- İstiridye mantarları - nerede büyürler? Neye benziyorlar?
- İstiridye mantarı - besin değerleri ve özellikleri
- İstiridye mantarı etin yerini alabilir
- İstiridye mantarı - nasıl hazırlanır?
İstiridye mantarları olağanüstü besin değerleri ve sağlık özelliklerine sahip mantarlardır. İstiridye mantarları şeker ve kolesterolü düşürür ve ayrıca kanser hücrelerini yok eder. Ek olarak, bir protein, vitamin ve mineral tuz kaynağıdır. Erken yaşlanmayla savaşmak istiyorsanız, bunları diyetinize dahil etmek iyi bir fikirdir.
İçindekiler:
- İstiridye mantarları - nerede büyürler? Neye benziyorlar?
- İstiridye mantarı - besin değerleri ve özellikleri
- İstiridye mantarı etin yerini alabilir
- İstiridye mantarı - nasıl hazırlanır?
İstiridye mantarıPolonya mutfağında çok popüler olan mantarlardır. Olağanüstü besin değerlerine ve özelliklerine sahip olmalarına şaşmamalı. İstiridye mantarı, çok miktarda vitamin ve mineral içeren mantarlardır ve ayrıca potansiyel bir kanser önleyici etkiye sahip bir madde içerir.
İstiridye mantarları - nerede büyürler? Neye benziyorlar?
İstiridye mantarı, sadece ormanlarda değil, park ve bahçelerde de yaprak döken ağaçların gövdelerinde yetişir. Kendilerini kiremit benzeri bir düzende düzenleyerek gruplar oluştururlar.
Şapkaları (5-15 cm çapında) kabuk şeklinde, gri ila koyu gri renktedir.
Mantarın yan tarafında gövde asimetrik olarak büyür.
Mantar toplamaya kasım ayından, hatta kış ılıman ise şubat ayına kadar gidebilirsiniz. Ancak istiridye mantarı almanın en kolay yolu genellikle sebze reyonlarında mantarların yanındadır.
İstiridye mantarı - besin değerleri ve özellikleri
İstiridye mantarı yüzde 70 protein içerir. sindirilebilir ve çok sayıda doymamış yağ asidi. Orman mantarlarının aksine vitamin ve mineral tuzları bakımından zengindirler.
Tam bir B vitamini seti var, C vitamini (100 g'lık bir porsiyon günlük ihtiyacın %15'ini karşılar). Kalsiyum, demir, magnezyum, fosfor, potasyum, selenyum, sodyum ve çinko açısından da zengindirler.
Japon bilim adamları, aktif madde plöran içeren istiridye mantarı ekstraktının neoplastik tümörleri küçültebildiğini gösterdiler.
En popüler iki türdür: istiridye mantarı ve limon istiridye mantarı
Slovak araştırmacılar istiridye mantarından beta-glukan izole ettiler - vücudun bağışıklığını artıran ve bazı kanserlerle savaşan bir bileşik.
Düzenli istiridye mantarı tüketimi ile kolesterol seviyesi düşer ve diyabetli kişilerin seviyesi düşerşeker, aterosklerozlu kişilerde kan damarlarının durumu iyileşir.
Şantlar, hücreleri hasara ve yaşlanmaya karşı koruyan bir antioksidan olan ergotionein içerir. Bu malzemeyi pişirirken bile kaybetmezler.
Bu olağanüstü besinsel faydaları ve vücut üzerindeki faydalı etkileri sayesinde şifalı mantarlar olarak sınıflandırılırlar.
İstiridye mantarı etin yerini alabilir
Bu mantarlar etin harika bir taklidi olabilir. İstiridye mantarları, işkembe için iyi bilinen ve sevilen bir alternatiftir. Hamburger pirzolalarının yanı sıra (marine edildikten ve pişirildikten sonra) hazırlamak için de kullanılabilirler.
İstiridye mantarı - nasıl hazırlanır?
Ne yazık ki, istiridye mantarları orman mantarları kadar aromatik değildir. En lezzetlileri çok büyük şapkalar değil, eski istiridye mantarları liflidir. Pişirdikten sonra salatalarda, çorbalarda, krep veya köfte için doldurma olarak veya bir omlete eklenebilirler.
İstiridye mantarları dondurulabilir, kurutulabilir ve salamura edilebilir. Kıyma veya sosun tadını zenginleştirmek için kurutulmuş şaftlar kullanılabilir. Son derece narin mantarlardır, bu yüzden onları dikkatlice yıkamanız gerekir (çabuk, çünkü ıslanırlar).
Şapkalarınızın bütün olmasını istiyorsanız, onları bir sepet içinde veya bir tepsi üzerinde satın almak en iyisidir - kırılgan ve kırılgandırlar.
Aylık "Zdrowie"