Pankreas diyeti - kurallar ve menü

• Pankreas diyeti - akut pankreatit için beslenme kuralları
• Pankreas diyeti - önerilen ve kontrendike ürünler
• Pankreas diyeti - kronik pankreatit için beslenme kuralları
• Pankreas diyeti - menü

Pankreas diyeti iyileşme sürecinde önemli bir rol oynar. Pankreas hastalıklarında diyet en sık bu organın kronik ve akut iltihaplanması durumunda kullanılır. Pankreasın anormal çalışması vücut için tehlikeli olabilir, bu nedenle pankreas diyetinin amacı organı rahatlatmak ve normal çalışmasına yardımcı olmaktır. Pankreas diyeti nedir? Ne yiyebilirsin? Hangi ürünler belirtilir ve kontrendikedir. Örnek bir menü neye benziyor?

Pankreas diyetiiyileşme sürecinde önemlidir ve pankreas yetmezliğine bağlı birçok rahatsızlığı önler. Pankreas diyeti, yağı ve lifi az altılmış, kolay sindirilebilir bir diyettir. Hastanın durumuna ve sindirim kapasitesine göre modifiye edilir. Hastalık ne kadar şiddetliyse, diyet tavsiyelerine uymanız o kadar kısıtlayıcıdır.

Pankreas tedavisinde, akut inflamasyonda diyet yönetimi, akut inflamasyon sonrası iyileşme süreci ve kronik pankreatitte ayırt edebiliriz. Bozulmuş pankreas çalışması, tüm makro besinlerin sindiriminin bozulmasına neden olur. Ayrıca insülin üreten pankreas adacıklarının zarar görmesi sonucu şeker hastalığına da yol açabilir. Akut pankreatit hayatı tehdit eden bir durumdur.

İçindekiler:

1. Pankreas diyeti - akut pankreatit için beslenme kuralları
2. Pankreas diyeti - önerilen ve kontrendike ürünler
3. Pankreas diyeti - kronik pankreatit için beslenme kuralları
4. Pankreas diyeti - menü

Pankreas diyeti - akut pankreatit için beslenme kuralları

• akut pankreatit

Akut pankreatitte ana organ hasarı sindirim enzimlerinin aktivasyonudur. Bu, sırayla, sindirim sistemindeki yiyeceklerin varlığından kaynaklanır. Bu nedenle akut pankreatit durumunda ilk birkaç gün ağızdan yiyecek ve içecek verilmez.

Şiddetli hastalığı olan kişiler, enteral beslenme için özel karışımların kullanılmasıyla bir gavaj yoluyla intravenöz veya enteral beslenme gerektirir. Hafif bir akut pankreatit seyri olan kişiler 3-4 gün boyunca ağızdan beslenmez ve sıvılar ve elektrolitler intravenöz olarak yenilenir. Bu nedenle kullanılırbirkaç gün oruç. Bu süreden sonra ağızdan verilen öğünler başlar.

İlk öğün 200-300 ml hacminde suda bir yulaf ezmesidir. İyi toleransı ile hasta, örneğin yağsız süt veya haşlanmış sebzelerle zenginleştirilmiş yulaf ezmesine dayalı 2 öğün daha yiyebilir.

Beslenmenin 2. ve 3. gününde öğün sayısını 4-5'e çıkarabilir, jöle, yağsız sütlaç veya doğal yoğurt ile menünüzü genişletebilirsiniz. Başka bir diyet çeşidi, sebze püresi, haşlanmış kıyma, mısır cipsi vb. gibi duygusal veya katı yiyecekleri içerir.

İyi gıda toleransı ile, kolay sindirilebilir ve yağı az altılmış bir diyette önerilen ve kontrendike olan ürünlere dayalı olarak diyetinizi genişletmeye başlayabilirsiniz.

• akut pankreatitten iyileşme

İlk ay için, az altılmış yağ ve lif ile kolayca sindirilebilir bir diyet uygulayın. Konserve ve konserve ürünlerin yanı sıra herhangi bir miktarda alkol kesinlikle yasaktır. Menünün temeli karbonhidratlardır.

2.000 kcal diyet, bayat buğday ekmeği, irmik, peksimet, çekirdeksiz reçeller gibi düşük lifli kaynaklardan 65 gr protein, 40 gr yağ ve 345 gr karbonhidrat sağlar.

Protein, derisiz kümes hayvanları, yağsız balık, yağsız süt ürünleri gibi az yağlı kaynaklardan elde edilir.

Günlük yemek rasyonundaki yağın yarısı yiyeceklerde bulunan yağdır ve yarısı - sözde Bulaşıklara çiğ olarak eklenen görünür yağ. Seçilen yağ katkı maddeleri kolayca sindirilebilir olmalı ve tereyağından, bitkisel yağlardan veya %30 kremadan, bazen de yumurta sarısından gelmelidir.

