Amaranth - 21. yüzyılın tahılı olarak adlandırılır - dünyanın en eski kültür bitkilerinden biridir. Amerika'nın keşfinden önce mısır, fasulye ve patatesle birlikte İnka, Maya ve Azteklerin temel gıda maddesiydi. Amaranth, özellikle yüksek besin ve sağlık değerleri ile karakterize edilen bir tahıldır.

Amarantusaçısındandemiraçısından eşit değildir. Ispanak veya buğdaydan beş kat daha fazla içerir. Son derece değerli birproteinkaynağıdır - süt veya soyadan daha iyi sindirilebilir ve glüten içermez. Sindirimi mısırda bulunandan beş kat daha kolay olan son derece ince bir nişasta fraksiyonu içeriği ile ayırt edilir.

Amaranth - yetiştirme tarihi

Amaranth'ın tarihi5000 yıl önce başladı . Kızılderililer bu bitkiyi kutsal kabul ettiler ve büyük çapta yetiştirdiler.tortillaveiçecekleryapmak için öğütülmüş tohumları kullandılar ve genç yaprakları ve sürgünlerisebze olarak kullandılarve baharat .

Barış zamanlarında, amaranth hamur işlerinebaleklenirken, savaş sırasında -mahkumların kanıcesaret vermek için. Muhtemelen ikinci uygulamalar, sömürge fetihleri ​​sırasında İspanyol keşişlerin amaranth'ı " şeytani bitki " olarak selamlamalarıyla sonuçlandı. İlk fatihler onu neredeyse tamamen yok ettiler, çünkü onlar için paganizmin bir simgesiydi - tıpkı engizisyon kurbanları gibi And dağlarının tepeleri boyunca yığınlar halinde yandı. Hıristiyan dininin yürürlükte olduğu her yerde ekimi yasaktı.

İronik olarak, fatihlerden birkaç yüzyıl sonra Avrupa için keşfedildikeşiş .

Amaranth - modern ekim

Şu anda,amarantholarak da bilinen amaranth tarlaları dünyanın neredeyse her köşesinde bulunabilir. Kuzey ve Güney Amerika, Güneydoğu Asya (Hindistan, Nepal, Himalayalar, Seylan) ve Afrika'da (Nijerya, Mozambik, Uganda) daha büyük ölçekte yetiştirilmektedir. Polonya'da,%90'dan fazlamahsul,Lubelszczyzna 'da bulunur.

Botanik sınıflandırmasına göre amaranth bir tahıl değildir, bu nedenlesözde tahılolarak adlandırılır. Altmış türünün çoğu, yenmeyen tohumları ve yaprakları olan yabani otlardır. Amaranth'ın en sık kullanılan kısımlarıhaşhaş tohumlarından biraz daha büyükaçık kahverengi tohumlar .

Doğal çevre için, amaranth'ın son derece önemli bir özelliği, diğer bitkilerden iki kat daha fazlakarbondioksitemmesidir. Bu nedenle toplu tarım, sera etkisinin etkilerine karşı koymada faydalı olabilir.

  • Dünyanın en eski ve en sağlıklı bitkileri
  • Yulaf: Yulaf ne işe yarar?

Amarantus - uygulama

Polonya'da mevcut:un ,tohumlarvehaşhaş , yani patlamış mısır gibi kızarmışamaranth tohumları .

  • Amaranth unuunlu mamüllerin kalitesini artırır, kimyasal katkı maddelerinin çoğunu ortadan kaldırmanıza olanak tanır, raf ömrünü uzatır ve ayrıca mükemmel bir ceviz aroması verir. Amaranth unu ayrıca makarna veya ekmek yapımında, salata ve çorbalarda kullanılabilir.
  • Poppingyoğurt, kefir veya sütle harika gider.
  • Tohumlarçeşitli türlerde pişmiş, haşlama yemek ve güveçte malzeme olarak kullanılabilir. "Amaranth tereyağı", mayonez ve ayrıca alerjisi olanlar için süt yapmak için kullanılabilir.

Hindistan'da tohumlarladdosolarak şekerde kızartılır veya pirinçle kaynatılır, Himalayalar'da öğütülmüş tohumlar gözleme yapmak için kullanılırchapattis ve Hintli kadınlar - yüzyıllar önce olduğu gibi - amaranth yapraklarını çiğniyor ve bebeklere yiyecek olarakveriyorlar . Bu yüzden 21. yüzyılın tahıllarıyla dost olmaya değer.

Makale aylık "Zdrowie" de yayınlandı

Bir uzmana göreMagdalena Pawlak

Amaranth tohumları, kolayca sindirilebilir değerli bir protein kaynağıdır. Birkaç bitki proteininden biri olarak, eksiksiz bir eksojen amino asit seti içerir. lisin, triptofan ve metionin. Amaranth tohumları ayrıca tekli ve çoklu doymamış yağ asitleri açısından da çok zengindir ve damar sertliği ve diğer kardiyovasküler hastalık riskini az altır. Amaranth ayrıca kolayca sindirilebilir demir ve kalsiyumun yanı sıra magnezyum, fosfor ve potasyum gibi birçok mineralin kaynağıdır. B vitaminleri ve antioksidanlar - A, C ve E vitaminleri içerir. Yüksek lif içeriği nedeniyle bağırsaklar üzerinde olumlu etkisi vardır. Amaranth tohumları, hücre yaşlanmasını engelleyen bir bileşik olan büyük miktarda skualen içerir. Ateroskleroz, diyabet veya hiperlipidemisi olan kişiler tarafından başarıyla tüketilebilir.

Amaranth'ın besleyici ve iyileştirici özellikleri

Uzmanın onlar hakkında ne söylediğini görün - Jacek Bilczyński, beslenme ve sağlıklı yaşam tarzı alanında uzman

Amaranth - örnek tarif

Patates Salatası

Malzemeler1 kg patates, 2 soğan, 2 turşu, 10 yemek kaşığı haşhaş, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı hardal, 5 yemek kaşığı limon suyu, baharatlar (tuz, karabiber )HazırlanışıSoğanı küp şeklinde doğrayın ve hardal, limon suyu, tuz, karabiber ve haşhaş ile karıştırın. Soğuduktan sonra haşlanmış patatesleri dilimler halinde kesin ve önceden hazırlanmış sos ile karıştırın, ardından zeytinyağı ve doğranmış salatalıkları ekleyin. Her şeyi karıştırın.

Amaranth ile pişmiş elmalar

Malzemeler5 elma, bir su bardağı haşhaş, 5 yemek kaşığı ayçiçeği çekirdeği, 4 yemek kaşığı bal, 1 çay kaşığı tarçın, güveç için yağHazırlanışı Yıkanmış ve kurutulmuş elmalardan tohum yuvalarını çıkarın. Ayçiçeği tohumu, bal ve tarçın ile haşhaş karıştırın. Elmaları iç harcı ile doldurun ve yağlanmış fırın tepsisine dizin. Hepsini hafifçe suyla serpin. 200 °C'de 30 dakika pişirin.

5 fotoğraftan oluşan galeriye bakın

Kategori:

Ne yersin