Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!

Galeriye bakın 3 fotoğraf

Shiitake mantarlarının benzersiz özellikleri vardır. Sinirleri yatıştırır, bağışıklığı güçlendirir, kan basıncını ve kolesterol seviyelerini düşürür, böylece aterosklerozu önler. Ancak en önemlisi, shiitake mantarlarının kanser önleyici özellikleri vardır. Shiitake mantarlarının başka hangi özelliklere sahip olduğunu kontrol edin, bunları nereden satın alabilirsiniz ve nasıl hazırlanır?

Shiitake(Lentinus edodes) , Polonya'da Japon sert solucanı olarak da bilinirler, dikkat çekici özelliklere sahiptirlerözellikleri Uzakdoğu tıbbında yüzyıllardır kullanılan sağlık. Bu bölgelerde, insan sağlığını ve hatta uzun ömürlülüğü sağladığına inanılan shitake mantarlarına "yaşam iksiri" bile denir. Şaşılacak bir şey yok - bu kıvrık başlıklı kahverengi ve etli mantarlar, vücudun işleyişi üzerinde olumlu etkisi olan bir hazine hazinesidir. Her şeyden önce, rekor düzeyde potasyum düşürücü potasyum ve sinir yatıştırıcı niasin (B3 vitamini), özellikle kurutulmuşile karakterize edilirler.Ayrıca kemikleri güçlendiren D vitamini, kalsiyum ve fosfor içerirler. Bununla birlikte, shiitake mantarları öncelikle, bağışıklık sistemini güçlendiren ve kanser önleyici etkiye sahip olan lentinan adı verilen bir maddenin içeriği ile ayırt edilir.

Shiitake mantarları ve kanser

Amerikan Kanser Derneği'nin web sitesinden de öğrenebileceğiniz gibi, shiitake mantarlarının kanser önleyici özellikleri üzerine araştırmalar 1960'lı yıllardan beri devam ediyor.Bugüne kadar hayvanlar ve insanlar üzerinde birçok laboratuvar çalışması yapıldı. , boktan mantarların, özellikle içerdikleri lentinan adlı bileşiğin kanser önleyici özelliklere sahip olduğunu onaylayın.

Shiitake mantarları, mantarlardan sonra dünyanın en popüler ikinci kültür mantarıdır.

Lentinan, polisakkaritler grubundan bir organik kimyasal bileşik olan bir beta glukandır. Muhtemelen bağışıklık sistemini uyarır ve makrofajlar, T lenfositler ve NK hücreleri (Doğal Katil) dahil olmak üzere tümörlere saldıran belirli hücreleri ve proteinleri aktive eder. Ek olarak, kanserle savaşabilecek birkaç başka madde daha izole edilmiştir. İnsan çalışmaları, lentinan'ındahil ileri ve tekrarlayan mide ve kolorektal kanserli (aynı zamanda kemoterapi görmüş) hastaların ömrünü uzatır.

Ne yazık ki, shiitake mantarları tüm kanserlerle ve kesinlikle prostat kanseriyle savaşamaz. 6 ay boyunca günde 3 kez şitaki mantarı özütü alan bu kanserli 62 erkekte hiçbir iyileşme kaydedilmedi. Deneyin bitiminden sonra, belirli bir prostat antijeni seviyelerinde önemli bir düşüş fark etmediler: prostat kanseri geliştiğinde yükselme eğiliminde olan bir protein olan PSA. Dahası, erkeklerin dörtte biri PSA seviyelerinde bir artış yaşadı.

