Tavuk göğsü - besin değerleri. Tavuk eti sağlıklı mı?

Tavuk eti, domuz eti ve sığır etinden daha fazla, kolayca sindirilebilir protein içerir. Sindirimi kolaydır ve az yağ sağlar, bu nedenle özellikle çocuklar ve yaşlılar gibi hassas sindirim sistemine sahip kişiler için beslenmede yaygın olarak tavsiye edilir.

Kolesterol kontrolü olan, kardiyovasküler sorunları olan veya zayıflamakta olan kişilere tavuk eti tavsiye edilir. Tavuğun tek tek bölümlerindeki kalori içeriği ve yağ içeriğindeki önemli farklılıklar, kümes hayvanlarını derili veya derisiz hazırlamanıza bağlıdır.

Etin kendisi az miktarda yağ içerir ve en fazla yağ derinin hemen altında bulunur. Bu nedenle, sağlık ve diyet nedenleriyle, bir yemek hazırlamadan önce deriden kurtulmak her zaman değerdir.

Tavuk eti B vitaminleri, özellikle B3 (niasin) ve B6 (piridoksin) sağlar. B3 vitamini vücutta triptofandan (esansiyel bir amino asit) küçük miktarlarda üretilebilir, ancak temel kaynağı besinlerdir.

Vücuttaki enerji süreçlerini kontrol eder, karbonhidratların, proteinlerin ve yağların metabolizmasına ve kırmızı kan hücrelerinin üretimine katılır, kolesterol seviyesini düzenler, kan damarlarını genişletir, sinir sistemini olumlu etkiler. sistem ve zihinsel durumu iyileştirmenin yanı sıra saç ve cilt durumunu da iyileştirir.

Ortalama büyüklükte bir tavuk göğsü, günlük B6 vitamini gereksinimini %85 oranında, B3 vitamini için ise %100'ün üzerinde karşılar.

B6 Vitamini, hemoglobinin yanı sıra birçok enzim ve hormonun oluşumuna katılır - bu nedenle vücutta oksijenin taşınmasından sorumludur. Kan basıncını, kalp fonksiyonunu, kas kasılmalarını etkiler, vücudun direncini arttırır ve sinir sisteminin işleyişini iyileştirir.

Yeterli miktarda verilmesi ilgisizlik, uykusuzluk, depresyon durumlarını giderir, konsantrasyonu artırır. Adet öncesi gerginlik döneminde de önerilir.

Tavuk eti yerken çinko, selenyum, magnezyum ve fosfor gibi birçok mineral alırız. Çinko yaklaşık 200 enzimde bulunur, dahil olmak üzere birçok yaşam sürecinde yer alır. kemik mineralizasyonu, yara iyileşmesi, bağışıklık sistemi fonksiyonu, insülin salgılanması, kan basıncı ve kalp regülasyonu.

Bir adet pişmiş tavuk budu günlük çinko ihtiyacını %70, bir bütün göğüs ise %85 selenyum ihtiyacını karşılar.

Selenyum birçok enzimin düzgün çalışması için gereklidir. Glutatyon peroksidazın bir elementidir, yani hücreleri serbest radikallerin zararlı etkilerine karşı koruyan çok güçlü bir antioksidandır. tümör oluşumuna karşı. Ayrıca bağışıklık sisteminin ve tiroid bezinin düzgün çalışması için gereklidir, depresyon ve yorgunlukla mücadelede yardımcı olur.

Tavuk göğsü (derisiz) - 100 g başına vitamin ve mineral içeriği

100 gr tavuk etinin besin değeri

Tavuk sakatatları yemeye değer mi: karaciğer, mide, kalp?

Tavuğun sağlıklı olduğunu biliyoruz, peki ya sakatatlar - karaciğer, mide veya kalp? Offal'ın çok az destekçisi var. Bunun yerine, kümes hayvanlarının bu kısımları ucuz et ikameleri olarak kabul edilir. Hiçbir şey daha yanlış olamaz. Et kadar besleyicidirler, hayvan organizmasında son derece önemli işlevler üstlenirler, bu nedenle yaşamları boyunca iyi beslenmeleri gerekir - dolayısıyla büyük miktarda vitamin ve mineral içerirler. Karaciğerin toksinleri ve vücuda zararlı bileşenleri depoladığını söylemek popülerdir. Bu tamamen doğru değil. Karaciğerin görevi detoks yapmak yani vücuttaki toksik maddeleri nötralize etmek ve vücuttan uzaklaştırmaktır, onları biriktirmemektir. Karaciğer zararlı maddeleri depolamaya başlarsa, vücuttaki konsantrasyonlarının çok yüksek olduğu ve kaslar dahil diğer dokularda biriktikleri anlamına gelir.

Kanatlı karaciğeriçok iyi bir protein kaynağıdır (19 gr / 100 gr), B vitaminleri, çinko ve demir. 100 gr tavuk karaciğeri 10 mg kadar demir içerirken, bir erkek için bu bileşen için günlük gereksinim 12 mg ve bir kadın için - 18 mg. Fazlası vücuttan atılmayan büyük miktarda A vitamini nedeniyle karaciğer haftada bir kereden fazla tüketilmemelidir.tavuk mideleribenzer bir besin değerine sahiptir, B vitaminleri, bol miktarda çinko ve magnezyum sağlarken, kalpler iyi bir demir kaynağıdır. Sakızlardan korkmamalısınız, pek çok lezzetli şekilde hazırlanabilir ve çeşit olarak menüye dahil edilebilirler.

Eti taze ve lezzetli tutmak için tavuk nasıl alınır?

Taze tavuğu bütün veya parçalar halinde, ağırlıkça veya vakumlu olarak ve ayrıca çeşitli tavuk ürünlerini mağazalardan temin edebiliyoruz. Tavuk alırken rengine dikkat edin. Açık pembe ve hafif parlak olmalı, sarı ve mat olmamalıdır. Et sağlam ve elastik olmalıdır - bir parmağın baskısı altında hızla orijinal şekline döner. Parça parça tavuk, folyo ile sarılmış tepsilerden ziyade vakumlu ambalajda satın almak daha iyidir. Perakendeciler, vakumlu paketlerle eti "tazelemeyi", son kullanma tarihlerini değiştirmeyi veya su enjeksiyonuyla ağırlığı artırmayı daha zor buluyor. Ayrıca, içindeki ambalajın kuru olduğundan emin olun. İçinde su varsa tavuk yaşlanmıştır veya çözülmüştür.