- Pollock: besin değeri
- Kirlilik: vitaminler ve mineraller
- Balık - yemeye ve kaçınmaya değer
- Hangi pollock seçilir?
- Pollock nasıl kızartılır?
Mintaj, Polonya'daki en popüler balıklardan biridir - neredeyse %40'ımız onu akşam yemeklerinin bir bileşeni olarak sıklıkla seçtiklerini beyan ederiz. Ancak, pollock'un popülaritesinin ardındaki kalite mi? Pollock'un beslenme ve sağlık yararları için okumaya devam edin.
Mintajkolay bulunur, ucuz ve lezzetlidir. Bu balığın eti beyaz, yumuşak ve yumuşaktır. Besin değerleri lezzetle el ele gider mi?
Pollock: besin değeri
Pollock yağsız bir balıktır - 100 g'daki yağ içeriği 0,4 g'dır - bu nedenle bu balığın bir az altma diyetindeki insanlara yemesi tavsiye edilir. Pollock 100 g'da sadece 92 kcal sağlar Ne yazık ki, bu balık vücut için gerekli olan çok az miktarda çoklu doymamış yağ asidi içerir (0.48 g / 100 g). Öte yandan, pollock iyi bir sağlıklı protein kaynağıdır - 100 gr ette 19.44 gr içerir.
Kirlilik: vitaminler ve mineraller
Pollock esas olarak fosfor bakımından zengindir (221 mg / 100 g). Diğer balıklarda bu elementlerin içeriğine göre potasyum ve selenyum içeriği düşüktür. Diğer balıklarla karşılaştırıldığında, pollock nispeten daha az A vitamini ve D vitamini içerir, ancak yine de görsel ve bağışıklık sistemleri üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
Düşük civa biriktirme kapasitesi nedeniyle pollock hamileler ve emziren anneler için önerilir. Fetus için güvenlidir - beynine ve böbreklerine zarar vermez.
>>Kaçırmayın:
Panga: besin değerleri. Panga yemeye değer mi?
Balık - yemeye ve kaçınmaya değer
Pollock - 100 g ürünün besin değeri
Enerji değeri | 92 kcal |
Protein | 19.44 gr |
Yağlar | 0,98 gr |
Doymuş yağ | 0.14 g |
Tekli doymamış yağ | 0.11 g |
Çoklu doymamış yağ | 0,48 gr |
Omega-3 dahil | 90 mg |
Kolesterol | 71mg |
Potasyum | 356 mg (bir yetişkin için RDA'nın %8'i) |
Fosfor | 221 mg (%32) |
Selenyum | 36,5 µg (%66) |
Niasin | 3,27 mg (%20) |
Vitamin B6 | 0,29 mg (%22) |
B12 Vitamini | 3.19 µg (%133) |
D3 Vitamini | 1,0 µg (%6) |
Vitamin A | 14,0 µg (%1) |
Kaynak: Standart Referans için USDA Ulusal Besin Veritabanı, Beslenme Standartları, Değişiklik IŻŻ 2012
Bilmeye değerPollock bir morina balığıdır, Amerika'nın batı kıyılarının ve Asya'nın doğu kıyılarının sularında bulunur. Dünya balıkçılığındaki en önemli balıklardan biridir, ancak pollock stokları yok olma tehdidi altındadır, yalnızca kuzey Pasifik Okyanusu'ndakiler istikrarlı bir seviyededir. Bu nedenle MSC sertifikalı Kuzey Pasifik pollock'u seçmek daha iyidir.
ÖneririzYazar: Time S.A
Dengeli bir diyet, sağlığın ve daha iyi olmanın anahtarıdır. Sağlık Rehberinin yenilikçi çevrimiçi beslenme sistemi JeszCoLubisz'i kullanın. Doğanın faydalarını kullanarak sağlıklı ve lezzetli yemekler için binlerce tarif arasından seçim yapın. Kişiye özel seçilmiş bir menünün, bir diyetisyenle sürekli iletişimin ve daha birçok işlevin keyfini bugün çıkarın!
Daha fazlasını bulHangi pollock seçilir?
Mintaj çoğunlukla dondurulmuş fileto şeklindedir, ancak piyasada ayrıca parmak balık, küp, pane fileto veya surimi şeklinde de mevcuttur. Besin değerini korumak için mümkün olduğunca az işlenmiş pollock seçmeye değer - bu nedenle surimi veya balık parmaklarından ziyade dondurulmuş filetolar - besin değerini korumak için.
