Nowalijki, mevsiminde ilk kez ortaya çıkan genç bahar sebzeleridir. Birçok insan hangi sebzelere bahar sebzesi dendiğini ve bahar sebzelerinin sağlıklı mı yoksa zararlı mı olduğunu merak ediyor. Nowalijki her yıl şüphe uyandırıyor - yapay koşullarda yetiştirilen sebzelerin herhangi bir besin değeri olabilir mi? Erken sebze yemeye değer mi?

Nowalijkikıştan sonra vücut vitamin ve mineral eksikliğini hissetmeye başladığında bizde coşku uyandırır. Uzun süreli depolama sonucunda sonbaharda biriken patates, havuç, elma ve lahana stokları uzun süreli depolama sonucunda birçok değerli maddesini kaybetmiştir. Bu yüzden sera sebzelerine bu kadar coşkuyla tepki veriyoruz. Ancakbahar sebzelerinin besin değeri hakkında bir soru var .

İçindekiler:

  1. Nowalijki - ne tür sebzeler bunlar?
  2. Nowalijki - özellikleri ve besin değerleri
  3. Nowalijki - sağlıklılar mı?
  4. Nowalijki - zararlılar mı?
  5. Nowalijki - depolama
  6. Nowalijki - yemeye değer mi?
  7. Organik tarımdan elde edilen organik sebzeler

Nowalijki - ne tür sebzeler bunlar?

Nowalijkimevsiminde ilk kez ortaya çıkan genç bahar sebzeleridir. Hangi sebzeler erkenci sebzelerdir?

  • marul
  • turp
  • domates
  • genç havuç
  • salatalık
  • frenk soğanı
  • su teresi
  • maydanoz yaprağı
  • taze soğan

Büyük cam salonlarda sonsuz yaz hüküm sürüyor. Bitkilerin mümkün olan en iyi koşullara sahip olması için yeterli sıcaklık, aydınlatma ve hava nemi sağlandı.

Genellikle klasik toprakta değil, turba, yaprak toprağı, gübre ve mikro besin karışımı üzerinde yetiştirilirler.

Sözde hidroponik yetiştirme: kökler toprağa değil, sıvı bir mineral çözeltisine daldırılır. Substratın bileşimi, belirli bir bitki türünün ihtiyaçlarına bağlı olarak değişir.

SeralarSeralardan gelen zararlılar ve dolu veya don gibi hava faktörleri ile mücadele etmek zorunda kalmazlar. Optimal koşullar sayesinde hızlı büyürler ve güzel görünürler.

Nowalijki - özellikleri ve besin değerleri

Örtü altı sebzelerinde bulunan vitamin ve mineral içeriği tarlada yetiştirilenlere benzer. Taze sebzeler, ışık eksikliğinden dolayı sadece biraz daha az C vitamini ve biyoflavonoid içerebilir.güneş. Gün kısa ve seranın camı ışınları süzüyor. Ama fark önemli değil.

Tadında çok daha büyük bir fark hissediyoruz, çünkü bahar sebzeleri ihmal edilebilir miktarda güneş nedeniyle yeterince şeker ve koku üretmiyor.

Tamamen olgunlaşmadan toplanan ve daha sonra olgunlaşmayı hızlandıran bir gaz olan etilen ile dolu bir odaya yerleştirilen domatesler de daha az lezzetlidir. Ancak bu yöntem sebzeleri besin maddelerinden mahrum bırakmaz.

- Yetişmiş, ancak yeşil domates zaten tüm vitaminleri ve mineralleri içeriyor - diyor Varşova Yaşam Bilimleri Üniversitesi Bahçe Bitkileri ve Peyzaj Yönetimi Fakültesi'nden Dr. Janina Gajc-Wolska. - Etilen kullanımı ile kızaran ancak daha az tatlı olabilir.

Nowalijki - sağlıklılar mı?

Turp, içerdiği kükürt bileşikleri sayesinde kansere karşı korur. Metabolizmayı hızlandıran çok fazla diyet lifi vardır. Ancak safra kesesi sorunu olan kişiler, kolagojik oldukları ve ağrı ataklarına neden olabileceği için turptan kaçınmalıdır.

Turp oldukça iyi bir folik asit kaynağıdır - çocuk planlayan kadınların ihtiyaç duyduğu bir madde. Kalorisi düşüktür (bir yaprak 1 kcal'a eşittir), bu nedenle zayıflama diyeti yapan kişilere, besi krema sosu ile kaplanmamak şartıyla elbette tavsiye edilir.

Salatalık ne vitamin ne de mineral bakımından zengindir - biraz iyot ve A vitamini içerir. Kalorisi düşüktür (100 g'da 13 kcal) ve vücuttan fazla suyu nazikçe atmaya yardımcı olur. Salatalıkta bulunan enzimler C vitaminini parçalar. Bu yüzden onları örneğin domateslerle tek bir tabakta birleştirmemek daha iyidir.

  • Hangi ürünler birbiriyle kombine edilmemeli?

Marul rengini bakterisit etkisi olan, iyileşmeyi hızlandıran, mikroplara karşı koruyan, enfeksiyonların üstesinden gelmeye yardımcı olan klorofile borçludur. Marul, makula dejenerasyonuna karşı koruma sağlayan güçlü antioksidanlar olan lutein ve zeaksantin içerir.