Bu nedenle, bu mantarlarda bulunan hangi spesifik maddelerin kanser önleyici özelliklere sahip olduğunu ve hangi tümörlerin etki edebileceğini göstermek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

senin için faydalı olacak

Çiğ / pişmiş / kurutulmuş shiitake mantarının besin değeri (100 g başına)Enerji değeri - 34/56/296 kcal Toplam protein - 2.24 / 1.56 / 9, 58 g Yağ - 0,49 / 0,22 / 0,99 g Karbonhidratlar - 6,79 g / 14,39 / 75,37 (basit şekerler dahil 2,38 / 3,84 / 2,21) Lif - 2,5 / 2,1 g / 11,5VitaminlerVitamin C - 0 / 0.3 / 3.5 mg Tiamin - 0.015 / 0.037 / 0.300 mg Riboflavin - 0.217 / 0.170 / 1.270 mg Niasin - 3.877 / 1.500 / 14.100 mg Vitamin B6 - 0.293 / 0.159 / 0.965 mg Folik asit - 13/21/163 µg Vitamin D - 18 /28/154 IU

MinerallerKalsiyum - 2/3/11 mg Demir - 0,41 / 0,44 / 1,72 mg Magnezyum - 20/14/132 mg Fosfor - 112/29 / 294 mg Potasyum - 304/117/1534 mgSodyum - 9/4/13 mg Çinko - 1,03 / 1,33 / 7,66 mg Veri Kaynağı: USDA Ulusal Besin Veritabanı

Shiitake mantarları bağışıklığı artıracak

Florida Üniversitesi bilim adamlarına göre günde bir veya iki porsiyon shiitake mantarı tüketmek vücudun bağışıklık sistemini güçlendirecektir. Araştırmaları, bu mantarların immünomodülatör bir etkiye sahip olduğunu, yani bağışıklık sistemini uyardığını ve güçlendirdiğini gösteriyor. Aşırı bir bağışıklık tepkisi durumunda çalışmasını bile durdurabilirler. Ayrıca vücudun kendi kendini onarma faaliyetlerini düzenlerler. Hepsi de yukarıda bahsi geçen lentinan denilen madde sayesinde.

Shiitake mantarları sinir sistemini güçlendirir

Shiitake mantarları, rekor bir niasin içeriği, yani B3 vitamini ile karakterize edilir. 100 kuru mantar bu vitaminden 14.100 mg kadar içerir.

Shiitake mantarları alerjiye neden olabilir - onları yemek solunum problemlerine veya kızarıklığa neden olabilir.

Bu nedenle, 100 gr kuru mantar %100'den fazlasını kaplar. yetişkinlerde günlük B3 vitamini ihtiyacı (14 mg / gün). Niasin desteklemek için ünlüdürsinir sisteminin çalışması - sakinleşir, stresle başa çıkmaya yardımcı olur, uykuya dalmayı kolaylaştırır vb. Bu nedenle, zihinsel olarak yorgun insanlar bu mantarları diyetlerine dahil edebilir.

Öneririz

Yazar: Time S.A

Dengeli bir diyet, sağlığın ve daha iyi olmanın anahtarıdır. Sağlık Rehberinin yenilikçi çevrimiçi beslenme sistemi JeszCoLubisz'i kullanın. Doğanın faydalarını kullanarak sağlıklı ve lezzetli yemekler için binlerce tarif arasından seçim yapın. Kişiye özel seçilmiş bir menünün, bir diyetisyenle sürekli iletişimin ve daha birçok işlevin keyfini bugün çıkarın!

Daha fazlasını bulsenin için faydalı olacak

Shiitake mantarları - nereden satın alabilirsiniz? Fiyatları nedir?

Taze veya kuru shiitake mantarları sağlıklı gıda mağazalarında bulunur. 50 gr kuru mantarın fiyatı yaklaşık 13 PLN'dir. Öte yandan, 200 gr taze mantar yaklaşık 8 PLN'ye mal oluyor.

Aksine, shiitake mantarı özleri, sağlıklı gıda mağazalarında da kapsül şeklinde (takviye olarak) satılmaktadır. Ancak, bu durumda fiyatlar çok daha yüksek - 60 tablet yaklaşık 90 PLN'ye mal oluyor.

