Tip 2 diyabette diyet, bu hastalığın önlenmesi ve tedavisinde anahtardır. Araştırmalar, tip 2 diyabetin diyete bağımlı bir hastalık olduğunu açıkça doğrulamaktadır. Tip 2 diyabette diyetin prediyabette de kullanılabileceğini ve bazı durumlarda tam gelişmiş diyabet gelişimini engelleyebileceğini bilmekte fayda var.

Tip 2 diyabette diyetöncelikle kan şekeri düzeylerini, lipid profilini ve diğer metabolik parametreleri normalleştirmeyi amaçlayan bir diyettir. Bu, diyabetik retinopati ve nefropati gibi erken ve geç diyabetik komplikasyonları önlemeye yardımcı olacaktır.

Tip 2 diyabetli kişilerin çok yaygın bir sorunu fazla kilolardır, bu nedenle bu gibi durumlarda diyetin amacı kilo vermek olmalıdır.

Tip 2 diyabette diyet - kurallar. Ne yiyebilirsin?

  • karbonhidratlar

Tip 2 diyabette diyetteki bireysel makrobesinlerin (karbonhidratlar, yağlar ve proteinler) oranı konusunda net bir kılavuz yoktur.Ancak, tip 2 diyabette beslenmeye özel dikkat gösterilmesi gerektiğine inanılmaktadır. Enerji ihtiyacının %45-50'si olması gereken karbonhidratlar (şeker hastalığı olmayan kişilerde bu oran %65'e kadar çıkmaktadır).

% 16-25 karbonhidrat içeriğine sahip düşük karbonhidratlı bir diyet, etkilerini değerlendiren uzun süreli klinik çalışmaların eksikliği nedeniyle hala tartışmalıdır. Ancak bu tip bir diyet, fiziksel olarak hareketsiz olan tip 2 diyabetli kişilerde endike olabilir.

Tip 2 diyabette diyetteki karbonhidrat oranının sağlıklı insanlarla aynı olması için herhangi bir kontrendikasyon yoktur. Bununla birlikte, bir yemekten sonra glikozda çok hızlı artışları ve diyette insülinin atılmasını önlemek için, kepekli unlu ekmek, yulaf ezmesi, kabuğu çıkarılmış tane gevrekleri, örneğin karabuğday, inci arpa, kahverengi pirinç, pişmemiş kepekli makarna ve düşük proteinli ürünler şeklinde kompleks karbonhidratları dahil edin. glisemik indeks (GI ≤55'ten az). Yemeklerin glisemik indeksinin, bir öğünde daha yüksek protein ve yağ içeriği ile düşürüldüğünü bilmeye değer.

Tip 2 diyabette diyette meyvelerde, şekerli meyve sularında, içeceklerde, reçel ve reçellerde, keklerde ve kurabiyelerde bulunan basit şekerlerin mutlaka sınırlandırılması gerekir. Fruktoz konusunda özellikle dikkatli olmalısınız, çünkü düşük glisemik indeksine (IG=20) rağmen, diyette aşırı alımının olabileceği gösterilmiştir.doku insülin duyarlılığını ve yağ birikimini olumsuz etkiler.

Tip 2 diyabette diyet günde 50 gr'dan fazla fruktoz içermemelidir. Özellikle greyfurt, portakal, kayısı, erik, şeftali, nektarin, yaban mersini, kızılcık, ahududu, çilek, kavun ve ananas gibi fruktoz içeriği düşük olanlar olmak üzere günde 2 porsiyona kadar meyve tüketilmesi önerilir.

Diyet lifi, gıdaların glisemik indeksini düşürmede faydalı bir etkiye sahiptir. Polonya Diyabet Derneği, günlük olarak 25-50 g veya 15-25 g / 1000 kcal miktarında tam tahıl ve sebze şeklinde diyet lifi alımını önermektedir.

Diyetin uygun miktarda diyet lifi sağlayamaması durumunda diyet lifi takviyesi düşünülebilir. Sözde çözünür lif

Çalışmalar, psyllium çözünür lif takviyesinin kan şekeri seviyelerini stabilize ettiğini göstermiştir. Ek olarak, çözünür lif, kalın bağırsakta probiyotik bakterilerin büyümesini uyarır, bu da son araştırmaların gösterdiği gibi, tip 2 diyabetin gelişimi üzerinde etkilidir.

Çözünür lifin besin kaynakları şunlardır: baklagiller (mercimek, bezelye, fasulye dahil), yulaf gevreği ve kepek, keten tohumu, elma, erik, armut, çilek, portakal, greyfurt.

