Hindistan cevizi sütü hindistan cevizi etinden yapılır. Ana bileşeni, birçok sağlık özelliği ile tanınan kısa zincirli yağ asitleridir. Hindistan cevizi sütünü kendiniz hazırlayabilirsiniz - ev yapımı hindistan cevizi sütü için basit bir tarife bakın.

Hindistan cevizi sütükatı eti su ile doğru oranlarda birleştirerekhindistancevizietinden yapılır. Beyaz bir renge, kalın kremsi bir dokuya ve karakteristik bir hindistan cevizi aromasına ve aromasına sahiptir. Hindistan cevizi sütü genelliklehindistancevizi suyuyla karıştırılır- olgunlaşmamış bir hindistan cevizinin içindeki sıvı.

Hindistan cevizi sütü, başta Tayland ve Hindistan olmak üzere Asya ülkelerinin yanı sıra Karayipler ve Güney Amerika'nın mutfaklarında çok popüler bir katkıdır. Son zamanlarda, özellikle sağlıklı beslenmenin destekçileri arasında, Avrupa ve Kuzey Amerika'da giderek daha fazla amatör kazanıyor. Hindistan cevizi sütünün rengi ve tadı, doymuş yağ asitlerinin baskın olduğu yüksek yağ içeriğinden kaynaklanmaktadır.

Hindistan cevizi sütünün bileşimi ve kalori içeriği, üretim yöntemine ve su içeriğine bağlıdır, ancak ortalama olarak, konserve yağsız hindistan cevizi sütü yüzde 68 su ve yüzde 24 yağdan oluşur.

Hindistan cevizi sütü belirli mineraller için iyi bir kaynaktır. 100 gr günlük manganez ihtiyacını yüzde 46, bakır yüzde 13, fosfor yüzde 10 ve magnezyum, demir ve selenyum yüzde 9'unu karşılıyor. Ayrıca az miktarda C vitamini, niasin, folik asit ve diğer B vitaminlerini içerir.

Bilmeye değer

Hindistan cevizi sütü - 100 g başına besin değeri

  • tamam. 200 kcal,

  • tamam. 24 gr yağ

    • 21 g doymuş yağ (%90'dan fazlası kısa zincirli yağ asitleridir, çoğunlukla laurik asittir),

    • 1 gr tekli doymamış yağ asitleri,

    • 0.3 g çoklu doymamış yağ asitleri,

  • 3.3 gr karbonhidrat,

  • 2,2 glif ,

  • 2,3 g protein

Hindistan cevizi sütü nasıl yapılır?

Hindistan cevizi sütüöğütülmüş hindistan cevizi etinden su kullanılarak veya kullanılmadan manuel veya mekanik ekstraksiyon ile elde edilir. Hindistan cevizi sütünün bileşimi, özütleme için kullanılan ve kıvamını ve yağ içeriğini etkileyen su miktarına çok bağlıdır. Su kullanılmadan tek adımda ekstraksiyonla elde edilen hindistan cevizi sütüne "kakang gata" denir ve yüzde 52 su ve yüzde 38 yağ içerir. Hindistan cevizi sütü, içerdiği doğal emülgatörler sayesinde delaminasyon yapmayan bir emülsiyondur: fosfolipidler, sefalin velesitin .

Hindistan cevizi sütünün endüstriyel üretimi birkaç aşamadan oluşur: hindistan cevizinin saflaştırılması, hindistancevizi suyunun delinmesi ve çıkarılması, fındıkların makinede soyulması, hindistancevizi etinin öğütülmesi, mekanik süt ekstraksiyonu, filtrasyon, 70 ° C'de iki kez pastörizasyon, kutulara paketleme , şişeler veya kartonlar, soğutma, depolama (oda sıcaklığında, kartonlarda ve şişelerde, esas olarak soğutma koşulları altında konserve süt).

Hindistan cevizi sütü tam yağlı ve kısmen yağsız yapılır. Hafif süt, tam yağlı sütü kısmen santrifüjleyerek (daha fazla su içerir) veya daha fazla seyrelterek yapılır.

Hindistan cevizi sütü: iyileştirici özellikler

Hindistan cevizi sütünün ağırlıklı olarak doymuş yağ asitleri içermesi ve yüksek kalorili olması nedeniyle sağlıklı bir diyette kullanımı şüphe uyandırabilir. Bununla birlikte, çok sayıda bilimsel çalışma, doymuş yağ asitlerinin tümünün sağlığı aynı şekilde etkilemediğini ve olumsuz etkilerinin abartılmasının muhtemel olduğunu göstermiştir. Hindistan cevizi sütünün faydalı özelliklerinden bazıları bilimsel araştırmalarla doğrulanmıştır, bazıları ise daha fazla araştırma gerektirir.

