Karabuğday unu glütensizdir, bu nedenle özellikleri ve besin değerleri glütensiz ve vejeteryan diyet yapan insanlar tarafından takdir edilmelidir. Glutensiz olmasının yanı sıra glisemik indeksi düşük olduğu için kan şekerini düzenleyici olarak kullanılmıştır. Ayrıca karabuğday unu iyi bir protein kaynağıdır, vücutta sentezlenmeyen lizin ve arginin - amino asitleri sağladığı için özellikle vejetaryenler için önemlidir. Karabuğday ununun diğer özelliklerini kontrol edin ve karabuğday unu tarifini deneyin.

Karabuğday unukarabuğdaydan öğütülerek yapılır. Ondan elde edilen ürünlere daha koyu bir renk verdiği için gri-kahverengi bir renk ile karakterizedir. Karabuğday ununun tadı karakteristiktir ve karabuğdayınkine benzer. Karabuğday unu gıda endüstrisinde geniş biruygulama alanı bulmuştur- ekmek pişirmek, makarna yapmak, kek yapmak, ayrı bir bileşen olarak veya buğday unu ile birlikte

Karabuğday unu - besin değeri ve sağlık yararları

Karabuğday unu doğal olarak glütensiz bir üründür, bu nedenle glüten intoleransı olan kişiler tarafından başarıyla kullanılabilir. Ek olarak, karabuğday unu mükemmel bir protein ve lif kaynağıdır.Karabuğday unudüşük birglisemik indekse sahiptir , bu da şeker hastaları ve yüksek kan şekeri seviyesi olan kişiler tarafından kullanılabileceği anlamına gelir.

Karabuğday ununun sağlık özellikleri

  • yüksek magnezyum içeriği sayesinde sindirimi artırır, kas yenilenmesini destekler
  • dolaşım sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir: içerdiği fosfor, çinko ve B vitaminleri nedeniyle kan damarlarının duvarlarını güçlendirir ve kan basıncını düşürür

Karabuğday ununun glisemik indeksi düşüktür (IG=40).

  • diyet lifinin yüksek içeriği nedeniyle kolesterol seviyelerini düşürür
  • serbest radikallere karşı korur, DNA'yı hasara karşı korur ve antioksidan bileşiklerin varlığı sayesinde kanser hücrelerinin oluşumunu önler - polifenoller
  • yüksek bakır içeriği sayesinde kardiyovasküler sistem, kırmızı kan hücrelerinin oluşumu ve işleyişi ve yağ metabolizması üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir
  • seviyeyi korumaya yardımcı olurdiyabet, metabolik sendromun başlamasını önleyen sabit bir kan şekeri seviyesi. Şeker hastalarında insülin direncini az altır
  • baş ağrılarıyla savaşır, depresyona yardımcı olur

Ne için ne un? Kontrol etmek! [TOWIDEO]

Bilmeye değer

Karabuğday unu - 100 gr ürünün besin değerleri

Kalori değeri - 335 kcal Protein - 12,6 g Yağ - 3,1 g, dahil:

- doymuş yağ asitleri - 0,68 g - tekli doymamış yağ asitleri - 0,95 g - çoklu doymamış yağ asitleri - 0,95 g

Karbonhidratlar 70,6 g Lif 10,0 g

Mineraller(bir yetişkin için RDA'nın %'si)

Fosfor 337,0 mg (%48) Potasyum 577,0 mg (%12) Sodyum 11,0 mg (%0,7) Kalsiyum 41,0 mg (%4) Demir 4,01 mg (%40) Magnezyum 251,0 mg (%63) Çinko 3,12 mg (%28) Bakır 0,52 mg (%58) Selenyum 5,7 µg (%10)

Vitaminler

C Vitamini 0,0 mg (%0) B1 Vitamini 0,42 mg (%32) B2 Vitamini 0,19 mg (%15) Niasin 6,15 mg (%38) Pantotenik asit 0,44 mg (%9) B6 Vitamini 0,58 mg (45) %) B12 Vitamini 0,0 µg (%0) Folat 54,0 µg A Vitamini 0,0 IU (%0) E Vitamini 0,32 mg (%3)

Kaynak: Standart Referans için USDA Ulusal Besin Veritabanı, Beslenme Standartları, IŻŻ Değişikliği, 2012

Karabuğday unu -

kullanın

Karabuğday unu gıda endüstrisinde ekmek, kek, rulo ve makarna yapımında kullanılır. Ukrayna'da karabuğday unu çorbaların hazırlanmasında kullanılırken, Belarus'ta soğuk meyve tatlısı üretimi için kullanılır. karabuğday unu dayalı fermente hamurdan yapılan kulagi. Polonya mutfağında hazırlayabilirsiniz:

  • kekler, kurabiyeler, kekler
  • krep, omlet, börek, waffle
  • köfte, köfte

Karabuğday unu az miktarda buğday unu ile karıştırılabilir, daha sonra yemeklerin tadı daha yumuşak olacaktır. Karabuğday ununun acılık özelliği de daha az fark edilir olacaktır. Ayrıca yiyecekler daha az kuru olacaktır.

Bilmeye değer

Evde karabuğday unu nasıl yapılır? Ev yapımı karabuğday unu tarifi

Karabuğday unu evde kolayca hazırlanabilir. Karabuğday atmanız gereken yüksek hızlı bir karıştırıcıya ihtiyacınız var. Kabuğu çıkarılmış tane un ince olana kadar öğütülmelidir.

Karabuğday unundan ne yapılabilir?

Kaynak: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Kategori:

Ne yersin