5 fotoğraftan oluşan galeriye bakın

Ondan yapılan susam ve susam yağı, tıpta, kozmetikte ve yemek pişirmede kullanıldığı için sayısız besleyici özelliğe sahiptir. Susam tohumları, sütten daha fazlasını içerdikleri kemik güçlendirici kalsiyum hazinesidir. Ayrıca zengin bir antioksidan ve fitosterol kaynağıdır - kalbin düzgün çalışması ve belirli kanser türlerinin önlenmesi için gerekli maddeler. Susam tohumlarının ve susam yağının diğer sağlık etkilerine bakın.

Susamın iyileştirici özellikleri , Orta Doğu, Afrika ve Asya'nın diğer bölgelerine seyahat ettiği eski Hindistan'da zaten biliniyordu. 17. yüzyılda sağlığa etkileri Amerika Birleşik Devletleri'nde keşfedildi. Bugün susam tüm dünyada biliniyor. -Türlere bağlı olarak beyaz, kırmızı, kahverengi veya siyah renkte olan susam tohumlarının kullanıldığı tıpta, kozmetikte ve yemek pişirmedebulmuştur. İki çeşit - beyaz ve siyah - en popüler olanlarıdır.Beyaz susam tohumlarıhafif cevizli, tatlı bir tada sahiptir.Çörek otuda tatlıdır ama çok daha yoğun bir aroması vardır. Tüm susam tohumu çeşitleri, sesamol ve sesamoline - doğal antioksidanların varlığından kaynaklanan, acılaşmaya karşı olağanüstü bir direnci paylaşır. Onlar sayesinde susam tohumları - ve onlardan yapılansusam yağıda sayısız iyileştirici özellik sergiler.

Susam ve susam yağı - kanser önleyici özellikler

İnsan lenfositik lösemi hücreleri üzerinde yapılan çalışmalar, susam özütünün - sesamoline - kullanımının bu hücrelerin büyümesini engellediğini ve apoptozu (hücre ölümü) tetiklediğini göstermiştir.

İnsan kaynaklı kötü huylu melanositler üzerinde yürütülen başka bir araştırma, susam yağının tehlikeli bir cilt kanseri olan melanom gelişimini seçici olarak engellediğini gösterdi.

Susam tohumlarının ayrıca vücuttaki anormal hormon düzeylerinin, özellikle meme ve prostat kanserinin neden olduğu kanserlerin büyümesini engelleyebilen zengin bir lignan kaynağı olduğu bulunmuştur.

Bilmeye değer

Susam tohumlarının besin değeri (100 g / bir çay kaşığı içinde - 9 g)Enerji değeri - 573/52 kcal Toplam protein - 17.73 / 1.60 g Yağ - 49.67 / 4.47 g Karbonhidratlar -23.45 g / 2.11 (basit şekerler 0.30 / 0.03 dahil) Lif - 11.8 / 1.1 gVitaminlerTiamin - 0.791 / 0.071 mg Riboflavin - 0.247 / 0.022 mg Niasin - 4.515 / 0.406 mg Vitamin B6 - 0,790 / 0,071 mg Folik asit - 97/9 µg Vitamin A - 9/1 IU Vitamin E - 0,25 / 0,02 mgMinerallerKalsiyum - 975/88 mg Demir - 14,55 / 1,31 mg Magnezyum - 351/32 mg Fosfor - 629 / 57 mg Potasyum - 468/42 mg Sodyum - 11/1 mg Çinko - 7.75 / 0.70 mg

Yağ asitleri

doymuş - 6.957 / 0.626 g tekli doymamış - 18.759 / 1.688 g çoklu doymamış - 21.773 / 1.960 gVeri kaynağı: Standart Referans için USDA Ulusal Besin Veritabanı

Susam - zengin bir fitosterol

Susam fitosterollerin en zengin kaynaklarından biridir. Bunlar, kötü kolesterol seviyesini düşüren ve böylece kan damarlarında aterosklerotik değişikliklerin gelişmesini engelleyen bitki sterolleridir. Ayrıca fitosteroller belirli kanser türlerini (örneğin prostat kanseri) önler.