  • protein

Normal böbrek fonksiyonu olan kişilerde tip 2 diyabette diyet, proteinden gelen enerjinin %20-30 kadarını içerebilir. Artan protein kaynağı, kan şekeri seviyesini stabilize etmeye yardımcı olur, dokuların insüline duyarlılığını arttırır ve tokluk hissi üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Ancak vücut yağını az altmak isteyen kişilerde metabolizmayı harekete geçirecektir.

Tip 2 diyabette diyette protein kaynağı olarak deniz balıklarını, yağsız et türlerini ve hindi, tavuk, dana eti, dana eti, tavşan gibi soğuk etleri tercih edin. Sütü ve ürünlerini iyi tolere eden kişiler için. Diyetinize yoğurt ve kefir gibi yağsız lor ve fermente ürünleri de dahil edebilirsiniz.

Mercimek, fasulye, bezelye ve soya fasulyesinden elde edilen bitkisel protein kaynakları da çok iyi bir seçimdir. Sağlıklı proteinin yanı sıra çözünür lif ve B vitaminleri içereceklerdir.

Tip 2 diyabet için diyette hayvansal proteinin bitkisel proteine ​​oranı 1: 1 olmalıdır.

  • yağlar

Tip 2 diyabette diyet genellikle sağlıklı insanlarda olduğu kadar %30-45 oranında yağ içerir. Bununla birlikte, tip 2 diyabetli hastaların kardiyovasküler hastalık geliştirme riskinin yüksek olduğu göz önüne alındığında, diyetteki yağların profili Polonya Derneği'nin tavsiyeleri ile tutarlı olmalıdır.Karyolojik.

Tavsiye edilen kaliteli yağ kaynakları, rafine edilmemiş yağlar, tohumlar, kabuklu yemişler ve deniz balıkları gibi tekli ve çoklu doymamış yağ asitleri (özellikle anti-inflamatuar omega-3 yağ asitleri) bakımından zengin ürünlerdir.

Omega-3 yağ asitlerinin kaynağı, haftada en az 2 kez yenmesi gereken sardalya, ringa balığı ve uskumru gibi yağlı deniz balıklarıdır.
Tekli doymamış yağ asitlerinin kaynağı zeytinyağıdır. , fındık, fıstık ve badem.

Doymuş yağ asitleri kaynağı oldukları için yağlı et (örneğin domuz), sakatat, peynir ve domuz yağı tüketimi en aza indirilmelidir. Doymuş yağ asitleri, tip 2 diyabette diyetin enerji değerinin %10'unu oluşturmalıdır.

Öte yandan fast-food ürünlerinde, hazır şekerlemelerde ve kurabiyelerde bulunan trans yağlar en iyi şekilde menüden çıkarılır.

Tip 2 diyabette diyet - ne içebilirsiniz ve ne kadar?

Tip 2 diyabette diyet sıvı alımı günde 2-2,5 litre olmalı ve bunun %20-30'u gıda ürünlerinden gelmelidir. Düşük sodyumlu maden suyu içilmesi tavsiye edilir. Yüksek oranda basit şeker içeren şekerli içeceklerden ve meyve sularından kaçının.

Alkollü içecekler tip 2 diyabette diyette önerilmez.Aşırı alkol tüketimi hipoglisemiye (düşük şeker) neden olabilir, bu nedenle yemekle birlikte tüketilmesi en iyisidir.

Bilmeye değer

Tip 2 diyabette diyet ve tatlandırıcılar

Tatlandırıcılar, enerji değeri düşük ve aynı zamanda yoğun tatlı bir tada sahip tatlandırıcılardır. Tatlandırıcılar, diğerleri arasında şunları içerir: asesülfam K, aspartam, sodyum siklamat, sakarin, sukraloz, steviol glikozitler ve eritritol.

Son ikisi doğal kökenlidir. Bunların kullanımı, yüksek kalorili ürünlerin tüketimini az altmaya ve gereksiz kiloları az altmaya yardımcı olabilir.

Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi tatlandırıcıları güvenli olarak kabul etmiştir ve şeker hastalarında günlük dozlarının aşılmaması koşuluyla şeker yerine kullanılabilirler.

Tip 2 diyabette diyet - yemek nasıl hazırlanır

Tip 2 diyabette en sağlıklı pişirme yöntemi yemek pişirmek, haşlamak, kısa süre ızgara yapmak veya folyo veya fırına dayanıklı bir kapta pişirmektir.

Kabuğu çıkarılmış tane, makron ve sebzelerin fazla pişmemesine dikkat edin çünkü bu onların glisemik indekslerini arttırır.

