Karidesler sadece lezzetleri için değerli değildir. Karides, kalorisi düşük olmakla birlikte sayısız özelliklere ve besinsel faydalara sahiptir. Karideslerin sinir ve kardiyovasküler sistemler üzerinde olumlu etkisi vardır. Anti-inflamatuar, anti-kanser ve yaşlanma karşıtı özelliklere sahiptirler. Neden hala karides yemeye değer olduğunu kontrol edin.

Karidesmutfaktaki en popüler kabuklu deniz ürünlerinden biridir. Farklı karides türleri vardır. Renk nedeniyle gri, pembe ve kırmızı karidesler ayırt edilir. Kaplan ve kokteyl karidesleri büyüklüklerinden dolayı ayırt edilirler. Ancak özellikleri ve besin değerleri birbirine çok benzer.

Karides - özellikleri. Karidesler sağlıklı mı?

  • protein kaynağı olarak karides

100 gr karides neredeyse 14 gr sağlıklı protein sağlar, bu nedenle kırmızı et ve kümes hayvanlarının yerine başarıyla yenebilirler.

  • karidesler çoklu doymamış yağ asitlerinin bir hazinesidir

Karideslerin bir diğer avantajı, kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan nispeten yüksek çoklu doymamış yağ asitleri (0.295 g / 100 g) içeriğidir: arterlerin çalışmasını düzenler ve kan pıhtılarını önler.

Karidesler ayrıca bir kolesterol kaynağıdır (126 mg / 100 g ürün). Ancak karides, kolesterol içermesine rağmen, kan kolesterolü yüksek olan kişiler için güvenlidir.

Zararlı etkilerini nötralize eden çok miktarda omega-3 asit içerirler. Ayrıca karides, doymuş yağ oranı düşük, vitamin ve mineraller açısından zengindir. Sonuç olarak dolaşım sisteminin işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptirler.

Ayrıca, karideste omega-3'ün omega-6'ya oranı normaldir, bu da daha düşük tip 2 diyabet, obezite ve yüksek tansiyon riski ile ilişkilidir.

Karides düşük kalorili bir üründür - 100 gr karides 71 kcal sağlar. Bu yüzden zayıflayan kişilere tavsiye edilir.

  • Karotenoid kaynağı olarak karides

Karidesler, karotenoid astaksantin sayesinde iltihap önleyici özelliklere sahiptir. Astaksantin sinir sistemi ve kas sistemi için faydalı olabilir, kolon kanseri ve diyabet riskini az altabilir.

Ancak bu boyanın miktarıkarides, kabukluların nasıl beslendiğine bağlı olarak değişebilir. Karideslerin astaksantinlerini doğal kaynaklardan almaları önemlidir: deniz yosunu ve zooplankton.

  • Karides - bol miktarda vitamin ve mineral

Karidesler önemli miktarda B12 vitamini, B6 vitamini, niasin ve E vitamini içerir. Aynı zamanda vücudun bağışıklığını artıran ve vücuda zararlı bileşiklerin detoksifikasyonunda yer alan selenyum kaynağıdır.

Karides ayrıca vücuttaki işlevi süperoksit dismutazın etkisiyle ilgili olan ve oksidatif stresi önleyen bakır içerir.

Ne yazık ki, karidesler de yüksek sodyum içeriyor.

  • DENİZ ÜRÜNLERİ - hazırlama türleri ve yöntemleri
  • Balıklardaki toksinler - hangi balıkların zehirli olmadığını kontrol edin
  • KALORİ TABLOSU: balık ve deniz ürünleri. Balık ve deniz ürünlerinin kaç kalori olduğunu kontrol edin!
Bilmeye değer

Karides - besin değerleri, kalori (100 g başına)

Enerji - 71,0 kcal
Protein - 13,61 g
Yağ - 1,01 g

- doymuş yağ - 0.261 g
- tekli doymamış yağ - 0.181 g
- çoklu doymamış yağ - 0.295 g
omega-3 dahil 0.076 g (DHA 0.070 g)

Kolesterol 126.0 mg

Mineraller

Potasyum - 133.0 mg (bir yetişkin için BKA'nın %4'ü)
Sodyum - 566.0 mg (%38)
Kalsiyum - 54.0 mg (%5)
Fosfor - 244.0 mg (%35)
Demir - 0,21 mg (%2)
Magnezyum - 22,0 mg (%6)
Çinko - 0,97 mg (%9) Bakır - 0.182 mg (%20)
Selenyum - 29.6 µg (%54)

Vitaminler

Vitamin B1 - 0.02 mg (%2)
Vitamin B2 - 0.015 mg (%1)
Niasin - 1.778 mg (%11)
Vitamin B6 - 0.161 mg (%13)
Folatlar - 19,0 µg (%5)
Vitamin B12 - 1,11 µg (%46)
Vitamin A - 54,0 µg (%6)
E Vitamini - 1,32 mg (%12)
Vitamin D - 0,1 µg (%0,7)
Vitamin K - 0,3 µg (%0,5)

Besin Değeri: Standart Referans için USDA Ulusal Besin Veri Tabanı, NUTR Beslenme Standartlarına dayalı % Günlük Önerilen Alım, 2022

Karides - neden karides yemeye değer?

Kaynak: x-news.pl/Agencja TVN

Karidesler - kontrendikasyonlar

Karidesler kabuklulardır ve bu nedenle gıda alerjilerine neden olabilen gıdalardır. Bazı alerjenik reaksiyonlar, raf ömrünü sağlamak için kullanılan sülfitlere karşı bir reaksiyon olabilir.

