Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!

Çin restoranı sendromu, semptomları sözde yiyecekleri yedikten sonra ortaya çıkan bir tür gıda alerjisidir. Çin yemeği. Çin mutfağı sendromunun kesin nedenleri tam olarak bilinmemekle birlikte, en çok şüphelenilen monosodyum glutamattır - Asya mutfağında sıklıkla kullanılan bir lezzet arttırıcıdır. Çin restoranı sendromunun belirtileri nasıl anlaşılır? Tedavisi nedir?

Çin restoranı sendromu , aksi haldeÇin restoranı sendromu , Çin mutfağı sendromu veyaKwok hastalığıÇin yemeği yedikten sonra bazı insanların yaşadığı bir dizi semptom için kullanılan bir terimdir.

Asya mutfağında özellikle katkı maddeleri ve baharatlara karşı hassas olan kişilerde anormal bir reaksiyon görülebilir. Ancak araştırmalar, insanların yalnızca küçük bir yüzdesinin bu maddelere kötü tepki verdiğini gösteriyor.

Çin restoranı sendromu - nedenler

Şüpheli Çin restoranı sendromu, monosodyum glutamata (MSG) aşırı duyarlılıktan veya maddenin aşırı tüketiminden kaynaklanır.

Monosodyum glutamat, Çin mutfağında (özellikle soya soslarında) isteyerek kullanılan, yiyeceklere "umami" olarak adlandırılan belirli bir mantar ve et aroması veren bir lezzet arttırıcıdır.

Bununla birlikte, Avrupa Gıda Bilgi Konseyi, şimdiye kadar yapılan bilimsel araştırmalar monosodyum glutamat ile Çin restoranı sendromu semptomları arasında bir bağlantı doğrulamadığı için ekin güvenli olduğunu söylüyor.

ABD Gıda ve İlaç Dairesi'nin (FDA) monosodyum glutamatı genellikle güvenli kabul edilen (GRAS, Genel Olarak Güvenli Olarak Tanınan) gıda katkı maddeleri kategorisinde içerdiğini bilmek güzel. Tuz ve şeker FDA tarafından aynı kategoriye girer.

Bu nedenle Asya mutfağında yemeklerin lezzetini arttırmak için kullanılan diğer baharat ve katkı maddelerinin semptomlardan sorumlu olduğundan şüpheleniliyor.

Fındık, deniz yosunu, mantar ve otlardan en çok bahsedilir. Birçoğu alerjik reaksiyonlara neden olabilir ve bunların kombinasyonu ve çok fazlası çeşitli hastalık durumlarına neden olabilir.

Çin restoranı sendromu - belirtiler

Çin restoranı ekibinin semptomları genellikle sözde yemeği yedikten birkaç saat sonra ortaya çıkar. Çin yemeği ve birkaç kişi için ısrarsaatler hatta birkaç gün:

  • baş ağrısı
  • kas ve eklem krampları ve güçsüzlük
  • terleme
  • yüz pişirme
  • ağız çevresinde uyuşma veya yanma hissi
  • yüzde şişme veya baskı hissi
  • mide ağrıları, mide bulantısı ve diğer sindirim rahatsızlıkları

MSG içeren yiyecekleri yedikten sonra alerjik reaksiyona benzeyen ciddi ve potansiyel olarak yaşamı tehdit eden semptomlar daha azdır:

  • göğüs ağrısı
  • çarpıntı
  • boğazın şişmesi
  • nefes almada zorluk, nefes darlığı ve öksürük ( Çin restoranı astımıolarak da adlandırılır)

Çin restoranı sendromu - tedavi

Çin mutfağı sendromunun hafif formunun belirtileri genellikle kendi kendine geçer.

Baş ağrılarınızı hafifletmek için ağrı kesici alabilirsiniz. Birkaç bardak su içmek MSG'nin vücuttan atılmasına yardımcı olabilir ve sonuç olarak semptomların süresini az altabilir.

Yukarıda belirtilen tıbbi müdahalelere sahip kişiler tıbbi müdahale gerektirir. potansiyel olarak yaşamı tehdit eden semptomlar.

Çin restoranı sendromu - diyet

Alerji belirtileriniz hafifse, Çin ve monosodyum glutamat gıdalarından her zaman kaçınmanız gerekmeyebilir. MSG içeren yiyecekleri yemenin güvenli olup olmadığını doktorunuza sorun. Bu maddeyi içeren az miktarda yiyecek yiyerek alerji belirtileri riskini ortadan kaldırmanız mümkündür.

Önemli

Monosodyum glutamat hangi isimler altında saklanabilir?

Bununla birlikte, monosodyum glutamat içeren ürünleri diyetten çıkarmak gerekirse, diğerleri arasında adları altında gizlenebileceğini bilmeye değer. E621, MSG, Dokulu Bitki Proteinleri, Maya Özü veya Otolize Maya, Sodyum Kazeinat, Hidrolize Bitkisel Proteinler, Hidrolize Mısır, Glutamik Asit. Bu nedenle mağazada alışveriş yaparken etiketleri dikkatlice okuyunuz.

Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!

Kategori:

Alerjiler