Hindistan cevizi sütü: kolesterol ve kardiyovasküler sağlık üzerindeki etkileri

Lipid profili üzerindeki etkiler üzerine yapılan araştırmaların çoğuhindistancevizi yağıile ilgilidir, hindistan cevizi sütünün kendisiyle değil. Ancak aynı yağ asitlerini içerdiklerinden karşılaştırılabilirler. Hindistan cevizi yağı kullanımının en yaygın etkisi, "kötü" LDL kolesterol ve trigliseritlerde azalma ve "iyi" HDL kolesterolde artıştır. 8 hafta boyunca haftada 5 kez yulaf lapasına ek olarak hindistancevizi sütü kullanan 60 erkek üzerinde yapılan bir deney, çalışma katılımcılarında LDL'de bir düşüş ve HDL'de ortalama yüzde 18'lik bir artış gösterirken, soya sütü kullanımı sadece yüzde 3'lük bir artış gösterdi.

Bazı araştırmalar hindistancevizi yağı tükettikten sonra hem LDL hem de HDL seviyelerinde bir artış olduğunu gösteriyor. Bununla birlikte, kandaki trigliserit içeriğinde bir azalma eşlik eder.Laurik asidin (hindistan cevizi yağının ana bileşeni) kolesterol düzeyleri üzerindeki etkisinin bireysel olduğu ve diyetteki yağın miktarı ve oranıyla ilişkili olabileceği öne sürülmüştür.

Hindistan cevizi sütü: vücut ağırlığı ve metabolizma üzerindeki etkileri

Kısa zincirli yağ asitlerinin vücut ağırlığı, vücut yağ içeriği ve metabolizma üzerindeki faydalı etkilerini doğrulayan çalışmalar var. Hindistan cevizi sütündeki yağların çoğu bu yağ asitlerinden oluşur. Kısa zincirli yağ asitlerinin yararlı etkisi metabolizmalarından kaynaklanmaktadır: doğrudan karaciğere taşınırlar ve burada enerjiye dönüşürler.

Ayrıca yağ dokusu oluşturmak için daha düşük bir afinite gösterirler. Hindistan cevizi kısa zincirli yağ asitleri iştahı az altır ve yenen kalori miktarını az altır ve ayrıca vücudun enerji tüketimini geçici olarak artırabilir ve yağ yakımını hızlandırabilir. Hindistan cevizi sütü ile ilgili herhangi bir araştırma yoktur, ancak hindistancevizi yağının obez kişilerde kilo kaybı ve karın yağına fayda sağladığı gösterilmiştir. Aynı yağ asitlerinin varlığından kaynaklanan hindistancevizi sütü için de aynı etki önerilmektedir.

Hindistan cevizi sütü: ülserleri iyileştirir

Araştırmalar, hindistan cevizi sütünün gastrointestinal sistemin mukoza zarının ülserasyonuna karşı koruyucu olduğunu ve ağrıyı az alttığını göstermiştir. Mide ülseri olan sıçanlara verilen hindistancevizi sütü, boyutlarını yüzde 54 oranında az alttı, bu da anti-ülser ilaçları kullanmaya benzer.

Hindistan cevizi sütü: iltihaplanma üzerindeki etkileri

Hindistan cevizi sütündeki kısa zincirli yağ asitleri, romatizma ve diğer otoimmün hastalıklara eşlik eden kronik iltihabı sakinleştirmeye yardımcı olur. Bu etki fareler ve sıçanlar üzerinde yapılan çalışmalarda doğrulanmıştır.

Hindistan cevizi sütü: antibakteriyel ve antiviral etki

Hindistan cevizi sütündeki laurik asit ve diğer kısa zincirli yağ asitleri, antiviral ve antibakteriyeldir, bu nedenle enfeksiyon riskini az altmaya yardımcı olur. Laurik asit vücutta monolaurata dönüştürülür, herpes virüsüne, influenzaya ve hatta HIV'e karşı korumada etkilidir.

İyi bir hindistan cevizi sütü nasıl alınır?

Hindistan cevizi sütü seçerken malzemelere dikkat edin. İdeal olarak, sadece hindistancevizi özü ve su içermelidir. Dengeleyiciler ve koyulaştırıcılar, örneğin guar zamkı, ksantan zamkı ve karagenan gibi herhangi bir tatlandırıcı ve şeker istenmez. Hindistan cevizi sütünün ambalajında ​​Bisfenol A içermediği belirtilmelidir.- gıda kutularından veya şişelerden nüfuz eden ve kanserojen olarak kabul edilen bir madde.

Konserve hindistan cevizi sütünün genellikle karton sütten çok daha fazla hindistan cevizi özü içerdiğini lütfen unutmayın. Aynı zamanda daha yağlı ve daha kalorilidir. İyi bir konserve yağsız hindistan cevizi sütü, katkı maddesi içermeyen yüzde 85 hindistan cevizi özü ve yüzde 15 su içermelidir. Bir kartondaki süt genellikle konserve sütten çok daha kötü bir bileşime sahiptir. Yüzde 5-10 oranında hindistan cevizi özü içerirler, aromalıdırlar ve gereksiz katkı maddeleri içerirler. Fiyatları kompozisyona yetersiz.