Karidesler, sağlıklı insanlar için tehlikeli olmayan orta derecede pürin içerir. Bununla birlikte, çok fazla karidesin hastalığın alevlenmesiyle ilişkili olabileceği gut hastaları tarafından sınırlandırılmalıdır.

Çoğu balık ve deniz ürünü gibi, karides de yüksek konsantrasyonlarda fetus için zararlı olan eser miktarda cıva içerebilir. Bu nedenle hamile kadınlara önerilmemektedir.

Öneririz

Yazar: Time S.A

Dengeli bir diyet, sağlığın ve daha iyi olmanın anahtarıdır. Sağlık Rehberinin yenilikçi çevrimiçi beslenme sistemi JeszCoLubisz'i kullanın. Doğanın faydalarını kullanarak sağlıklı ve lezzetli yemekler için binlerce tarif arasından seçim yapın. Kişiye özel seçilmiş bir menünün, bir diyetisyenle sürekli iletişimin ve daha birçok işlevin keyfini bugün çıkarın!

Daha fazlasını bul

Karides - nasıl seçilir ve saklanır?

Taze karidesler sert olmalı ve etleri kabuğa yapışmalıdır. Kabuk üzerinde siyah noktalar bulunmamalı ve rengi sarı olmamalıdır. Kaliteli karidesler hafif deniz kokusuna sahip olmalıdır.

Marketlerde bulunan karideslerin yarısının çiftlikte yetiştirildiğini ve kalitelerinin değişebileceğini bilmek güzel. Bazı çiftliklerin koşulları doğal ortamdakilere benzer: doğal içeriklerden oluşan açık sistemler ve yemler. Sonuç olarak, bazı çiftlik karidesleri, kontamine habitatlardan gelebilecek doğal olarak yakalananlardan daha güvenli olabilir.

Karideslerinizi güvenilir bir kaynaktan satın alın. "Sürdürülebilir şekilde yetiştirilmiş" veya "MSC sertifikalı" etiketli karidesler daha iyi bir seçimdir.

Taze karidesler buzdolabında en fazla 2 gün saklanabilir, ancak satın alındığı gün yemek en iyisidir. Buna karşılık, donmuş karidesler birkaç haftaya kadar saklanabilir. Karidesler, kuruma ve kontaminasyon riskini az altmak için soğuk suda veya buzdolabında çözülmelidir.

Karidesler - karidesler nasıl soyulur?

Karidesleri soymadan önce akan su altında durulayın. Kafaları varsa kes şunu.

Karidesleri soymanın üç yolu vardır:

  • ellerini kullanmak
  • mutfak makasıyla
  • iki dişli bir tabak çatal kullanarak

Karidesleri elle soyarken önce bacaklarından kurtulun. Ardından, yumuşak olduğu yerde altından tutarak, başparmaklarınızla kabuğu yırtmanız gerekir. Son olarak kabuğu çıkarın.

Karidesleri bıçakla soyarken bıçağın ucunu kabuk ile karides arasına koyun ve kuyruğuna kadar uzunlamasına kesin. Ardından kabuğu gövdeden ayırın. Manuel peelingde olduğu gibi kuyruktan kurtuluyoruz.

Karidesleri de soymakÇatal kullanırken, damardaki karanlık bir yere bir çatal dişini yerleştirerek başlayın. Karidesleri sıkıca tutarak dişler damara bastırılır. Sonra karides düzleşmeye başlayacak - basınç, kabuğu kuyruğa doğru yuvarlayacaktır.

Karideslerin yüzeyinin hemen altında, bu kabukluların sindirim sistemi olan koyu renkli bir damar bulunur. Damarlı karides yemek tehlikeli değil ama damarsız karides daha estetik görünüyor. Çıkarmak için karidesin arkasını nazikçe kesin ve bir bıçağın ucuyla çıkarın.

Karides - ne kadar pişirilir? Nasıl hazırlanır?

Karides yemekleri için birçok fikir var. Karidesler fırınlanabilir, kaynatılabilir, ızgara yapılabilir ve tereyağında veya sıvı yağda kızartılabilir, tereyağı veya krema sosunda servis edilebilir.

Kaç tane karides pişirilir? Kaynattıktan ve düzgünce pişirdikten sonra: dondurulmuş karidesler 1-2 dakika, taze karidesler 2-3 dakika.

Sarımsak ve otlar ile tatlandırılmış fırınlanmış, haşlanmış ve ızgara karidesler daha sağlıklı olacaktır. Ana yemek olarak servis edilebileceği gibi erişte, pilav, baget ve taze sebze salatası ile de servis edilebilir.

Karides - beyaz şarapta karides tarifi

Kaynak: x-news.pl/Kocham Gotować

Yazar hakkındaMarzena Masna, diyetisyen SOS Diyeti, diyet yemekleri, VarşovaVarşova Yaşam Bilimleri Üniversitesi'nde diyetetik mezunu. Diyet kliniklerinde, Başkent Varşova'nın Kreş Kompleksi'nde ve yetişkinler ve çocuklar için Varşova hastanelerinde profesyonel deneyim kazandı. Doğru beslenmenin yanı sıra hastalıkların diyet-önleme ve diyet tedavisi konulu konferanslara katılarak bilgilerini sürekli olarak derinleştirmektedir. Şu anda SOS Diet'te diyetisyen olarak çalışıyor, burada müşteriler için beslenme önerileri, tarifler oluşturmak, menüyü hazırlamak ve yemeklerin kalitesini denetlemekle ilgileniyor.

Kategori:

Ne yersin