Kendi zevkinizden daha öznel ve kişisel bir deneyim bulmak zor. Ve yine de çoğu zaman gerçekten neyi sevdiğimizi bilmiyoruz… Neden bazı yemekleri severiz de bazılarını sevmeyiz?

İnsanlara tuhaf gelen şeylerin tadı inanılmaz: çürüyen yumurtalar (Çin), pişmiş böcekler ve örümcekler (Tayland), küflü peynir (Fransa), ördek yavrusu (Filipinler), yeni doğan fareler (Kore), koyun beyni (İskoçya) ) . Polonyalılar ayrıca domuz kanını kabuğu çıkarılmış tane (siyah puding) ile yedikleri gerçeğiyle diğer ulusları şok ediyor. Öyle görünüyor ki, sevdiğimiz şey en kişisel ve anlamlı deneyimlerden biri olacak, burada hiçbir yanılsama veya çarpıtma olamaz: tam olarak ne yemek istediğimizi biliyoruz. Ancak gerçek çok daha karmaşıktır ve tat duyularında çok garip sanrılar da mümkündür.

Tavsiye ediyoruz: Ağızda kalan tat - metalik, tatlı, garip - ne anlama geliyor?

Neden her şeyi sevmiyoruz?

Bir şeyin lezzetli olduğu hissi birçok faktöre bağlıdır, örneğin sıcak günlerde bulaşıkları daha fazla tuzlarız (genellikle bilinçsizce) çünkü terlediğimiz zaman vücut tuz kaybeder. Sıcak günlerde meyve ve salata gibi serin ve düşük sıcaklıktaki yemekleri de tercih ediyoruz. Genel olarak, vücudumuzda eksik olan bileşenleri içeren ürünleri severiz (burada vücut bize bir şeye ihtiyacı olduğunu söyler) ve bir şey yersek veya fazla içersek, bir süre ondan kaçınırız - sağlıklı bir vücut böyle çalışır . En açıklayıcı örnek, sağlıklı bir insanın alkolü kötüye kullandıktan sonraki gün hissettiği alkole karşı isteksizliktir.

Ayrıca evrimin aşıladığı tat tercihlerimiz de var: tatlı ve yağlı şeyleri çok kalori içerdiklerinden seviyoruz ve yüksek kalorili ürünlerin tercihlerini atalarımızdan miras aldık. Böyle bir tat, geçmişte hayatta kalmaya elverişliydi. Aynı şekilde, bizi iğrendiren şey de kısmen maymun atalarımızdan gelen mirastır - türlerimiz, bizi hastalanma veya onlara yakalanma riskine sokan her şeyden kaçınmayı öğrenmiştir. Bu yüzden tüm vücut salgılarına tiksintiyle bakarız, dışkı, idrar, çürüyen ve bozulan gıda vb. kokulardan kaçınırız.

Damak zevkimiz, belirli bir topluluğun mutfak alışkanlıklarından ve kişisel deneyimlerden de etkilenir. Bizim kültürümüzde örneğin kışın çorba yemeyi severiz.vücudu ısıtmak. Bazı insanlar daha fazla biber kullanır çünkü aynı zamanda ısındığını da hissederler.Ayrıca 3 yaşından önce yemeyi öğrendiklerimizi "normal yemek" olarak kabul edeceğiz. anne babalarının onlara verdiklerini.

Bilmeye değer

Nesilden nesile aktarılan lezzetler

Dünyanın bazı yerlerinde, diğerlerinde garip veya korkunç kabul edilen yiyecekler yersiniz. Küçükken bir şeyler yemeyi öğrenmişsek, yaşlılıkta muhtemelen tiksinmeden onu yeriz ve bunun “normal yemek” olduğu mesajı çocuklarımıza ulaşır. Belirli bir kültüre özgü tat tercihleri ​​bu şekilde nesilden nesile aktarılır.

Tat alma duyusu şekillendirilebilir

Tüm bu faktörler mutfak tercihlerimizi şekillendiriyor. Ancak, bir erkeğe hiç sevmediği şeyleri tattığını söyleyebilirsiniz! İşte kanıt. Bir deneyde, insanlardan farklı gıdaların lezzetini değerlendirmek için bir "tat anketi" doldurmaları istendi. Araştırmacılar sonuçları analiz etti ve geçmiş pişirme deneyimlerini 'yeniden yarattı' ve ardından bunları deneklere bildirdi. Bu yüzden bazı insanlar çocukken yumurtalardan zehirlendiklerini, bazıları ise salatalıklardan zehirlendiklerini öğrendi.

Aslında, tüm bu bilgiler uydurmaydı, deneyciler, bir gün onu bir ürünle tüketildiğine ikna ederek bir kişinin zevklerini değiştirmenin mümkün olup olmadığını merak ettiler. Fakat böyle bir sahte hafıza, tat tercihlerini değiştirme gücüne sahip midir? Öyle olduğu ortaya çıktı - uydurulmuş bir inancı yerleştirmenin etkisi, katılımcıların tat tercihlerinde bir değişiklikti! Deneyin bitiminden 4 ay sonra bile, insanlar yumurta veya salatalıktan kaçınma eğilimindeydiler ve yine de hiç zehirlenmediler (araştırmacıların diğer kaynaklardan bildiği gibi). Ek olarak, katılımcılar, başka seçenekleri yoksa ve gerçekten denemek zorunda kalırlarsa (başka bir deney sırasında) bu yemeklerin tadını çok daha kötü değerlendirdiler.

Bize mutfakta hizmet etmeyen veya tadı güzel olmayan şeylere ilişkin yerleşik, yanlış inançlar kısmen doğru gibi görünüyor - belirli ürünlerden kaçınmaya başlıyoruz ve bunlar lezzetli olmayı bırakıyor. Neyse ki, olumlu mutfak anıları benzer şekilde uyandırılabilir. Deneklere, örneğin çocukluklarında kuşkonmazı sevdikleri bildirilirse, deneyden bir süre sonra, bu kuşkonmazın aşılanmayan kontrol grubundaki insanlardan çok daha fazla tükettikleri ortaya çıktı.inançlar.

Bu, insanların zevk tercihlerini değiştirebileceğimiz anlamına mı geliyor?Deneyler bunu gösteriyor. Belki de bu ebeveynler için önemlidir: Eğer çocuklarına bir zamanlar kendilerini zehirlediklerini, bir ürünün onlar için iğrenç olduğunu söylerlerse, muhtemelen çocuklar da bundan kaçınacaktır.

Bilmeye değer

Bilinç altında kodlanmış zevklere karşı isteksizlik

Kişisel yemek zevkimiz de tesadüfi olaylardan etkilenir, örneğin biri kendini lahana turşusu ile zehirlediyse, zehirlenme olayının kendisini bilinçli olarak hatırlamasa bile yıllarca tiksintiyle bakacaktır. Vücudumuz, gıdaların tadı ile gıda zehirlenmesi arasındaki ilişkileri çok doğru, hızlı ve uzun süreli olarak kodlar ve bu bilgi bilincimize ulaşmasa bile belirli duygular (örneğin iğrenme) uyandırır.

İnsanlara sadece tat tercihleriyle ilgili değil, yapay anılar da aşılanabilir. Durum: Güvenilir bir şekilde belirtilmelidirler. Her birimiz bu tür yapay hatıraları zihnimizde taşıyoruz. Beyin onları gerçek olanlardan ayıramaz.

Kategori:

Nöroloji