Bir sosis, bir et ürünüdür, bir hayvan veya suni bağırsak kılıfı içinde kıyılmış etten yapılmış bir sosis ürünüdür. Sosis çeşitleri nelerdir? Sucuğun besin değerleri nelerdir? Krakow, Podwawelska veya Żywiec sosisi kaç kaloriye sahiptir? Kaliteli bir sosis nasıl seçilir? Bu kalitesizlik nasıl anlaşılır?

İçindekiler:

  1. Sosis: türleri ve üretim yöntemi
  2. Śląska sosisi - kalori, besin değerleri (100 g başına)
  3. Sosis - sağlıklı mı?
  4. Krakowska sosisi (kuru) - kaç kalori var?
  5. Sosis - kaliteli bir tane nasıl alınır?
  6. Żywiecka sosis - kcal, besin değerleri
  7. Sosis - hangisinden kaçınmalı?
  8. Podwawelska sosisi - kalori, besin değerleri (100 g başına)

Sosisufalanmış (dilimlenmiş veya kıyılmış) etten bir hayvan veya suni bağırsak kılıfında yapılan bir et ürünüdür.

Sosis yapımında kullanılan et çoğunlukla domuz, sığır veya dana etidir. Genellikle tuz, karabiber, sarımsak gibi baharatlar ve diğer otlar eklenir ve bazen de tatlandırıcılar ve koruyucular da eklenir.

Sosis: türleri ve üretim yöntemi

Sosis, baharatlar, ekmek kırıntıları ve tatlandırıcılarla karıştırılmış kıyılmış veya dilimlenmiş etten oluşur.

Bazen kitleye pırasa ve elma eklenir. Domuz eti, sığır eti veya dana eti en çok sosis yapımında kullanılır.

Et kütlesi kasaya doldurulur. Doğal (temizlenmiş bir bağırsaktan) veya artık sosis üretiminde daha sık kullanılan kolajen, selüloz veya plastikten yapılmış olabilir.

Sosisler muhafazasız da olabilir - dilimler, kutular veya kavanozlarda.

Sosisler arasında ayırt edebileceğiniz:

  • haşlanmış sosis- taze, kıyılmış etten hazırlanır ve daha sonra pişirilir. Bu sosisler pişirildikten hemen sonra yenir. Buzdolabında da saklanabilirler
  • haşlanmış, tütsülenmiş sosisler- önce kaynatılır ve sonra tütsülenir veya dumanda kaynatılır. Sıcak veya soğuk yenirler. Soğutulmuş olmalı
  • taze, tütsülenmiş sosisler- sigara içme ve kurutma işlemine tabi tutulur.Çoğu zaman soğuk yenirler
  • kurutulmuş sosisler- fermente edilerek ve kurutularak yapılır. Bazı sosisler de kurutma işleminden önce içilir. Tüketilmeden önce ısıtılmaları gerekmez ve uzun süre saklanabilirler.

Sosisin ilk sözleri MÖ 6. yy kadar erken bir tarihte ortaya çıktı. Sosisler, antik Roma ve Yunanistan'da olduğu kadar, keçi ve kuzu etinden yapıldığı Çin'de de biliniyordu. Sosis kelimesi ilk olarak 15. yüzyılın sonlarında İngiltere'de kullanılmıştır.

Pazar ayrıca soya proteini, tofu veya baklagil tohumlarına dayalı vejetaryen sosisler de sunuyor.

Sucuğun dünyanın birçok bölgesinde popüler olan, belirli bir bölgenin özelliği olan ve belirli bir bölgede bulunan ürünlerden yapılan bir ürün olduğunu bilmeye değer.

Afrika'da sosisler, sirke ve kişniş ilavesiyle domuz eti ve kuzu eti ile karıştırılmış sığır etinden yapılır.

Kuzey-Çin sosisleri Polonyalılara benzerken, Güney-Batı Çin'de pepperoni'ye benzeyen kurutulmuş sosisler popülerdir.

Balkan ülkelerinde sosis hazırlamanın temeli sığır etidir. İngiliz ve İrlanda sosisleri domuz eti, sığır eti veya av etinden oluşur.

Fransa'da sosislerde çok fazla bölgesel farklılık var. İtalyan sosisleri genellikle domuz etinden oluşur ve biber, rezene tohumu veya biber ve sarımsak ile tatlandırılır. Bir diğer popüler İtalyan sosisi salamdır.

Polonya sosisleri çoğunlukla domuz etinden yapılır. Çok geniş bir sosis çeşidi var. En popüler sosisler şunları içerir: Krakowska kuru sosis, Podwawelska, Żywiecka, sade.