Kızartılmış ve ağır ızgarada pişirilmiş yemeklerden kaçınmalısınız, çünkü bu yemek hazırlama şekli ileri glikasyon ürünlerinin (AGEs, Advanced Glycation End) oluşmasına neden olur.Ürün:% s). Glikasyon ürünleri, işlenmesi sırasında, örneğin yüksek sıcaklığın etkisi altında gıdada oluşur.

Aynı gıda ürünü, işleme yöntemine bağlı olarak farklı miktarda glikasyon ürünü içerebilir. Örneğin, haşlanmış tavuk göğsü glikasyon açısından derin yağda kızartılmış tavuğa göre 10 kat daha düşüktür. Araştırmalar, aşırı AGE tüketiminin tip 2 diyabet dahil olmak üzere medeniyet hastalıklarının gelişimine katkıda bulunan bir faktör olabileceğini düşündürmektedir.

  • glisemik indeks: nedir bu? Glisemik indeks neye bağlıdır?
  • Glisemik yük - nedir ve nasıl hesaplanır?
  • Diyabeti önlemek için diyet - kurallar, menü
Önemli

Tip 2 diyabette diyet - genel öneriler

Literatür verilerinin Esposito ve ark. Bu nedenle, Akdeniz diyetinin yüksek kardiyovasküler risk altındaki insan grubunda tip 2 diyabet riskini önemli ölçüde az alttığına inanılmaktadır. Akdeniz diyeti dünyanın en sağlıklı diyetlerinden biridir.

Tip 2 diyabetli kişiler için genel beslenme önerileri:

  • her 2-2,5 saatte bir, tercihen düzenli zamanlarda günde 4-6 öğün yiyin
  • şekerli meyve suları, içecekler, reçeller ve reçeller, kekler ve kurabiyeler gibi basit şekerleri diyetinizden çıkarın
  • Glisemik indeksi yüksek ürünlerden kaçının çünkü bunlar glikoz seviyelerini olumsuz etkiler ve insülin ihtiyacını artırır
  • tam tahıllardan gelen karmaşık karbonhidratları tüketin
  • Mükemmel bir diyet lifi ve antioksidan kaynağı oldukları için günde en az 0,5 kg sebze yiyin
  • glisemik indeksi düşük meyveleri seçin ve günde iki kez yiyin
  • deniz balıklarından, rafine edilmemiş yağlardan, tohumlardan ve kuruyemişlerden kaliteli yağlar tüketin
  • yemek pişirerek, haşlayarak, kısa ızgara yaparak veya folyo içinde fırınlayarak hazırlayın; Kızartılmış ve ağır ızgara yiyeceklerden kaçının
  • Günde yaklaşık 2 litre sıvı, tercihen düşük sodyumlu maden suyu için; alkolü bırak
  • En iyi etkiyi diyetin düzenli fiziksel aktivite ile verdiğini unutmayın

Tip 2 diyabette diyet - menü

Tip 2 diyabette menü, hastanın yaşı, enerji gereksinimleri, beslenme tercihleri ​​ve klinik durumu göz önünde bulundurularak bir diyetisyen tarafından hastanın ihtiyaçlarına göre bireysel olarak hazırlanmalıdır. Aşağıda hazırlanmıştır1900 kcal enerji gereksinimi olan bir kişi için menü. Makrobesinlerin oranları: protein - %22, yağlar - %43, karbonhidratlar - %35.

1. Gün

  • Ben Kahv altı - sebzeli omlet

2 tavuk yumurtası, 1 çay kaşığı sade yağ, ½ kabak, 2 büyük mantar, ½ kırmızı biber, 3 çay kaşığı frenk soğanı, 1 dilim tam tahıllı çavdar ekmeği.

Sebzeleri ve mantarları küçük küpler halinde doğrayın ve açık tereyağında yumuşayana kadar küçük bir tavada kızartın. Sebzelere çırpılmış tavuk yumurtası ekleyin ve yumurtalar tamamen katılaşana kadar kapağı kapalı olarak pişirin. Son olarak, omleti chives ile serpin. Bir dilim çavdar ekmeği ile servis yapın.

  • II Kahv altı - meyveli ve chialı yoğurt

1 su bardağı sade yoğurt, 1 yemek kaşığı chia tohumu, ½ su bardağı yaban mersini

  • Öğle yemeği - pilav, brokoli ve salata ile morina

150 gr morina, 1 çay kaşığı tarhun, 1 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/2 su bardağı pişmiş esmer pirinç, 1 domates, 2 taze salatalık, ½ kırmızı biber, 2 dilim soğan, 3 çay kaşığı taze maydanoz maydanoz, 1 yemek kaşığı keten tohumu yağı, 1 tatlı kaşığı elma sirkesi, ½ pişmiş brokoli.

