Karides, istiridye, ıstakoz, ahtapot ve kalamar popüler deniz ürünleridir. Bazıları onları sever, bazıları onları denemekten bile korkar. Ve buna değer! Deniz ürünleri eşsiz bir tada sahiptir, çok sağlıklıdır ve bazılarının dediği gibi aşkı besler.

İtalya'nınfrutti di mare , yanideniz ürünleriolduğu söylenir ve bu isim tüm dünyada benimsenmiştir. İtalyanlar onları Orta Çağ'da yemiş ve Fransa'dan getirmişti. Bu iskeletsiz deniz hayvanları da 200 yıldır Fransızların ulusal lezzeti olmuştur. Polonya'da, ilk deniz ürünleri, III. Augustus döneminde büyük masalarda görünmeye başladı. Canlıistiridye- Fransa'dan buzla kaplı kutularda getirildi - Stanisław August Poniatowski döneminde aristokratların konutlarında yenildi. Frutti di mare, iki savaş arası dönemde sanatçıların ve generallerin modaya uygun bir inceliğiydi. Savaştan sonra artık Polonya'ya ithal edilmediler. Sadece son yıllarda mağazalarımızda ve geniş bir seçimde ortaya çıktılar.

Güç ve bağışıklık için deniz ürünleri

Balık gibi deniz ürünleri de son derece besleyicidir,temiz sulardan geldiği sürece. Aksi takdirde zararlı kimyasallar içerebilirler. Atlantik'tekiler B altık Denizi'ndekilerden daha iyidir. Ve mağazada nereden geldiklerini anlayamadığımız için beslenme uzmanları, çeşitli bir diyet yerken sağduyuyu kullanmamızı tavsiye ediyor. Deniz ürünleri yemenin faydaları, içerdiği kirleticilerden kaynaklanan zararlı etki riskinden daha ağır basmaktadır. Her halükarda mikrodalga fırında pişirme, haşlama, kızartma, tekrar ısıtmanın etkisiyle bu maddelerin miktarı %70'e kadar düşebilmektedir. Deniz ürünleri sadece küçük çocuklar ile hamile ve emzikli kadınlar için önerilmez. Bunlar, kolayca sindirilebilen değerli bir protein kaynağıdır. Çoğu et kadar et içerir ve aynı zamanda daha az yağ ve kolesterol içerir. Düşük kalorili ürünlerdir, bu nedenle aşırı kilolu ve kardiyovasküler sorunları olan kişiler tarafından yenebilir. Deniz ürünleri, birçok medeniyet hastalığının önlenmesi ve tedavisinde gerekli olan değerli omega-3 yağ asitlerini içerir. B vitaminleri, özellikle PP ve B12 (kırmızı kan hücrelerinin oluşumunda önemli bir rol oynar) sağlarlar ve istiridye ayrıca B1 ve B2 vitaminlerini sağlar. Tüm deniz ürünleriharikaiyot kaynağı(metabolik süreçlerde önemli bir rol oynayan tiroid hormonlarının üretimi için gereklidir). Selenyum (tüm hücrelerin düzgün çalışmasını sağlar, kanser önleyici etkiye sahiptir), florür (dişler ve kemikler için iyidir), ayrıca demir, magnezyum, kalsiyum ve çinko (bağışıklık sistemini güçlendirir, serbest radikallerle savaşır ve artırır) sağlarlar. cinsel dürtü). İstiridye en zengin çinko kaynağıdır, bu sayedegüçlü bir afrodizyakgörüşüne sahiptirler.

Önemli

Üç deniz canlısı ailesi

Deniz ürünleri üç ana gruba ayrılabilir:

  • kabuklular , adını vücudu kaplayan kabuktan (örneğin ıstakoz, yengeç, karides);
  • midyelervücudu kabuklara gizlenmiş (örneğin istiridye, midye, St. James'in kabukları ve "yenilebilir midye" olarak bilinen büyük bir midye grubu);
  • kafadanbacaklılarzırhı olmayan (örneğin kalamar, ahtapot).