Donmuş Pollock
Dondurulmuş balık satın alırken, glaze miktarına, yani kurumasını önlemek için balığın üzerini kapladığı fileto üzerindeki donmuş suyun dış tabakasının miktarına dikkat etmekte fayda var. İstenen sır miktarı balığın ağırlığının %3 ila %5'i kadardır. Bununla birlikte, genellikle çok daha fazla miktarda sır içeren filetolar buluruz, bu prosedür ürünün fiyatını aldatıcı bir şekilde düşürmek için kullanılır, ancak gerçekte balık için değil, su için para ödüyoruz.
Ayrıca piyasada bulunan pollock küpleri dondurulmuş formdadır. Daha önce iyice yıkanmış, temizlenmiş ve kemikleri alınmış balık filetolarından yapılırlar.
Ekmekli nane
Panelenmiş pollock yarı mamüllerini mağazalardan da satın alabiliriz:filetolar, küpler ve balık parmakları. İşleme için hazır olan panelenmiş filetolar, taze veya dondurulmuş filetolardan yapılır, daha sonra panelenir ve dondurulur. Ekmekli balık küpleri donmuş pollock küplerinden yapılırken, balık parmakları - polifosfatlar ve monosodyum glutamat kullanılarak dondurulmuş balık bloklarından yapılır. Panelenmiş balık parmaklarındaki balık içeriği %65'ten az olmamalıdır.
Pişmiş pollock, kızarmış pollock'tan (100 g'da 171 kcal) çok daha az kalorilidir (100 g fileto başına sadece 95 kcal).
Panelenmiş filetoların, panelenmiş küplerin ve pollock balık parmaklarının besin değeri, hazırlanmasında en sık kullanılan ekmek kırıntılarının besin değeri ile artar: buğday unu, mısır unu, çavdar unu, patates unu ve modifiye nişastalar. Ek olarak, üretimde görevi balığın ağırlık kaybını az altmak, hamurun viskozitesini artırmak ve kızartma sırasında yağ emilimini az altmak olan sodyum aljinat veya guar sakızı da kullanılır. Dahası, panelenmiş filetolarda süt tozu, yumurta tozu, yumurta akı tozu ve kabartma tozu bulacaksınız. Baharat olarak tuz, monosodyum glutamat veya nükleotit müstahzarları kullanılır. Bu ürünler koruyucu içermez - üretimde hamurun su emilimini artırmak için fosfatlar kullanılır. Ek olarak, kaynağı sağlığa zararlı trans yağlar olan hidrojene bitkisel yağlar kızartma için kullanılmaktadır. Trans yağlar, ıhlamur bozuklukları, ateroskleroz riskini artırır, obezite ve hiperinsülinemiyi teşvik eder ve bebeklerde ve çocuklarda sinir sistemi ve göz retinasının gelişimini bozar.
Surimi veya "yengeç" çubukları
Surimi, yani Yengeç çubukları genellikle içeriği ürün ağırlığının %40'ını geçmeyen kıyılmış pollock etinden yapılır. Gerisi su, stabilizatörler, modifiye nişastalar, boyalar, tuz, şeker, bitkisel yağlar ve yengeç özüdür. Ürünün besin değeri nişasta ilavesiyle arttırıldığı için karbonhidrat kaynağı olacaktır.
yapmalısınMintaya birçok şekilde hazırlanabilir: fırınlama, haşlama, pişirme, kızartma veya doldurma için uygundur. Geleneksel olarak pişirilmiş sebzelerle, buğulamayla veya limon, nane, dereotu, domates gibi soslarla birlikte mükemmel olacaktır. Balık köftesi ve güveç yapımına da uygundur.
Isıl işlemden önce eti limon suyuyla serpin ve 1-2 saat buzdolabında bekletin. Bu sayede pollock parçalanmayacak ve ondan kurtulacağızdeniz kokusu.
Pollock nasıl kızartılır?
Dondurulmuş filetolar oda sıcaklığında veya buzdolabında tamamen çözülmelidir. Ardından kağıt havlularla iyice kurulayın ve galeta ununa bulayın. Altın kahverengi olana kadar kızgın yağda kızartın.
Ispanaklı otla kavrulmuş pollock tarifi
Malzemeler:
- 100 gr pollock fileto
- 100 gr ıspanak
- 50 gr soğan
- 15 gr zeytinyağı
- 1 diş sarımsak
- limon suyu
- 30 gr kuru domates
Hazırlama yöntemi:
Otlar ile Mintaya ve 2 saat buzdolabında. Bu süre zarfında ıspanakları hazırlayın, temizleyin, yıkayın, tuzlu kaynar suya koyun, kaynatın, süzün. Zeytinyağında soğanı, sarımsağı kavurun, ıspanakları, doğranmış kuru domatesleri ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın, birkaç dakika güveçte kavurun. Balıkları 200 derecede 20 dakika pişirin. Ispanakta tatlı patates püresi, her türlü tahıl veya pirinçle servis yapın.