Morina balığını tuz, tarhun, ezilmiş diş sarımsak ve zeytinyağı ile baharatlayın. Balıkları folyoya sarın ve 200°C fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Domates, salatalık, kırmızı biber ve soğanı küp küp doğruyoruz. Maydanozu ekleyin. Hazırladığınız salatayı elma sirkesi ve keten tohumu yağı ile tatlandırın. Brokoliyi tuzlu suda haşlayın. Pişmiş morina, brokoli ve salatayı haşlanmış pirinçle servis edin.

  • İkindi çayı - sebze kokteyli

1 avokado, 3 avuç taze ıspanak, 3 avuç karalahana, 2 Brezilya fıstığı.

  • Akşam yemeği - Caprese salatası

½ büyük top mozzarella peyniri, birkaç yaprak taze fesleğen, 2 domates, 1 tatlı kaşığı zeytinyağı, 1 dilim karabuğday ekmeği

Mozzarella peyniri ve domatesleri dilimleyin ve sırayla tabağa koyun. Üzerine zeytinyağını dökün ve fesleğen yapraklarıyla süsleyin.

2. Gün

  • I Kahv altı - söğüş etli sandviçler ve pestolu sebzeler

2 dilim tam tahıllı çavdar ekmeği, 1 ½ yemek kaşığı fesleğen pesto, 5 dilim hindi göğüs sosis, ½ sarı biber, 2 avuç taze ıspanak, 2 küçük tuzlu salatalık, 1 domates

  • II Kahv altı - meyve ve fındıklı yoğurt

1 su bardağı sade yoğurt, 3 ceviz, ¾ su bardağı ahududu

  • Öğle yemeği - kabuğu çıkarılmış tane ve lahana turşusu salatası ile zander

150 gr levrek, 1 tatlı kaşığı sade yağ, 1 tatlı kaşığı kekik, 1½ su bardağı lahana turşusu, 1 havuç, ½ soğan, 3 çay kaşığı maydanoz, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, ½ su bardağı arpa şehriye

Zander'ı tuz, kekik ve sade tereyağı ile baharatlayın. Balıkları folyoya sarın ve 200°C fırında yaklaşık 15 dakika pişirin. Lahana turşusunu doğrayın, havuçları rendeleyin ve soğanı ince ince doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırın, maydanoz ve zeytinyağı ekleyin. Pişmiş levrek, salata ve pişmiş inci arpa ile servis yapın.

  • İkindi çayı

2 büyük erik, 4 ceviz

  • Akşam yemeği - salatalı süzme peynir

1 paket (200 gr) grani süzme peynir, 1 dilim tam tahıllı çavdar ekmeği, 1 domates, ½ soğan, 5 turp, 1 yemek kaşığı keten tohumu yağı

3. Gün

  • I Kahv altı - ton balığı ve avokado ezmeli sandviç

1 avokado, 1 çay kaşığı limon, 3 yemek kaşığı soslu ton balığı, 1 yemek kaşığı mayonez, 1 küçük kırmızı biber, 3 çay kaşığı frenk soğanı, 1 dilim karabuğday ekmeği.

Konserve ton balığı kendi sosunda mayonez ve frenk soğanı ile karıştırın. Hazırladığınız harcı bir dilim karabuğday ekmeğinin üzerine yayın. Biber ve avokadoyu küçük küpler halinde doğrayın ve limon serpin.

  • II Kahv altı - karnabahar çorbası

½ karnabahar, 1 havuç, 1 maydanoz kökü, ½ pırasa, 1 diş sarımsak, 1 su bardağı tavuk suyu, 1 yemek kaşığı doğal yoğurt, bir tutam hindistan cevizi

Karnabaharı daha küçük çiçeklere ayırın. Kalan sebzeleri küçük küpler halinde doğrayın. Sebzeleri et suyuna atın, bir diş sarımsak ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin (fazla pişirmeyin!). Pişirmenin sonunda hindistan cevizi ekleyin. Bir kaşık dolusu sade yoğurtla servis yapın.