Yiyecekler öncelikle suda veya buharda pişirilmelidir. Sebzeler ve meyveler, başlangıçta püre olarak sadece pişirilerek yenebilir. Ham, sadece meyve suları ve püreler olarak izin verilir.

Küçük öğünler, çok soğuk veya sıcak olmayan, günde 5 hatta 7 defaya kadar yenmesi tavsiye edilir. İçmek için ılıman sıcaklıklarda durgun su ve hafif çay infüzyonları önerilir.

İkinci ayda, diyet hala az altılmış yağ ile kolayca sindirilebilir ve aynı önerilen ürünlere dayanmaktadır. Diyetin protein ve yağ içeriği kademeli olarak artırılır.

Günlük yiyecek rasyonunun kalorifik değeri biraz artar - 2000 kcal'den 2200 kcal'a. 70 gr protein, 50 gr yağ ve 370 gr karbonhidrat içerir. Vücudunuzun tepkisini izleyerek diyetinizdeki yağ ve çiğ gıda miktarını kademeli olarak artırın.

Yağlı dışkı veya karın ağrısı, gaz, karın şişmesi, dolgunluk hissi yaşıyorsanızyemekten vb. sonra, periyodik olarak önceki yeme düzeninize dönmelisiniz.

Yavaş yavaş, yeni yiyecekler sunmaya çalışmalısınız, çünkü diyetin ikinci aşaması sağlıklı beslenmeye yol açmaktır ve sözde temel diyet

Pişmiş yemeklere ek olarak, önceden kızartmadan, folyo ve parşömen içinde pişirilmiş, kızartılmış yiyeceklere toleransı artıracak şekilde haşlanmış yemekler verin.

Kızartılmış yiyecekler yemek genellikle tamamen iyileştikten sonra mümkündür. Kendinizi ne kadar iyi hissederseniz ve test sonuçları o kadar sık ​​\u200b\u200bçiğ sebzeleri ve daha fazla yağ açısından zengin yiyecekleri diyetinize dahil etmeyi deneyebilirsiniz.

Kendini kontrol etme ve vücudun yeni gıdalara verdiği tepkiyi gözlemleme hala tavsiye ediliyor.