Susam, tüm tohumlar arasında en fazla fitosterol içerir.

Susam yağındaki fitosterol içeriği 360-473 mg / 100 g²'dir. Sadece ayçiçeği, kolza tohumu, soya fasulyesi ve zeytinyağı daha fazla fitosterol içerir. Buna karşılık susam tohumları 231-1900 mg / 100 g² fitosterol içerir. Böylece tüm tohumların çoğunu içerirler.

Susamın içerdiği susamolin ayrıca kan basıncını, oksidatif stresi az altan ve kan pıhtılarının oluşumunu engelleyen dolaşım sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Bu, hipertansiyondan muzdarip sıçanlar üzerinde yapılan çalışmaların sonucudur.

Önemli

Susam alerjiye neden olabilir

Susam gıda alerjisine neden olabilir. Yedikten sonra mide bulantısı, kusma, kramp tarzında karın ağrısı, ishal gibi gastrointestinal semptomlar ortaya çıkabilir. Susam alerjisi olanlar için başka bir nedenden dolayı da tehlikelidir - (yer fıstığından hemen sonra) yaşamı tehdit eden anafilaktik şoka en sık neden olan gıdalara aittir. Susam alerjisine un (buğday, çavdar ve yulaf), kivi ve kuruyemiş alerjisi (sözde çapraz alerji) eşlik edebileceğini bilmeye değer.

Güçlü kemikler için susam

Susam tohumları, kemiklerin ve dişlerin temel yapı malzemesi olan bir kalsiyum hazinesidir. Kalsiyum, kanın pıhtılaşmasında rol oynadığı ve kan basıncının düşürülmesine katkıda bulunduğu için, kalp ve damar sisteminin düzgün çalışması için de gereklidir. Kadınlarda ve erkeklerde günlük kalsiyum ihtiyacı 800-1000 mg'dır (yaşa bağlı olarak). Bu arada, 100 g susam tohumu, bu elementin 975 mg kadarını sağlar. Bu bir bardak sütten (300 mg) çok daha fazlasıdır.

Islak öksürük için susam

Susambalgam söktürücü etkisi vardır, bu nedenle doğal tıpta ıslak, kalıcı öksürük için kullanılır. 250 ml suya 15 gr susam, bir yemek kaşığı keten tohumu, bir tutam tuz ve biraz bal eklemek yeterlidir. Solunum yollarındaki balgamı atmak için bu karışımı her gün içmelisiniz.

İfade - susam, aç! - Olgun susam tohumlarının kendi kendine patlayıp açılmasından kaynaklanır.

Kabızlık için susam yağı

Susam tohumu yağı kabızlık için kanıtlanmış bir evde çaredir. Öğrenmek için bir bardak suya bir yemek kaşığı bal ve biraz susam yağı ekleyin. Bu karışım her gün kahv altıdan önce içilmelidir.

Bilmeye değer

Susam yağının besin değeri (100 g / bir çorba kaşığı içinde - 13,6 g)Enerji değeri - 884/120 kcal Yağ - 100,00 / 13,60 gVitaminlerVitamin K - 13,6 / 1,8 µg E Vitamini - 1,40 / 0,19 mg

Yağ asitleri

doymuş - 14.200 / 1.931 g tekli doymamış - 39.700 / 5.399 g çoklu doymamış - 41.700 / 5.671 gVeri Kaynağı: Standart Referans için USDA Ulusal Besin Veritabanı

Öneririz

Yazar: Time S.A

Dengeli bir diyet, sağlığın ve daha iyi olmanın anahtarıdır. Sağlık Rehberinin yenilikçi çevrimiçi beslenme sistemi JeszCoLubisz'i kullanın. Doğanın faydalarını kullanarak sağlıklı ve lezzetli yemekler için binlerce tarif arasından seçim yapın. Kişiye özel seçilmiş bir menünün, bir diyetisyenle sürekli iletişimin ve daha birçok işlevin keyfini bugün çıkarın!