  • Öğle yemeği - Pestolu tavuk göğsü, kabuğu çıkarılmış tane ve hindiba salatası

120 gr tavuk göğsü, 1 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı pesto fesleğen, su bardağı karabuğday, 2 hindiba, 2 yemek kaşığı sade yoğurt, 1 tatlı kaşığı hardal, 1 tatlı kaşığı limon suyu

Tavuk göğsünü tuz ve bir diş sarımsakla baharatlayın. Tavuğu folyoya sarın ve 180 ° C'de fırında yaklaşık 25 dakika pişirin. Hindibayı küp küp doğrayın ve sade yoğurt, hardal ve limonla tatlandırın. Pişmiş tavuk göğsünü pesto sos ile dökün ve salata ve pişmiş karabuğday ile servis edin.

  • Öğleden sonra atıştırması - meyve ve fındıklı yoğurt

½ su bardağı sade yoğurt, 1 yemek kaşığı badem, 1 şeftali

  • Akşam yemeği - Breton usulü fasulye

1 su bardağı tavuk suyu, 1 kutu konserve beyaz fasulye, 1 tatlı kaşığı füme kırmızı biber, 1 diş sarımsak, ½ soğan, 1 tatlı kaşığı mercanköşk, 2 tatlı kaşığı konsantresalça, 1 havuç, 1 yemek kaşığı zeytinyağı.

Havuç, soğan ve sarımsağı ince ince doğrayın ve suyunu çekene kadar pişirin. Konserve fasulye, mercanköşk, füme kırmızı biber ve domates salçası ekleyin. 10 dakika kaynatın. Bir yemek kaşığı zeytinyağı ile servis yapın.

Tip 2 diyabette diyet - seçilen ürünlerin IG'si

Düşük glisemik indeksYüksek glisemik indeks
0Mozzarella peyniri / beyaz peynir / camembert95Fırında / haşlanmış patates / patates kızartması
0Tavuk yumurtası / balık / et95Baget
0Bitkisel yağlar90Çatlak
10Marul / Avokado / Mantar85Bal
15Fıstık85Haşlanmış havuç
15Taze kayısı85Mısır gevreği
15Cebula / Kabak / Lahana / Salatalık / Biber / Pırasa / Turp / Ispanak85Tapyoka
15Badem / fındık / İtalyanca80Haşlanmış bakla
20Patlıcan75Karpuz
22Bitter çikolata75Balkabağı
25Pęczak70İnci arpa kabuğu çıkarılmış tane
25Grjpfrut / Ahududu / Kiraz70Bisküviler
30Mandalina70Kayzer
30Çiğ havuç70Çikolata çubuğu
30Mercimek70Beyaz şeker
30Soya fasulyesi eriştesi70Beyaz pirinç
30Yağsız lor peyniri70Kolalı içecek
35İncir / kuru kayısı70Mısır
36Doğal yoğurt70Erişte, köfte
39Śliwka / Jabłko / Armut70Bisküviler
40Tam tahıllı çavdar ekmeği65Konsantre meyve suyundan portakal suyu
40Taze bezelye65Şekerli reçel
40Şekersiz taze meyve suyu65Buraki
40Karabuğday65Kuru Üzüm
40Çilek65Kavun
46Üzüm65Beyaz unlu ekmek
50Kahverengi pirinç65Pirinç gofretleri
55Spagetti (al dente)60Muz
Yazar hakkındaKarolina Karabin, MD, PhD, moleküler biyolog, laboratuvar teşhis uzmanı, Cambridge Diagnostics PolskaMesleği mikrobiyolojide uzmanlaşmış bir biyolog ve laboratuvar çalışmalarında 10 yılı aşkın deneyime sahip bir laboratuvar teşhis uzmanı. Moleküler Tıp Fakültesi mezunu ve Polonya İnsan Genetiği Derneği üyesi Varşova Tıp Üniversitesi Hematoloji, Onkoloji ve İç Hastalıkları Bölümü Moleküler Tanı Laboratuvarı'nda araştırma bursu başkanı. Varşova Tıp Üniversitesi 1. Tıp Fakültesi'nde tıbbi biyoloji alanında tıp bilimleri doktoru unvanını savundu. Laboratuvar teşhisi, moleküler biyoloji ve beslenme alanında birçok bilimsel ve popüler bilim eserinin yazarı. Günlük olarak, laboratuvar teşhisi alanında bir uzman olarak, Cambridge Diagnostics Polska'da içerik departmanını yönetiyor ve CD Diyet Kliniğinde bir beslenme uzmanları ekibiyle işbirliği yapıyor. Hastalıkların teşhisi ve diyet tedavisi konusundaki pratik bilgilerini konferanslarda, eğitimlerde, dergilerde ve web sitelerinde uzmanlarla paylaşıyor. Özellikle modern yaşam tarzının vücuttaki moleküler süreçler üzerindeki etkisiyle ilgileniyor.

Kategori:

Diyetler