Galeriye bakın 3 fotoğraf

Kapari, başta Akdeniz olmak üzere Avrupa mutfağında uzun süredir kullanılan bir baharattır. Yaşlanma sürecini geciktiren ve kardiyovasküler hastalık ve kansere karşı koruyan iyi bir antioksidan kaynağıdırlar. Kaparilerin diğer sağlık özelliklerinin neler olduğunu ve bunları en iyi hangi yemeklerle kullanabileceğinizi kontrol edin.

Kapari: Bunlar nedir?

Kapari , salamura veya konserve edilmiş dikenli kapari çiçek tomurcuklarıdır. Şimdi mutfakta baharat olarak kullanılıyorlar. Geçmişte kapari, iyileştirici özelliklerinden dolayıhalk hekimliğindeyaygın olarak kullanılırdı . Bir afrodizyak olarak kabul edildiler, ayrıca sindirim sistemi ve karaciğerin işleyişine yardımcı oldular, şişkinliği az alttılar ve anti-romatizmal özelliklere sahiptiler.

Kapariyaklaşık yüzde 83 . sudan oluşur ve geri kalanı çoktur:

  • en önemli bileşen olarak polifenoller,
  • mineral elementler,
  • vitaminler (özellikle A ve C vitaminleri),
  • Balgam söktürücü ve idrar söktürücü etkisi olan steroid saponositler, mukus salgısını arttırır ve yağ metabolizmasını hızlandırır.

Kapari: polifenoller açısından zengin

Kapari, özellikle yüksek polifenol veya antioksidan içeriği ile karakterize edilir. Bunlar kansere karşı koruma sağlayan ve vücudun yaşlanma sürecini yavaşlatan maddelerdir. Ham kapari yaklaşıkiçerir. 100 gbaşına 310 mg polifenol ve tuzlu sudaki 100 g kaparideki ortalama polifenol içeriği 135.56 - 180.77 mg'dır.

Sabahları dikenli kapari çiçekleri açar ve akşamları meyveler ortaya çıkar.

Kaparide bulunan polifenoller:

  • kaempferol,
  • quercetin,
  • rutin (en önemli olarak kabul edilir).

Rutin kan damarlarını tıkar ve güçlendirir, değerli maddelerin emilimini kolaylaştırır ve C vitamini oksidasyonunu yavaşlatarak etkisini uzatır. Bununla birlikte, her şeyden önce, vücudun yaşlanma süreçlerini hızlandıran serbest radikallerin zararlı etkilerine karşı koruyangüçlü bir antioksidandır .

Bilmeye değer

Konserve kapari besin değerleri (100 gr / bir kaşıkta - 8,6 gr)

  • Enerji değeri - 23/2 kcal
  • Toplam protein - 2,36 / 0,20 g
  • Yağ - 0,86 / 0,07 g
  • Karbonhidratlar - 4,89 / 0,42 g (0,41 / 0,04 g basit şekerler dahil)
  • Fiber - 3,2 / 0,3 g

Vitaminler

  • C Vitamini - 4,3 / 0,4 mg
  • Tiamin - 0,018 / 0,002 mg
  • Riboflavin - 0.139 / 0.012 mg
  • Niasin - 0.652 / 0.056 mg
  • Vitamin B6 - 0,023 / 0,002 mg
  • Folik asit - 23/2 µg
  • Vitamin A - 138/12 IU
  • E Vitamini - 0,88 / 0,08 mg
  • Vitamin K - 24,6 / 2,1 µg

Mineraller

  • Kalsiyum - 40/3 mg
  • Demir - 1.67 / 0.14 mg
  • Magnezyum - 33/3 mg
  • Fosfor - 10/1 mg
  • Potasyum - 40/3 mg
  • Sodyum - 2348/202 mg
  • Çinko - 0,32 / 0,03 mg

Veri Kaynağı:Standart Referans için USDA Ulusal Besin Veritabanı

Ayrıca okuyun: MAKALELER - beslenme özellikleri. Enginar nasıl yenir?

Kapari ve özellikleri: Sirt yemeğine dahildir

Food sirt,sirtuin adı verilen proteinleri aktive eden bir ürün grubudur.Bu proteinler vücuttaki metabolik süreçleri, özellikle glikoz ve lipidleri düzenler. Ayrıca gençleştirici özelliklerle de kredilendirilirler. Araştırmacılara göre düzenli sirt tüketimi kilo verme oranını artırabilir ve sağlıksız beslenmenin etkilerini dengeleyebilir.

Sirt yemek grubu ayrıca şunları içerir:

  • yeşil çay,
  • kakao, zerdeçal,
  • lahana,
  • yaban mersini,
  • maydanoz,
  • narenciye,
  • ceviz,
  • kereviz,
  • biber,
  • soya fasulyesi,
  • karabuğday,
  • kırmızı soğan,
  • elma.
Öneririz

Yazar: Time S.A

Dengeli bir diyet, sağlığın ve daha iyi olmanın anahtarıdır. Sağlık Rehberinin yenilikçi çevrimiçi beslenme sistemi JeszCoLubisz'i kullanın. Doğanın faydalarını kullanarak sağlıklı ve lezzetli yemekler için binlerce tarif arasından seçim yapın. Kişiye özel seçilmiş bir menünün, bir diyetisyenle sürekli iletişimin ve daha birçok işlevin keyfini bugün çıkarın!

Daha fazlasını bul

Ayrıca okuyun: Roka: Terenin besin değerleri nelerdir? [TARİF]

Kaparilerin tadı nasıldır ve hangi yemeklere eklemelisiniz?

Kaparibaharatlı bir tada sahiptir,zeytin, karabiber ve yaban turpu karışımını andırır, ancak bazı insanlar içinde hassas bir lahana aroması da hissederler. Yemeklere eklendiklerinde onları baharatlı ve etkileyici hale getirirler.

Kapari üzerine beyaz kaplama, dekapaj sırasında kristalleşen bir rutindir.

Kapari turşusuveyatartar, ringa balığı yemekleri, etli ve kurutulmuş etli salatalar, balık ve sebze turşuları ve ayrıca jöleleri süslemek için konserveler eklenebilir. Akdeniz mutfağında, çoğunlukla eşlik olarak servis edilirler:

  • kümes hayvanları,
  • balık,
  • deniz ürünleri,
  • domates sosu,
  • salatalar,
  • makarna,
  • pizza.

Kapari aynı zamanda Fransız remoulade sosunun da vazgeçilmezi.

DİKKAT! Sodyum içeriği çok yüksek olduğundan (ana kaynağı tuz olan) salamura veya konserve kapari miktarını aşırıya kaçmayın.

Kapari, yüksek sıcaklığın etkisiyle orijinal tadını kaybeder, bu nedenlehaşlanmamalı, haşlanmamalı veya kızartılmamalıdır . Onları soğuk yemek en iyisidir. Kapari sıcak yemeklerde kullanılacaksa en son eklenir.

Anna Starmach'ın haşhaş tohumu ve kapari ile somon tarifi

Önemli

Sahte kaparilere dikkat edin!

Kapari satın alırken, gerçek kapari olduğundan emin olmak için etiketi dikkatlice kontrol etmekte fayda var.Kapari, salamura nasturtiums ile kolayca karıştırılabilir(Polonya kapari olarak da adlandırılır). Görünüş ve tat olarak gerçeklerine kafa karıştıracak kadar benziyorlar.

Kategori:

Ne yersin