Daha fazlasını bul

Ağrı rahatsızlıkları için susam yağı

Modern fitoterapi, susam yağının ağrılarda da kullanılmasını önermektedir. Rendelenmiş zencefil suyu eşit miktarda susam yağı ile karıştırılmalıdır. Ardından pamuklu bir bezi karışıma batırıp ağrıyan bölgeye sürmeniz gerekir.

Sezam ve şeker hastalığı

Susam - keten tohumu ve haşhaş tohumu gibi - glisemik indeksi (IG=35) düşüktür, bu nedenle şeker hastaları tarafından korkmadan tüketilebilir.

Susam çok kalorilidir - bir çay kaşığı susam 52 kcal (573 kcal / 100 g) içerir ve bir yemek kaşığı susam yağı 120 kcal (884 kcal / 100 g) kadardır.

Susam yağı - kozmetikte kullanım

Daha önce bahsedilen sesamol, vücuttaki serbest radikalleri "temizleyen" aktif bir antioksidandır. Bu nedenle, susam yağı ve ilavesiyle kozmetikler cildi yaşlanma süreçlerine karşı korur. Susam yağı, yenilenme ve yoğun nemlendirme gerektiren kuru cilde sahip kişiler tarafından da kullanılabilir. Kılcal damarları genişlemiş kişiler tarafından ulaşılmamalıdır,çünkü cildi ısıtır. Bunun dışında susam yağı saç üzerinde kullanılabilir - daha pürüzsüz, daha güçlü ve iyi düzenlenmiş hale getirir. Buna karşılık, ılık susam yağı ile yapılan tam vücut masajı, vücuttaki toksinleri temizleyecek ve cilde ışıltı ve ipeksi bir pürüzsüzlük kazandıracaktır.

Susam - mutfakta kullanın

Susam tohumları çiğ veya kavrulmuş olarak yenebilir. Bir fırın tepsisine yayın ve 175 derecelik fırında 10-15 dakika veya hafif altın rengi olana kadar pişirin.

Ev yapımı ekmek, kurabiye ve keklere susam eklenebilir. Demirhindi, pirinç sirkesi ve ezilmiş sarımsak ile birlikte mükemmel bir salata sosu yaparlar.

Susam da tatlılığın ana maddesidir. En bilinenleri helva ve susamdır.

İÇİN TARİF>>Ev yapımı helva

Orta Doğu mutfağında Tahin, hafif kavrulmuş susam tohumlarından yapılır -susam yağı (hamur) , dahil birçok yemeğin hazırlanmasında kullanılır. Humus. Tahin, tereyağı veya margarine de harika bir alternatiftir.

İÇİN TARİF>>Humus

Susam aynı zamanda susam tuzu adı verilen bir baharat olangomasioda bir bileşendir. Gomasio, geleneksel tuz yerine kullanıldığı Japonya'dan geliyor.

Bilmeye değer
  • Diğer bitkisel yağlara ve hidrojene yağlara çok küçük miktarlarda bile eklenen susam yağı dayanıklılıklarını önemli ölçüde artırabilir.
  • Satışa kabuklu ve kabuksuz susam dahildir. Kabuksuz susam tohumları sıkıca kapalı bir kapta kuru, karanlık ve serin bir yerde saklanmalıdır. Buna karşılık, kabuklu susam tohumları buzdolabında veya derin dondurucuda saklanmalıdır (koklaşmalarını önlemek için).
  • Susam tohumları, sindirilebilirliklerini artıracağından, tüketmeden veya pişirmeden hemen önce öğütülmelidir. Susam önceden ıslatılıp kızartılarak da benzer bir etki elde edilecektir.

Kaynakça:

1. Grotto D.,101 sağlık ve yaşam için ürün , çev. Olejnik D., ed. Vesper, Poznan 20102. Nowak A.,Günlük diyette fitosteroller , "Postępy Phytoterapii" 2011, No. 13. Szajdek A., Borowska J.,Antioksidan özellikler menşeli gıda bitkisi , "Gıda. Bilim. Teknoloji. Kalite" 2004, No. 4

Kategori:

Ne yersin