Konserve (doğal tuzlu su veya beyaz şarapta ve çeşitli soslarda, örneğin deniz, Katalan, salata sosu, füme veya marine edilmiş) ve dondurulmuş (sadece kabuklu veya ette, çiğ veya önceden pişirilmiş) mevcuttur. Sadece birkaç özel mağaza, canlı istiridye, midye ve hatta ıstakoz için bireysel siparişler satıyor ve alıyor. Ancak hem sayıları hem de sundukları sürekli artıyor.

Popüler deniz ürünleri

HOMAR

Nehir kerevitine benziyor. Kaynar suda kırmızıya dönen lacivert, koyu kahverengi veya siyah-yeşil kabuklu, beyaz, yumuşak ve yağsız eti vardır. En lezzetlisi 1 kg ağırlığındaki ıstakozlardır. Pazarımız ağırlıklı olarak dondurulmuş çiğ Kanada ve Grönland ıstakozlarını içerir. Istakoz fırınlanabilir, haşlanabilir, suda haşlanabilir veya buğulanabilir. Soğuk veya ılık servis yapın, ardından haşlanmış sebzelerle iyi gider.Bizim önerimiz: Istakozları ortadan ikiye keserek servis yapın. Yemeyi kolaylaştırmak için et genellikle maşadan çıkarılır ve ıstakozun yanındaki bir tabağa konur. Istakoz pençeleri önceden ayrılmamışsa, parmaklarla kabuğundan yırtılır, maşa ile ezilir ve eti özel bir çatal (sivri) ile seçilir. Bu çatal yemek için tasarlanmamıştır.

Öneririz

Yazar: Time S.A

Kişiye özel seçilmiş bir diyet, kilo vermenize, kilonuzu korumanıza veya diyete bağlı hastalıkları önlemenize ve aynı zamanda sağlıklı ve lezzetli beslenmenize olanak sağlar. Sağlık Rehberinin yenilikçi çevrimiçi beslenme sistemi olan JeszCoLisz'i kullanın ve sağlığınıza ve iyiliğinize dikkat edin. Mükemmel seçilmiş bir menünün ve bugün bir diyetisyenin sürekli desteğinin tadını çıkarın!

Daha fazlasını bulSorun

Beğensatın almak ve yemek pişirmek için?

Yüksek protein içeriği nedeniyle deniz ürünleri çabuk bozulur. Bu nedenle satın alırken son kullanma tarihine dikkat edin. Buz çözüldükten sonra donmuş gıda hemen kullanılmalıdır. Tekrar dondurulmamaları gerekir. Açık konserve yiyecekler 24 saat içinde yenmelidir. Taze istiridye seçerken, kabuklarının sıkıca kapatıldığından emin olun. Taze etler sağlam, lekesiz ve hoş bir deniz kokusuna sahip olmalı, midyeler çok uzun süre pişirilmemelidir. Midyeler genellikle kabukları açılıncaya kadar pişirilir. St. James kabuklardan çıkarılır ve boyutlarına göre 1-2 dakika kaynatılır. Kabuklu deniz ürünleri, etin lezzetini kaybettiği ve sertleştiği için 15 dakikadan fazla pişirilmemelidir.Pişmiş deniz ürünleri, pişirmeden önce stokta soğumaya bırakılmalıdır. Genel olarak, dondurulmuş gıdaların pişirilmesi gerekir çünkü bunlar çiğ veya sadece önceden pişirilir. Sadece karidesler genellikle zaten yenilebilir ve eğer sıcak servis edileceklerse, sadece kısa bir ısıl işleme tabi tutulmaları gerekir (örneğin beyazlatılmış).