Çoğunlukla hindistancevizi özü içeren konserve sütün litre fiyatı, karton kutudaki süte benzer. Az yağlı hindistan cevizi sütüne önem veren kişiler, konserve light süt satın alabilir veya kendileri hazırlayabilirler. Bu sayede tasarruf edebilirler, çünkü ev yapımı hindistan cevizi sütünün maliyeti yaklaşık 5 PLN'dir.

Ayrıca okuyun:

Bebeğinizin günlük ne kadar süte ihtiyacı olduğunu kontrol edin

Öneririz

Yazar: Time S.A

Dengeli bir diyet, sağlığın ve daha iyi olmanın anahtarıdır. Sağlık Rehberinin yenilikçi çevrimiçi beslenme sistemi JeszCoLubisz'i kullanın. Doğanın faydalarını kullanarak sağlıklı ve lezzetli yemekler için binlerce tarif arasından seçim yapın. Kişiye özel seçilmiş bir menünün, bir diyetisyenle sürekli iletişimin ve daha birçok işlevin keyfini bugün çıkarın!

Daha fazlasını bulsenin için faydalı olacak

Hindistan cevizi sütü nasıl yapılır?

Hindistan cevizi sütü, taze hindistan cevizi eti veya hindistancevizi talaşı ve sudan evde hazırlanabilir. Ayrıca iyi bir blender ve gazlı bez veya çok ince bir süzgeç gerekir. Hindistan cevizi sütü tarifleri farklı oranlarda içerik önerir - ne kadar çok cips ve daha az su kullanırsanız, elde edilen süt o kadar kalın ve yağlı olur.

Ev Yapımı Hindistan Cevizi Sütü Tarifi:

  1. Bir bardak hindistancevizi karidesini 2 bardak kaynamış veya maden suyuyla dökün ve gece boyunca bırakın.

  2. Her şeyi 60-70 dereceye ısıtın

  3. Karışımı iyice karıştırın.

  4. Talaşları dikkatlice sıkarak sıvıyı gazlı bez veya ince bir süzgeçten dökün.

  5. Talaşların üzerine 2 su bardağı daha ılık su ekleyin, tekrar karıştırın ve gazlı bez ile bir kaba dökün, her iki sıvıyı birleştirin.

Hindistan cevizi sütü buzdolabında saklanabilir, 3 gün boyunca kapalı bir kavanoz veya şişeye dökülebilir. İçeceğin ayrılma eğilimi vardır, bu nedenle kullanmadan önce kabı iyice çalkalayın.

Hindistan cevizi sütü: uygulama

Hindistan cevizi sütü mükemmelbirçok yemek için uygundur. Çorbaları ve sosları koyulaştırır, lezzetlerini zenginleştirir ve hoş, kremsi bir doku verir, baharatlı baharatların tadını mükemmel bir şekilde yatıştırır. Hindistan cevizi sütü, Asya körisi ve yeşil jöle fasulyesi ve hurma şekeri ilavesiyle "cendol" içeceği ile tanınır.

Tatlılarda, kokteyllerde, krema gibi çırpılmış, dondurma altlığı olarak, kahve ve yulaf lapasına katılarak kullanılabilirler. Unlu mamüllerde ve kreplerde inek sütünün yerini alır ve veganlar tarafından hevesle kullanılır. Hindistan cevizi sütü alerjisi olanlar ve inek sütünden laktoz intoleransı olan kişiler için iyi bir çözümdür.inek sütüyerine tam yağlı hindistan cevizi sütü kullanan kişiler, bir bardak hindistan cevizi sütünün 350 kalori daha içerdiğini unutmamalıdır.

Hindistan cevizi sütü, besin zenginliği nedeniyle saçı ve cildi nemlendirmek için kullanılabilir. Kuru cildi mükemmel bir şekilde nemlendirir ve kırışıklıkları yumuşatır, antibakteriyel özelliği sayesinde lekeleri ve cilt değişikliklerini yatıştırır.

Kaynaklar:

1. Filipin Hindistan Cevizi Kurumu, Hindistan Cevizi işleme teknolojileri, Hindistan cevizi sütü http://www.pca.da.gov.ph/pdf/techno/coconut_milk.pdf

2. Franziska Spritzler, Hindistan Cevizi Sütünün Sağlığa Faydaları ve Kullanımları, https://authoritynutrition.com/coconut-milk/

3. Kendi Kendini Besleme Verileri, Kuruyemişler, hindistancevizi sütü, ham (rendelenmiş et ve sudan ifade edilen sıvı), http://nutritiondata.self.com/facts/nut-and-seed-products/3113/2

Kategori:

Ne yersin