  • BEYAZ SOSİS - pişmiş ve sadece değil. Kalori (kcal) ve besin değerleri
  • HAM - pişmiş ve daha fazlası. Besin değerleri ve kalori (kcal)
  • Etin içinde ne kadar et var veya soğuk etler ne saklıyor [RAPOR]
  • KALORİ TABLOSU: et ve söğüş. Ne kadar kalori içerdiklerini kontrol edin!
  • ET: Uzun süre nasıl taze tutulur
Bilmeye değer

Śląska sosisi - kalori, besin değerleri (100 g başına)

Kalori değeri - 210 kcal Protein - 18,4 g Yağ - 15,3 g - doymuş yağ asitleri - 5,4 g - tekli doymamış yağ asitleri - 7,78 g - çoklu doymamış yağ asitleri - 1,07 g Kolesterol - 58, 0 g

Mineraller(bir yetişkin için RDA'nın %'si)

Kalsiyum - 7,0 mg (%0,7) Sodyum - 885.0 mg (%59) Fosfor - 189.0 mg (%27) Potasyum - 323,0 mg (%9) Magnezyum - 23,0 mg(%6) Demir - 1,6 mg (%16) Çinko - 2,56 mg (%23) Bakır - 0,09 mg (%10)

Vitaminler

B1 Vitamini - 0,555 mg (%43) B2 Vitamini - 0,225 mg (%17) Niasin - 5,46 mg (%34) B6 Vitamini - 0,45 mg (%35) B12 Vitamini - 0,57 µg (%24) Folatlar - 2,1 µg (%0,5) E Vitamini - 0,23 mg (%2) D Vitamini - 0,61 µg (%4)

Besin değeri: IŻŻ veritabanı, IŻŻ Beslenme Standartlarına göre önerilen günlük alımın %'si, 2022

Sosis - sağlıklı mı?

Sosisler yağ bakımından yüksektir - esas olarak doymuş yağ asitleri ve kolesterol.

Sosisler ayrıca arteriyel hipertansiyonu olan kişiler için elverişsiz olan yüksek sodyum içeriği ile karakterize edilir.

Aynı zamanda, sosisler sağlıklı bir hayvansal protein kaynağıdır. Ayrıca B vitaminlerinin yanı sıra fosfor, demir ve çinko açısından da zengindirler.

Bilmeye değer

Krakowska sosisi (kuru) - kaç kalori var?

Kalori değeri - 323 kcal Protein - 25,6 g Yağ - 24,8 g - doymuş yağ asitleri - 8,43 g - tekli doymamış yağ asitleri - 12,87 g - çoklu doymamış yağ asitleri - 1,66 g Kolesterol - 82, 0 g

Mineraller(bir yetişkin için RDA'nın %'si)

Kalsiyum - 8,0 mg (%0,8) Sodyum - 1273.0 mg (%85) Fosfor - 275,0 mg (%39) Potasyum - 429,0 mg (%12) Magnezyum - 33,0 mg (%8) Demir - 2,1 mg (%21) Çinko - 3,38 mg (%31) Bakır - 0,11 mg (%12)

Vitaminler

B1 Vitamini - 0,808 mg (%62) B2 Vitamini - 0,332 mg (%26) Niasin - 8,17 mg (%51) B6 Vitamini - 0,73 mg (%56) B12 Vitamini - 0,9 µg (%38) Folatlar - 3,0 µg (%0,8) E Vitamini - 0,71 mg (%7) A Vitamini - 2,0 mg (%0,2) D Vitamini - 0,82 µg (%5)

Besin değeri: IŻŻ veritabanı, IŻŻ Beslenme Standartlarına göre önerilen günlük alımın %'si, 2022

Sosis - kaliteli bir tane nasıl alınır?

Sosis çeşitleri çok geniştir, ancak piyasada bulunan tüm sosisler yüksek kalitede değildir. Tanınmış veya bölgesel üreticilerden sosis satın almaya değer ve satın alırken

'ye dikkat edin
  • ürün bileşimi - mümkün olduğunca kısa olmalıdır
  • katkı maddeleri - ne kadar az katkı maddesi (stabilizörler, dolgu maddeleri, koruyucular), sosisin kalitesi o kadar iyi
  • sosisi üretmek için kullanılan et yüzdesi - ne kadar fazla et o kadar iyi sosis
  • sosis kesiti - kaba ve orta öğütülmüş sosisler daha kalitelidir

Bir sosisin fiyatı da kalite ile ilgilidir. Ne kadar yüksekse, sosisin daha kaliteli olması o kadar olasıdır.