KRAB

Yemek pişirirken yengecin kabuğu griden kırmızıya döner. Et yumuşak, pençelerde beyaz ve kabukta koyu renklidir. Bütün yengeçler nadiren ve sadece dondurularak satın alınabilir. Canlı, çoğunlukla restoranlarda ara sıra gelir. Konserve yengeçler satışta. Et sufle veya salata için uygundur. Ana yemek olarak da servis edilebilir.Tavsiyemiz: Bütün yengeç pişince bacaklarını ve maşasını koparıp eti kaşıkla çıkarın. Keneler çekiçle ezilir. Dekoratif bir kabukta sufle veya salata servis edebilirsiniz. Not: Yengeç çubukları genellikle yengeç etinin bir taklididir. Beyaz balıktan yapılırlar, genellikle pollock. Sahteyi olabildiğince mükemmel hale getirmek için parmaklara kırmızı bir renk veren bir boya kullanılır.

Deniz ürünleri her diyete dahil edilmelidir

Kaynak: x-news.pl/Agencja TVN

KARİDELER

En popüler (ve en ucuz) gri karideslerdir, 3-6 cm uzunluğundadırlar. Ayrıca 6-7 cm uzunluğunda kırmızı karides ve 15-20 cm uzunluğunda pembe (dev olarak adlandırılan) karides satın alabilirsiniz. Pembe ve kırmızı karidesler gri olanlardan daha lezzetli. Küçük karideslere genellikle kokteyl denir, daha büyük - kraliyet. Sadece kuyruk eti yenilebilir. Satışa sunulan ana ürünler, pişmiş ve dondurulmuş karidesler, soyulmuş veya kabuklu, sadece bütün veya kuyruklu ve salamura edilmiş karideslerdir. Ayrıca dondurulmuş frutti di mare karışımlarının bir parçasıdırlar. Karidesler sıcak veya soğuk olarak servis edilir. Suda kaynatılır veya buharda pişirilir, haşlanır, ızgara yapılır veya kızartılır. Çorbalar, omletler, krepler ve makarna yemekleri için uygundurlar. onları yapabilirsinjöleler, muslar, macunlar, salatalar. Sarımsaklı sosla çok lezzetli oluyorlar.Bizim önerimiz: Karidesleri parmaklarınızla soyun. Daha büyük örneklerin kabukları makasla kesilebilir.

YENILEBILIR istiridyeler

Farklı isimler altında görünürler (örneğin kum tırmanıcı maymun, pullu schołdra). Et yoğun bir tada sahiptir, ancak sert olabilir. Ağırlıklı olarak füme, salamura ve dondurulmuş midyeler sunuyoruz. Çorbaya veya salataya ekleyip kabuklarında pişirebilirsiniz.İpucu: Midyeleri açarken bıçağı kabuk yarımlarının arasına sokun ve uçtan uca kaydırın.

OSTRYGS

Et kremsi-gri, sulu, karakteristik bir deniz kokusu ile. İstiridyeler çoğunlukla taze satılır - kapalı kabuklarda yaşar veya önceden açılıp kabuğun yarısında bırakılır (burada, özellikle iyi restoranlarda bulmak zordur). Çiğ istiridye bir inceliktir. Kabuklarından çıkarıldıktan sonra ızgarada pişirilebilir, haşlanabilir, kızartılabilir veya hamur halinde kızartılabilir. Önerimiz: İstiridyeler özel bir bıçakla açılır, kabuğun iki kısmı arasına yapıştırmanız, üst kısmını kaldırmanız ve parmaklarınızla yırtmanız gerekir. Taze istiridyeler kırılmış buz üzerinde limon ve beyaz biber ile servis edilir.

St. JAKUBA (tarak)

Yoğun deniz aromalı kremsi beyaz etleri var. Bunları ağırlıklı olarak konserve olarak sunuyoruz. Salatalar, soslar ve balık yemekleri için uygundurlar. Çiğ et yağda kızartılabilir, ızgara, ızgara, haşlanabilir.Bizim tavsiyemiz: Kapağı bir bıçakla açarak eti çıkarın. Pişirmeden önce jöle tabakası çıkarılmalıdır. Sert olmaması için büyük et parçalarını ortadan ikiye kesmek daha iyidir.