Pankreas diyeti - önerilen ve kontrendike ürünler

ÜRÜNLER VE GIDA	ÖNERİLEN	ORTA MİKTARDA TAVSİYE EDİLEN	KONTRENDİKASYONLU
İÇECEKLER	az yağlı tahıllı sütlü kahve sütlü, zayıf, meyveli veya bitkisel çay meyve ve sebze suları biçilmiş kompostolar süt ve meyve içecekleri az yağlı yoğurt durgun maden suyu	%2'ye varan yağ içeriğine sahip süt sıska kefir ayran peynir altı suyu	alkol kakao sıvı çikolata gerçek kahve güçlü çay tam yağlı süt tam yağlı kefir su ve soda
EKMEK	buğday ekmeği, hafif çörekler yarı şekerleme ekmeği bisküvi peksimet	mayalı şekerleme ekmeği	çavdar ekmeği, kepekli ekmek, graham ayçiçeği tohumu, soya fasulyesi, kepek ilavesiyle gevrek, buğday ve kepekli ekmek yağ ilaveli şekerleme ekmeği
KATKI MADDELERİ	yağsız lor yağsız jambon sığır filetosu, tavuk filetosu pişmiş et yumurta beyazını kes çekirdeksiz reçeller marmelatlar bal	tereyağı yumuşak margarinler dana eti ve kümes hayvanları sosisleri yağsız etler	yağlı etler konserve yiyecekler kaslı kiszka turta domuz yağı yağlı olgun peynirler işlenmiş peynir haşlanmış yumurta, bütün yumurta omlet taş reçeli
ÇORBALAR VE SOSLAR	un ve su veya süt süspansiyonu ile tatlandırılmış sebze suyu, sebze, patates, domates, kırmızı pancar çorbası, arpa çorbası, meyve püresine dayalı çorbalar un ve su veya süt süspansiyonu ile koyulaştırılmış hafif, sebze, meyve ve süt sosları	yağsız kümes hayvanları ve dana et suyu	yağlı, kalın, etli, kemikli ve mantarlı kaynatmalar, kızartılmış, krema ile terbiyeli, yumurta sarısı, baharatlı, turpgiller, baklagiller, salatalıklar, temel et suları, et sularından yapılmış; baharatlı soslar: yaban turpu, Yunan, hardal, Macar, krema, mayonez
ÇORBA KATKILARI	çörek tost irmik, arpa pirinç patates yumurta beyazı kek az yumurtalı erişte yumurta akı üzerinde bisküvili köfte	puf böreği	Fransız eriştesi, serilmiş kalın makarna lazanki kuru baklagil tohumları
ET, KÜMES, BALIK	yağsız dana eti genç sığır eti tavşan türkiye tavuk morina alabalık zander turna hake	sığır eti sıska domuz filetosu ozorki kalpler akciğerler karaciğer genç sazan, çipura uskumru sola pollock	domuz eti koyun eti oyun flaki beyin ringa balığı sardalye yılan balığı sazan somon balığı
ET YEMEKLERİ	pişmiş yemek köfte puding yahniler	yağda kızartılmadan haşlanır folyo veya parşömenle pişirilir	kızarmış marine edilmiş füme
Yarım etli ve etsiz yemekler	kabuğu çıkarılmış taneli pudingler (arpa, irmik, mısır, Krakow) sebzeler etli erişte (düşük yumurtalı) etli veya sebzeli risotto proteinler üzerinde tembel köfte yumurta akı üzerinde bisküvili köfte	Küçük kabuğu çıkarılmış tane ve et veya sebzelerden yapılmış güveç Silezya köfteleri erişteSilezya etli dolma	pierogi köfte krep yağda kızartılmış herhangi bir yiyecek: patatesli krep, krep, pirzola, kroket bigos kuru fasulye
YAĞ		yağlar: ayçiçeği, soya fasulyesi, kolza tohumu - şekersiz zeytinyağı tereyağı yumuşak margarinler	domuz yağı domuz yağı pastırma sert margarinler mutfak yağları
SEBZELER	genç, sulu: havuç, balkabağı, kabak, maydanoz, kereviz, tava, soyulmuş domates haşlanmış, rendelenmiş veya rendelenmiş sebzeler, süspansiyonlarla tatlandırılmış	ıspanak ravent pancar çerçeveli marul kara turp çok ince rendelenmiş havuç, kereviz ve elma salatası	turpgillerden sebzeler soğan sarımsak pırasa kuru baklagil tohumları salatalık brukiew turp şalgam alabaşlar karnabahar yeşil fasulye yeşil bezelye salata şeklinde sebzeler, mayonezli ve hardallı salatalar salamura ve tuzlu sebzeler
MEYVE	olgun, sulu: dut ve çekirdeksiz üzüm (püre halinde) narenciye kayısı şeftali muz un serpilmiş haşlanmış elmalar çiğ sebze suları	kivi kavun kiraz erik	armut tarihler kiraz şekil salamura meyve
TATLILAR	kisiele puding meyve jöleleri, yağsız süt üzerine süt biçilmiş kompostolar beze sufle meyve suları püreler	az yağlı ve yumurtalı kekler	yağlı kekler, turtalar uyarıcılı tatlılar çikolata çubuklar dondurma helva kakao, fındık içeren tatlılar
BAHARATLAR	hafif sitrik asit limon suyu yeşil maydanoz yeşil dereotu melisa mercanköşk tarçın vanilya	şarap sirkesi tuz "sebzeler" "bitki" tatlı biber fesleğen tarhun kekik

Öneririz

Yazar: Time S.A

Kişiye özel seçilmiş bir diyet, doktorunuz tedavi edici bir diyet vermiş olsa bile, sağlıklı ve lezzetli yemenizi sağlayacaktır. Sağlık Rehberinden yenilikçi bir çevrimiçi diyet sistemi olan JeszCoLisz'den yararlanın ve sağlığınıza ve iyiliğinize dikkat edin. Profesyonelce oluşturulmuş bir menünün ve bugün bir diyetisyenin sürekli desteğinin tadını çıkarın!

Daha fazlasını bul

Pankreas diyeti - kronik pankreatit için beslenme kuralları

Kronik pankreatitte kullanılan diyet, protein ve karbonhidrat içeriği yüksek, az yağlı bir diyettir. En önemli şey, alkol içme konusundaki toplam yasağa sıkı sıkıya uymaktır.

Diyetteki yağ miktarı 40-50 gr. Ürünlerde bulunan ve yemeklere eklenen 20-25 gr miktarındaki yağdır

Protein 1-1.5 g/kg vücut ağırlığı miktarında uygulanır. Derisiz kümes hayvanları, yağsız balık, yumurta akı ve yağsız lor gibi az yağlı kaynaklardan gelmelidir. Söğüş etlerden, etlerden keserek, çorbalardan vb. yağ tabakasını çıkararak ürünlerdeki görünür yağları çıkarın.

Yağlı dışkı durumunda, pankreatik enzim preparatları ile yağ toleransı geliştirilebilir.

Karbonhidratlar pankreas diyetindeki temel enerji kaynağıdır. Buğday ekmeği, dökme köfte, meyve püresi gibi düşük lifli kaynaklardan gelmelidirler.