Bazı erken sebzeleri kendimiz yetiştirebiliriz. Bir tencereye ekilen ve nemli tere ligninin üzerine serpilen soğan veya maydanoz birkaç gün içinde yeşile dönecektir.

Domateslerde bol miktarda C vitamini bulunur. Ayrıca bol miktarda E vitamini ve beta-karoten içerir. Domates, B vitaminlerinin yanı sıra K vitamini içerir. Domates mineral elementler açısından da zengindir. En önemlilerinden biri, idrar söktürücü etkisi sayesinde kan basıncını düşüren potasyumdur. Domateslerdeki değerli bir bileşen, kanser önleyici likopendir. Domateslere yoğun kırmızı renk veren doğal bir boyadır.

Frenk soğanı - bileşimindekan pıhtılarını, aterosklerozu ve enfeksiyonları önleyen güçlü bir antioksidan olan quercetine girer. Mide ekşimesi olan kişiler bu sebzeye dikkat etmelidir. C, A, E, B ve PP vitaminleri ve bol miktarda iyot içerir.

Tere, bağışıklığı güçlendirmek için bol miktarda C vitamini içerir, idrar söktürücü etkisi vardır, bu nedenle böbrek rahatsızlıklarında tavsiye edilir. Tütün dumanında bulunan kanserojen bileşikleri nötralize ettiği için sigara içenlerin diyetinde önemlidir.

Maydanoz güçlenmek için harikadır - 100 g, 5 mg demir ve 177 mg C vitamini içerir (narenciyeden daha fazla). 5510 µg beta-karoten ve 3,1 mg E vitamini içerdiği için görme ve cilt üzerinde büyük etkisi vardır

Taze soğan düşük kalorili bir sebzedir - 100 gr'da sadece 30 kcal A, C, PP, B1, B2, beta-karoten ve folik asit gibi birçok vitamin açısından zengindir.

Nowalijki - zararlılar mı?

Ne yazık ki, bahar sebzelerini gübrelemek için azot bileşikleri içeren birçok suni gübre kullanılmaktadır. Bitkiler onları ayrım gözetmeden emer - yani ihtiyaçları kadar değil, onlara verdiğimiz kadar toplarlar.

Ve genellikle çok fazla tedarik ediyoruz - yapılan denetimler oldukça sık olarak izin verilen standartların aşıldığını gösteriyor.

Özellikle sebzelerin köklerinde ve dış yapraklarında çok fazla nitrat birikir. Yani çoğu turp, havuç veya marulda olabilir.

Aşırı azot bileşikleri insan zehirlenmesine neden olabilir ve uzun vadede kanser riskini de artırır. Vücutta nitratlar, daha sonra kanserojen nitrozaminlere dönüştürülen nitritlere dönüşür.

Ne yazık ki alacağımız baharlık sebzelerin aşırı gübrelenmiş olup olmadığını tam olarak anlayamayız çünkü sebzelerin ne boyutu ne de rengi bunu kanıtlamaz. Bu yüzden sadece arkadaşlardan ve güvenilir çiftçilerden satın almak için kalır.

bunu yapma

Nowalijki - depolama

Nowalijek buzdolabında folyo torbalarda saklanmamalıdır, çünkü böyle bir pakette oluşan nem nitritlerin kanserojen nitrozaminlere dönüşümünü hızlandırır. Buzdolabındaki çekmeceyi parşömen veya keten gibi hava geçirgen bir malzemeyle hizalamak daha iyidir.

Nowalijki - yemeye değer mi?

- Sağlıklı İnsan Beslenmesini Geliştirme Konseyi başkanı Dr. Małgorzata Kozłowska-Wojciechowska, birkaç yaprak marul veya domates yemenin kimseye zarar vermeyeceğini düşünüyorum.

- Ancak bahar sebzeleri birincil vitamin kaynağı olarak kabul edilemez. Onlara yemeklere ek olarak, ruh halinizi iyileştirmenin bir yolu olarak davranmalısınız. Günde bir turp veya birkaç dilim salatalık için 3 yaşından büyük çocuklara da izin verilebilir.yaş.

Sebzeler gerekli tüm standartlara uygun olarak yetiştirildiyse en küçüğüne bile zarar vermemelidir. Ancak genç, çiğ sebzeler konusunda çok dikkatli olmaları gerektiğini unutmayın

  • alerjisi olanlar
  • ülser
  • irritabl bağırsak sendromu olan insanlar

Organik tarımdan elde edilen organik sebzeler

Organik tarımdan elde edilen sebzeler daha güvenlidir çünkü neredeyse nitrat içermezler. - Bu çiftlikler sentetik, kolayca bulunabilen mineral gübreler kullanmıyor - diyor prof. Varşova Yaşam Bilimleri Üniversitesi Organik Gıda Bölümü'nden Ewa Rembiałkowska.

- Bunun yerine, bitkinin yalnızca ihtiyaç duyduğu kadar azot bileşiği aldığı doğal kompost kullanılır - böylece gübre köklerde veya yapraklarda birikmez.

Sorun şu ki, bu tür erken sebzeler sadece organik gıda mağazalarından satın alınabilir ve ayrıca nispeten az sayıda bulunur ve oldukça pahalıdırlar.

aylık "Zdrowie"

Kategori:

Ne yersin