Shiitake mantarları aterosklerozu, kan pıhtılarını önler ve kan basıncını düşürür

İsveç'te yapılan araştırmalar, shiitake mantarlarının eritadenin olarak bilinen bir bileşiğin varlığı sayesinde kolesterolü düşürdüğünü göstermiştir. Bu, Japonya'daki Obihiro Ziraat ve Veterinerlik Üniversitesi'nden bilim adamları tarafından onaylandı. Böylece aterosklerozu ve dolayısıyla kalp krizi veya felç gibi birçok ilgili hastalığı önlerler. Ayrıca, shiitake mantarları, özellikle kurutulmuş olanlar, aynı zamanda antiaterosklerotik özelliklere de sahip olan bir niasin hazinesidir. B3 Vitamini yüksek dozlarda - günde 1 g'ın üzerinde - damar sertliğini tedavi etmek için bile kullanılır.

Buna karşılık, bahsi geçen lentinan agregasyonu, yani trombositlerin kümelenmesini ve dolayısıyla kan pıhtılarının oluşumunu engeller.

Shiitake mantarları ayrıca çok fazla potasyum içerir. 100 g kurutulmuş mantar, bu elementten 1534 mg kadar içerir. Yüksek içeriği, normal kan basıncını korumanıza izin verir ve arteriyel hipertansiyona karşı korur.

Güçlü kemikler için Shiitake mantarları

Shiitake mantarları, özellikle kurutulmuş olanlar, yüksek D vitamini (154 IU / 100 g), kalsiyum (11 mg / 100 g) ve fosfor (294 mg / 100 g), yani. .içinde. kemikleri ve dişleri güçlendirir.

Önemli

Shiitake mantarları - kontrendikasyonlar

Böbrek taşı veya gut hastalığı olan kişiler shiitake mantarından vazgeçmelidir. Ayrıca fazla yenilmemeli çünkü ishale ve karın şişliğine neden olabilirler.

Shiitake mantarı 12 yaşından küçük çocuklara verilmemelidir.

Şitake mantarları - nasıl yapılır?

Shiitake mantarları çok kırılgandır ve onları çiğ bile yiyebilirsiniz. Bununla birlikte, bazı yemeklere farklı ve aroma vermek için hafif etli tatlarını kullanmaya değer. Shiitake mantarlarına dayanarak çorbalar, soslar, salatalar yapabilir ve sebze yemeklerine ekleyebilirsiniz. Ayrıca makarna, pilav ve buna dayalı yemeklerle mükemmel uyum sağlarlar. Ayrıca shiitake mantarları kurutulup marine edilebilir.

Sadece ısıl işlemin mümkün olduğunca kısa olması gerektiğini unutmayın. Mantarlar çok uzun süre ısıtılırsa sertleşirler. Mantarları pişirmeden önce iyice ıslatmak daha iyidir.

senin için faydalı olacak

Shiitake mantarları - mantar çorbası tarifishiitake (4 kişilik)

Malzemeler: yaklaşık 100 gr shiitake mantarı (tercihen taze, ancak kurutulabilir), 1 soğan, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı un (veya ekşi krema), 1 litre et suyu, karabiber, tuz 4 kruton ruloları

Çorba nasıl yapılır? Mantarları temizleyip soğanı ince ince doğrayın. Daha sonra mantarları ince dilimler halinde kesin ve doğranmış soğanla birlikte tereyağında yumuşayana kadar pişirin. Sonunda mantarlara bir çorba kaşığı un (veya ekşi krema) ekleyin, iyice karıştırın (topak kalmayacak şekilde) ve bir dakika daha güveç yapın.

Mantarlara yarım bardak et suyu ekleyin, iyice karıştırın, ardından tencerenin içindekileri et suyu kabına dökün ve karabiber ve tuzla tatlandırın. Her şeyi karıştırın ve kaynatın.

Krutonları hazırlayın - ruloları küçük küpler halinde kesin ve altın kahverengi olana kadar bir tavada kızartın. Hazır çorba ile tabağa kruton serpin.

Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!

Kategori:

Ne yersin