Sebze ve meyvelere tolerans çok bireyseldir. Şişkin sebze ve meyveler kontrendikedir: lahana, soğan, sarımsak, kuru baklagil tohumları, armut, erik ve kiraz.

Çiğ sebzeleri tolere edemiyorsanız, pişmiş olarak yiyin. Önerilen mutfak teknikleri suda kaynatıp buharda pişirme, folyo veya parşömen içinde pişirme, kızarmadan haşlamadır. Çorbalar roux olmadan sebze suyu üzerinde pişirilir.

Yemekler düzenli aralıklarla ve sakin bir ortamda günde 5 defa yenmelidir. Sabah uyandıktan bir saat sonraya kadar kahv altı, yatmadan 2-3 saat önce akşam yemeği yemelisiniz.

Yemekler orta sıcaklıkta olmalıdır. Tatlılar, fast food, hazır yemekler ve diğer yüksek oranda işlenmiş ürünler diyetten çıkarılmalıdır.

Bilmeye değer

Pankreas hem sindirim bezi (sindirim enzimleri üreten) hem de endokrindir (hormon üreten). Doğrudan epigastriumun sol arka kısmında bulunur.midenin arkasında. Pankreas, proteinleri, karbonhidratları ve yağları sindiren enzimlerin yanı sıra hormonları (esas olarak vücudun karbonhidrat metabolizmasını düzenleyen insülin ve glukagon) içeren pankreas suyunu salgılar. Pankreas hastalıklarında akut ve kronik pankreatit ayırt edilir.

Pankreas diyeti - menü

1. Gün

• kahv altı

Sütlü süt çorbası max. Küçük erişte ile %1,5 yağ.

• 2. kahv altı

Yağsız süzme peynir ve kümes hayvanları sosisi ile buğday rulo sandviçler + soyulmuş domates (eğer tolere edilirse).

• akşam yemeği

buğulanmış tavuk göğsü, haşlanmış patates püresi + çay kaşığı tereyağı, buğulanmış brokoli püresi (sadece çiçek, sapsız).

• ikindi çayı

Ev yapımı ahududu suyu, peksimet ile kendi hazırladığı Kisel.

• akşam yemeği

Haşlanmış elma ve tarçınlı pişmiş beyaz pirinç 2. Gün

• Kahv altı

Bir çay kaşığı tereyağlı buğday ekmeği sandviçleri, yağsız süzme peynir ve kümes hayvanları sosisi + soyulmuş domates (eğer tolere edilirse).

• 2. kahv altı

Doğal yoğurt + soyulmuş pişmiş şeftali

• Öğle yemeği

Folyoda dereotu ile pişmiş morina, haşlanmış patates, kabuksuz buğulanmış kabak

• İkindi çayı

Kavrulmuş sebzeler (kabak, havuç, genç maydanoz) bir çay kaşığı zeytinyağı ile serpilir.

• Akşam yemeği

İnce buğday erişteli sebze suyu üzerine domates çorbası III. Gün

• kahv altı

Süt ile kaynatılmış max. Çekirdeksiz ahududu köpüğü ve bir çay kaşığı bal ile %1,5 pirinç gevreği.

• 2. kahv altı

Muzlu meyve jölesi

• akşam yemeği

Haşlanmış hindi köftesi, haşlanmış sebze güveci (kabuksuz kabak, kabak, havuç) sos için karıştırılmış, darı.

• ikindi çayı

Hafif süzme peynir, taze sıkılmış sebze suyu, örneğin pancardan

• akşam yemeği

Bir çay kaşığı tereyağlı buğday ekmeği sandviçleri, yağsız süzme peynir ve kümes hayvanları sosisi + soyulmuş domates (eğer tolere edilirse).

Kaynaklar:

1. Ciborowska H., Rudnicka A., Diyetetik. Sağlıklı ve hasta bir kişinin beslenmesi, PZWL, 2014
2. Szpital Miejski Specjalistyczny im. Gabriela Narutowicza, T. Korab, Akut pankreatitte diyet,http://www.narutowicz.krakow.pl/uploaded/FSiBundleContentBlockBundleEntityBlockFilesElement/filePath/583/dieta-w-ostrym-zapaleniu-trzustki-ozt-wyd.ii.pdf
3. Krakow'daki Üniversite Hastanesi, Pankreas hastalıklarında diyet, https://www.su.krakow.pl/system/files/14963/767b80ed05.pdf?1446457371
4. Szpital Miejski Specjalistyczny im. Gabriela Narutowicza, T. Korab, Pankreatit sonrası diyet, http://www.narutowicz.krakow.pl/uploaded/FSiBundleContentBlockBundleEntityBlockFilesElement/filePath/165/dietapozapaleniutrzustki.doc