KATIR

Kahverengiden mor-siyaha kadar değişen pürüzsüz, ince kabukları vardır. Midye eti beyazdır ve hassas, tatlı bir tada sahiptir. Konserve, dondurulmuş ve taze midyeler, kabuklu veya soyulmuş olarak satışa sunulmaktadır. Onları buharda pişirebilir, kendi sosunuzla pişirebilir, fırında veya tel ızgara üzerinde pişirebilirsiniz. Konserve midyeler, taze midyelerden daha az serttir. Midye konserveleri garnitür olarak servise hazırdır, ancak hafifçe kavrulabilir veya salatalara, çorbalara eklenebilir.Tavsiyemiz: Midyeler kabukları açılıncaya kadar haşlanır veya haşlanır. Kapalı olduklarında yenemezler. Midyeler genellikle elle yenir. İlk yenen midyelerin açık kabuğu, sonraki midyelerden eti çıkarmak için cımbız görevi görür.

AHTAPOT

Birkaç santimetreden 3 metreye kadar değişen, eşit uzunlukta 8 kolları vardır. Ahtapot eti esnektir ve deniz kokusuna sahiptir. Çoğu zaman, zaten temizlenmiş donmuş ahtapot satışa çıkar ve büyük olanlar - parçalara ayrılır. Dondurulmuş deniz ürünleri karışımlarının bir parçasıdırlar. Salata (örneğin pilavlı), çorba, güveç için hazırlayabilirsiniz.sebzeler, makarna ile servis yapın. Pişmiş ve dilimlenmiş ahtapot kolları suşide harika bir malzemedir. Küçük panelenmiş ahtapotları yağda kızartılmış bütün halde servis edin.Tavsiyemiz: En küçük ahtapot dışında elastikiyetlerini kaybetmemeleri için pişirmeden önce ahtapotları bir havaneli ile dövün. Kolayca çatala yapışana kadar (2,5-3 saat) haşlanırlar. Ahtapot temizlenmezse anüs ve ağız çıkarılmalı, daha sonra ters çevrilmeli, iç kısımları, vantuzları ve kol uçları çıkarılmalıdır.

KALMARY

Bunlar 10 kollu minik kafadanbacaklılar. Et, tatlı ve deniz aromalı, yumuşaktır. En yaygın olarak bulunanlar dondurulmuş, bütün (zaten temizlenmiş) veya dilimlenmiş kalamar (saf veya panelenmiş). Derin yağda kızartmak, ızgara yapmak, hamur halinde pişirmek, haşlamak ve onlardan çorba yapmak için uygundurlar. Salatalara harika bir ektirler. Kalamarları bütün olarak pilav veya mantar, kızarmış soğan, kereviz, sarımsak, kapari gibi katkı maddeleri ile süte batırılmış rulo ile doldurabilirsiniz.Tavsiyemiz: Kalamar çok kısa veya uzun süre pişirirseniz lastik gibi olmaz - ; daha sonra tercihen bir sos içinde. Kalamar yaparken, iç kısımları dışarı çekerken kafayı koparmak gerekir. Kese şeklindeki eti durulayın ve cildi çıkarın.

yapmalısın

Taze İstiridye Temizleme Sanatı

Soğuk tuzlu su dolu bir kaba koyun ve 2-3 saat soğumaya bırakın. Açık veya kırık istiridyeleri atın ve kalan istiridyeleri akan su altında durulayın. Her bir kabuktan ince ketenleri ("midyeleri alt tabakaya tutturmak için kullanılan ipler") kesin ve kabukların üstünü kazıyın. Onları bir kase soğuk suya koyun, iyice yıkayın, ellerinizi birbirine çarpacak şekilde hareket ettirin. Ardından bir kevgir içine koyun ve su berraklaşana kadar durulayın. İçinde tatlı su bulunan kaseye geri koyun ve 10 dakika sonra süzün.

Aylık "Zdrowie"

Kategori:

Ne yersin