  • Ev yapımı sosis: Ev yapımı sosis için kanıtlanmış bir tarif
Bilmeye değer

SosisŻywiecka - kcal, besin değerleri

Kalori değeri - 315 kcal Protein - 20,3 g Yağ - 26,3 g - doymuş yağ asitleri - 9,04 g - tekli doymamış yağ asitleri - 13,23 g - çoklu doymamış yağ asitleri - 1,62 g Kolesterol - 75, 0 g

Mineraller(bir yetişkin için RDA'nın %'si)

Kalsiyum - 7,0 mg (%0,7) Sodyum - 1031,0 mg (%69) Fosfor - 189.0 mg (%27) Potasyum - 328,0 mg (%9) Magnezyum - 23,0 mg (%6) Demir - 1,9 mg (%19) Çinko - 2,9 mg (%26) Bakır - 0,08 mg (%9)

Vitaminler

B1 Vitamini - 0,410 mg (%32) B2 Vitamini - 0,231 mg (%18) Niasin - 5,7 mg (%36) B6 Vitamini - 0,45 mg (%35) B12 Vitamini - 0,96 µg (%40) Folatlar - 4,0 µg (%1) E Vitamini - 0,64 mg (%6) A Vitamini - 6,0 mg (%0,7) D Vitamini - 0,67 µg (%4)

Besin değeri: IŻŻ veritabanı, IŻŻ Beslenme Standartlarına göre önerilen günlük alımın %'si, 2022

Sosis - hangisinden kaçınmalı?

Düşük kaliteli sosisler, düşük bir fiyatla karakterize edilir. Az miktarda et içerirler, koruyucu ve dolgu maddeleri listesi çok uzundur. Ek olarak, düşük kaliteli sosisler mekanik olarak ayrılmış et MSM'si içerir.

Bilmeye değer

Podwawelska sosisi - kalori, besin değerleri (100 g başına)

Kalori değeri - 247 kcal Protein - 17,3 g Yağ - 19,6 g - doymuş yağ asitleri - 6,85 g - tekli doymamış yağ asitleri - 9,85 g - çoklu doymamış yağ asitleri - 1,36 g Kolesterol - 59, 0 g

Mineraller(bir yetişkin için RDA'nın %'si)

Kalsiyum - 10.0 mg (%1) Sodyum - 1017.0 mg (%68) Fosfor - 172.0 mg (%25) Potasyum - 303.0 mg (%9) Magnezyum - 22,0 mg (%6) Demir - 1.5 mg ( %15) Çinko - 2.32 mg (%21) Bakır - 0.1 mg (%11)

Vitaminler

B1 Vitamini - 0,513 mg (%39) B2 Vitamini - 0,201 mg (%15) Niasin - 4,78 mg (%30) B6 Vitamini - 0,39 mg (%30) B12 Vitamini - 0,55 µg (%23) Folatlar - 2,1 µg (%0,5) E Vitamini - 0,20 mg (%2) D Vitamini - 0,62 µg (%4)

Besin değeri: IŻŻ veritabanı, IŻŻ Beslenme Standartlarına göre önerilen günlük alımın %'si, 2022

Yazar hakkındaMarzena Masna, diyetisyen SOS Diyeti, diyet yemekleri, VarşovaVarşova Yaşam Bilimleri Üniversitesi'nde diyetetik mezunu. Diyet kliniklerinde, Başkent Varşova'nın Kreş Kompleksi'nde ve yetişkinler ve çocuklar için Varşova hastanelerinde profesyonel deneyim kazandı. Doğru beslenmenin yanı sıra hastalıkların diyet-önleme ve diyet tedavisi konulu konferanslara katılarak bilgilerini sürekli olarak derinleştirmektedir. Şu anda SOS Diet'te diyetisyen, diyet catering, burada müşterilere beslenme önerileri, tarifler oluşturma, menü hazırlama ve denetleme ile ilgileniyor.yemek kalitesi üzerinde.

Varşova Yaşam Bilimleri Üniversitesi'nde diyetetik mezunu. Diyet kliniklerinde, Başkent Varşova'nın Kreş Kompleksi'nde ve yetişkinler ve çocuklar için Varşova hastanelerinde profesyonel deneyim kazandı. Doğru beslenmenin yanı sıra diyet önleme ve hastalıkların diyet tedavisi üzerine konferanslara katılarak bilgilerini sürekli olarak derinleştiriyor.

Şu anda SOS Diet'te diyetisyen, diyet yemek servisi, burada müşteriler için beslenme tavsiyeleri, tarifler oluşturma, menüyü hazırlama ve yemeklerin kalitesini denetleme ile ilgileniyor.

Kategori:

Ne yersin