok sayıda soylu kestane çeşidinin yetiştirildiğini bilmeye değer.

Bilmeye değer

Yenilebilir kestanelerin besin değeri - çiğ / pişmiş (100 g olarak)Enerji değeri - 213/245 kcal Toplam protein - 2,42 / 3,17 g Yağ - 2,26 / 2,20 g Karbonhidratlar - 45.54 / 52.96 (basit şekerler dahil: 0 / 10.60 g) Lif - 8.1 / 5.1 gVitaminlerVitamin C - 43.0 / 26.0 mg Tiamin - 0.238 / 0.243 mg Riboflavin - 0.168 / 0.175 mg Niasin -1.179 / 1.342 mg B6 Vitamini - 0.376 / 0.497 mg Folik asit - 62/70 µg Vitamin A - 28 IUMinerallerKalsiyum - 27/29 mg Demir - 1.01 / 0.91 mg Magnezyum - 32/ 33 mg Fosfor - 93 / 107 mg Potasyum - 518/592 mg Sodyum - 3/2 mg Çinko - 0,52 / 0,57 mg

Yağ asitleri

doymuş - 0.425 g tekli doymamış - 0.780 g çoklu doymamış - 0.894 gVeri Kaynağı: Standart Referans için USDA Ulusal Besin Veritabanı

Pankreas rahatsızlıkları için kestane

St. Hildegard (ünlü bir Alman rahibe ve şifacı), pankreas rahatsızlıkları için - işleme ve uygulama yöntemine bağlı olarak - yenilebilir kestaneleri tavsiye etti: “Pankreas ağrıyorsa, bu ağacın tohumlarını ateşte pişirmesine izin verin, hareketsizken sık sık yiyin. ılık. Ve pankreas ısınacak ve tamamen iyileşecek ”¹. St.'ye göre Hildegard'ın kestanesi ayrıca karaciğer rahatsızlıklarını da tedavi etti - kestane etini ezmek, balın içine koymak (100 g bal başına 3 yemek kaşığı kestane) ve ardından karaciğeri iyileştirmek için bu balı yemek yeterliydi. Buna karşılık kavrulmuş kestane dalak üzerinde faydalı bir etkiye sahipti.

BİLMEK İÇİN İYİ>>Spelled diyet (St. Hildegard'a göre) - ilkeler ve etkiler

Baş ağrısı için kestane

Geçmişte kestane baş ağrıları, hafıza ve konsantrasyon sorunları için de kullanılıyordu. St. Hildegard, "Beyni kuruyarak zayıflayan ve boşalan bir kişinin, meyvenin içini hiçbir şey eklemeden suda kaynatması gerektiğini" tavsiye etti. Suyu boş alttıktan sonra aç karnına yemesine izin verin, beyni büyüyüp doyacak ve sinirleri güçlenecek, böylece baş ağrıları da geçecektir "¹.

Önemli

Kestane alerjiye neden olabilir

Kestane, latekse alerjisi olan kişilerin dikkat etmesi gereken besinlerdir. Kestane, muz ve kivi yedikten sonra alerji semptomları geliştirebilirler (sözde çapraz alerji).

Afrodizyak olarak kestane

Yenilebilir kestane bir afrodizyak olarak kabul edildi. Güya duyuları uyandıran tatlı, krem ​​şanti ile süslenmiş, hafif konyak eklenmiş tatlı bir kestane püresi olan Mont Blanc'tır. Geçmişte, muscadete (Fransız beyaz şarabı) batırılmış kestanelerden bir aşk içeceği hazırlanır ve daha sonra diğerleri arasında pişirilirdi. çam tohumları, antep fıstığı, kırkayak tohumları, tarçın ve şeker ile.

Kestane - çölyak hastalığından muzdarip insanlar için bir alternatif

Kestane unu glüten içermez, bu nedenle buğday unu için ideal bir alternatiftir.çölyak hastalığı ve glütene alerjisi olan kişiler. Diğerlerinin yanı sıra ondan yapabilirsiniz ekmek pişirin, makarna ve tatlılar hazırlayın.

senin için faydalı olacak

Kestane - nereden alınır? Fiyatları nedir?

Yenilebilir kestane Polonya'da değil, Akdeniz, Küçük Asya ve Kafkasya'da yetişir. Ülkemizde kestane sağlık gıda mağazalarında ve büyük süpermarketlerde satın alınabilir. 100 gr için fiyatları yaklaşık 7-10 PLN'dir.

Öneririz

Yazar: Time S.A

Dengeli bir diyet, sağlığın ve daha iyi olmanın anahtarıdır. Sağlık Rehberinin yenilikçi çevrimiçi beslenme sistemi JeszCoLubisz'i kullanın. Doğanın faydalarını kullanarak sağlıklı ve lezzetli yemekler için binlerce tarif arasından seçim yapın. Kişiye özel seçilmiş bir menünün, bir diyetisyenle sürekli iletişimin ve daha birçok işlevin keyfini bugün çıkarın!

Daha fazlasını bul

Yenilebilir kestane - mutfakta kullanın

Yenilebilir kestane çiğ olarak yenebilir ama önce sert kabuğunun çıkarılması gerekir. Ayrıca kestane pişirilip kaynatılabilir. Çeşitli et türleri ile doldurulabilir, komposto veya öğütülmüş olarak muhafaza edilebilirler. O zaman elde edilen kestane unu, şekerleme, ekmek, puding veya koyulaştırıcı çorbalara katkı maddesi olarak kullanılabilir. Kahve yerine kavrulmuş ve kıyılmış kestane kullanılabilir. Kestaneden de şeker elde edilebilir.

İtalya'da kestane ununun yerel mutfakta çok popüler olan polenta elde etmek için süt veya suda kalın bir şekilde pişirildiğini bilmekte fayda var.

Yenilebilir kestaneler Ekim ve Kasım aylarında olgunlaşır, bu yüzden bu süre zarfında onlara ulaşmaya değer.

Macaristan'da, rendelenmiş kestane kütlesi, taze veya dondurulmuş, gesztenyepüré (Macar kestane kreması) ve diğer şekerleme ürünlerinin hazırlanmasında kullanılır. Almanya'da isekestane çorbası iştahla yenir. Kömürle ısıtılan küçük portatif sobalarda pişirilir.

Sert kabuklu parlak meyveler almayı unutmayın. Her meyveyi hafifçe bastırmak en iyisidir - kabuğun altında boşluk varsa, meyve çürük demektir.

senin için faydalı olacak

k nasıl hazırlanıryenilebilir fıstık ?

Kestaneler suda yaklaşık 15 dakika kaynatılabilir. Ayrıca yaklaşık 10 dakika boyunca kapalı bir tavada kızartılabilirler. Pişmiş olanlar 200 derecelik fırında hazırlanmalıdır, ancak pişirmeden önce unutmayınız.meyvenin kabuğunu fırınlayarak kesmeniz gerekip gerekmediği. Aksi halde fırında/tencerede patlayabilirler. Meyve soğuyunca kabuğu çıkarın ve zarı bir bıçakla çıkarın.

Kestane nasıl yapılır?

Kaynakça:

1. Kania M., Baraniak J., Derebecka N., Mrozikiewicz P., St. Bingen'li Hildegard. Th. I, "Fitoterapide Gelişmeler" 2012, sayı 4

Kategori:

Ne yersin