Bir kombucha içeceği tarifi çok basittir ve bunu yapmak için çoğu her mutfakta bulunan birkaç malzemeye ihtiyacınız vardır. Ancak sabırlı olmalısınız, çünkü bir çay (Japon) mantar içeceğinin hazırlanması biraz zaman alır. Kombucha'nın nasıl içileceğini ve kombucha'nın nasıl yetiştirileceğini kontrol edin.
Kombucha (kombucha) , aksi takdirdeçay mantarıveyaJapon mantarı , bu bir bakteri ve özel bir maya kültürünün simbiyozunda yaşayanların kolonisi, kek şeklinde jöle kütlesi şeklindedir. Fermantasyon sürecini başlatmak için sadece şekerli çaya ekleyin, bu da ferahlatıcı birkombucha içeceği .
Kombucha - bir kombucha içeceği tarifi
Malzemeler:
- 2 litre su (tercihen maden suyu veya çok iyi filtrelenmiş musluk suyu kullanabilirsiniz);
- 160 gram beyaz veya esmer şeker (yaklaşık 1 su bardağı);
- 2 çay kaşığı siyah çay veya yeşil yaprak çay;
- 1 kombu çayı;
- marş - önceki fermantasyondan 200 ml stok. Kombu çayı mayası kalmadığında 2 yemek kaşığı sirke kullanabilirsiniz;
Ayrıca camdan (örneğin bir kavanoz) veya porselenden yapılmış, ancak çelikten yapılma büyük bir kap (yaklaşık 3 litre) hazırlayın, çünkü bu kombucha'nın tadını çok ekşi yapar. Ayrıca bir süzgeç ve bir demliğe de ihtiyacınız olacak.
Hazırlama yöntemi:
Bir kez kullanılan Kombucha yeniden kullanılabilir - yaklaşık 5-6 fermantasyon için yeterlidir (her seferinde yeni bir mantar verir). Bundan sonra o kadar iyi çoğalmaz.
1. Çayı bir demlik veya cam/porselen kaseye koyun, üzerine kaynar su (yaklaşık 1,2 litre) dökün ve yaklaşık 10 dakika demlenmesini bekleyin. Ardından üzerine şekeri ekleyip iyice karıştırın.
2. Çayı süzgeçten geçirerek fermantasyon kabına dökün ve kalan suyu ekleyin. Her şey oda sıcaklığında olduğunda, maya veya şarap sirkesini ve son olarak kombucha'yı ekleyin - daha yumuşak ve açık tarafı yukarı ve koyu tarafı aşağı gelecek şekilde (kombucha ile her temas ettiğinizde ellerinizi çok dikkatli yıkamanız gerektiğini unutmayın) ).
Tibet mantarı yapışmalıyüzey, ancak ilk başta suya batabilir. Kombucha'nın tava kenarına değmemesi gerektiğini unutmayın (yaklaşık 40 mm boşluk olmalıdır).
3. Çanağı gazlı bezle veya havanın geçmesine izin veren bir bezle örtün ve kenarlarından lastik bir bantla sabitleyin. Fermantasyon sürecinde hava çok önemlidir, onsuz düzgün çalışmaz - demlemenin üstünde küf görünebilir.
4. Kabı kuru, gölgeli bir yere (fermantasyon sırasında ışık istenmez ve ona zarar verebilir) ve sıcak bir yere (fermantasyon için uygun sıcaklık 23 ila 28 santigrat derece) bitkilerden uzak bir yere koyun.
4-5 günlük fermantasyondan sonra, içeceğin doğru tada sahip olup olmadığını ve dolayısıyla - fermantasyonun iyi gittiğini görmek için içeceği deneyin. Kombucha'nın tadı çok tatlı veya çok acı olamaz. İdeal olarak, tadı elma şarabına benzer olmalıdır. Aksi takdirde suyu biraz daha mayalanmaya bırakın.
Ancak, örneğin şarap sirkesi gibi kullanılabilenkombucha sirkesiile sonuçlanacağı için fermantasyona çok uzun süre devam etmeyin. Ayrıca bir sonraki kombucha içeceği hazırlığı sırasında maya görevi görebilir.
5. 5-10 günlük fermantasyondan sonra (yazın daha hızlı veya daha yüksek sıcaklıklarda), kombucha içeceği hazır.
6. Yeni mantar tabakasını eski tabakadan ayırın ve her ikisini de ayrı kaplara yerleştirin. Daha sonra elde ettiğiniz kombucha içeceğinden küçük bir miktarı her mantarın üzerine dökün ve ardından soğutun.
Tibet mantarı kış uykusuna yatar ve üremez veya fermente olmaz. 36 aya kadar hareketsiz kalabilir.
7. Kombucha içeceği bir süzgeçten geçirerek şişelere veya kavanozlara dökün, ardından kapatın (ancak tamamen değil, çünkü biriken gaz patlamalarına neden olabilir) ve buzdolabında fermantasyon sürecini durdurmak ve kombucha içeceğinin ekşileşmesini önlemek için soğutun. Soğutulmuş içecek içmeye hazır.
Kombucha - nasıl yetiştirilir?
Kombucha'nın ekimi fermantasyon işlemi sırasında gerçekleşir. Her demleme ile, eski kombucha'nın yüzeyinde kolayca ayrılabilen yeni bir katman (bağımsız bakteri ve mantar kültürü) büyür. O zaman şunları yapabilirsiniz:
- sonraki fermantasyonu başlatmak için kullanın;
- küçük bir tabağa koyun, üzerine az miktarda kombucha suyu dökün ve oldukça uzun bir süre buzdolabında bekletin;
- Komuchadan bir içecek yapmak isteyen birine geri verin;
Devamını oku:
- Kombucza (kombucha) - çay mantarının özellikleri
- KEFİRSU - TARİF. Japon kristallerinden nasıl içecek yapılır?
- Tibet mantarı - yemek tarifi. Nasıl yetiştirilir ve uygulanır?