- Pisi balığı: protein ve yağ içeriği
- Pisi balığı: vitaminler ve mineraller
- Balık - yemeye ve kaçınmaya değer
- Flounder: sağlık yanlısı özellikler
- Pisi balığı nasıl hazırlanır?
- Baharatlı limon suyu sosunda pişmiş pisi balığı tarifi
Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!
Pisi balığı iyi bir omega-3 yağ asitleri, B12 vitamini, fosfor ve selenyum kaynağıdır. Cıva bileşikleri biriktirmediği için hamileler tarafından tüketilebilir. Pisi balığının besin değeri hakkında bilgi edinin, sağlığı geliştirici özellikleri hakkında bilgi edinin ve nasıl hazırlanacağını öğrenin.
Pisi balığı, hassas bir tereyağlı beyaz et ile karakterizedir. Pek çok şekilde hazırlanabilir: fırınlayarak, ızgara yaparak veya haşlayarak. Pisi balığı değerli bir protein, vitamin ve mineral kaynağıdır.
Pisi balığı: protein ve yağ içeriği
Pisi balığı, pollock veya morina balığı gibi yağsız bir balıktır - bu balığın 100 gr eti sadece 83 kcal'dir. Pisi balığı az miktarda yağ ve kolesterol içerirken, kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı etkisi olan omega-3 yağ asitleri de dahil olmak üzere çoklu doymamış yağ asitleri kaynağıdır. Pisi balığı aynı zamanda sağlıklı bir protein kaynağıdır (100 g'da 16,5 g), ancak miktarı pollock (19,44 g) veya halibuttan (19 g) daha düşüktür.
Pisi balığı: vitaminler ve mineraller
Mineraller arasında pisi balığı, yüksek selenyum içeriği ile ayırt edilir, 100 g et, bağışıklık sisteminin düzgün çalışması ve vücudun bağışıklığını desteklemek için gerekli olan bu bileşenin günlük ihtiyacının yarısından fazlasını karşılar. Pisi balığı aynı zamanda iyi bir fosfor kaynağıdır, 100 g et, bir yetişkinin bu bileşen için günlük ihtiyacının %29'unu karşılar. Fosfor da kalsiyum gibi kemiklerin ve dişlerin mineralizasyonunda ve yapısında yer alır, bu nedenle büyüme ve gelişme döneminde talebi artar. Ayrıca fosfor vücuttaki enerji değişimlerine, asit-baz dengesinin korunmasına ve sinir uyarılarının iletilmesine katılır. Ayrıca pisi balığı, sinir sisteminin düzgün işleyişini etkileyen ve kemik iliğinde kırmızı kan hücrelerinin üretiminde yer alan bir B12 vitamini kaynağıdır. Pisi balığı ayrıca B6 vitamini ve niasin içeriği nedeniyle yemeye değer - 100 g balık tüketimi, bir yetişkin için bu vitaminlerin günlük ihtiyacının %20'sini karşılar.
Balık - yemeye ve kaçınmaya değer
Pisi balığı - 100 g ürünün besin değeri
| Enerji değeri | 83 kcal |
| Protein | 16.5 gr |
| Yağlar | 1,8 gr |
| Doymuş yağ | 0,3 gr |
| Tekli doymamış yağ | 0,34 gr |
| Çoklu doymamış yağ | 0,45 gr |
| Omega-3 dahil | 0.42 gr (DHA 0.16 gr) |
| Kolesterol | 58 mg |
| Potasyum | 332.0 mg (bir yetişkin için RDA'nın %7'si) |
| Fosfor | 200.0 mg (%29) |
| Magnezyum | 24 mg (%6) |
| Sodyum | 92 mg (%6) |
| Kalsiyum | 27 mg (%3) |
| Selenyum | 33,5 µg (%61) |
| Niasin | 3,4 mg (%21) |
| Vitamin B6 | 0,25 mg (19%) |
| B12 Vitamini | 1,2 µg (%50) |
| D3 Vitamini | 0.8 µg (%5) |
| Vitamin A | 9,0 µg (%1) |
| E Vitamini | 0,36 mg (%4) |
Kaynak: Gıda ve Beslenme Enstitüsü, Değişiklik IŻŻ 2012
Flounder: sağlık yanlısı özellikler
Pisi balığı cıva bileşiklerini biriktirme kabiliyeti düşüktür, bu nedenle hamile kadınlar tarafından güvenle tüketilebilir. Pisi balığı aynı zamanda fetal beyin ve korneanın düzgün gelişiminde rol oynayan bir omega-3 yağ asitleri kaynağıdır. Ayrıca yetişkinlikte astım ve depresyon gelişme riskini de az altırlar. Buna karşılık, yüksek omega-3 yağ asitleri içeriği sayesinde, pisi balığı dolaşım hastalıklarının önlenmesi ve tedavisinde yararlı olacaktır: ateroskleroz ve hipertansiyon. Omega-3 yağ asitleri, kandaki trigliserit seviyesini normalleştirir ve kalp ve kan damarları üzerinde koruyucu bir etkiye sahiptir. Ayrıca iltihap önleyicidirler, bu nedenle gut veya dejeneratif eklem hastalıkları olan kişilerin diyetine dahil edilmelidirler.
Bilmeye değerFlounder: oluşum
Pisi balığı, B altık Denizi ve Kuzey Denizi'nin sularında, çoğu zaman deniz tabanında yaşar. B altık Denizi trol ve gillnet stokları aşırı avlanma riski altındadır, bu nedenle çevre örgütü WWF, bu balıkçılık alanından pisi balığı tüketiminin sınırlandırılmasını ve Kuzey Denizi ve B altık Denizi sularında dip trolünün satın alınmamasını tavsiye etmektedir. sayıları azalıyor ve yok olma tehlikesiyle karşı karşıya.
Pisi balığı nasıl hazırlanır?
Pisi balığını örneğin folyoda, ızgarada, buharda veya güveçte hem karkas hem de fileto kullanarak pişirebilirsiniz. Değerli omega-3 yağ asitlerinin kaybı nedeniyle pisi balığı kızartmaktan kaçınmak daha iyidir. Pankek hamuru içinde ıspanak, zeytin, domates, sebzeli Yunan usulü balık ile servis yapın. Pisi balığı karkasları, sarımsak, fesleğen ve limon suyundan oluşan bitkisel bir marine ile ovalandıktan sonra ızgara yapıldığında harika çalışır.
Değerli omega-3 yağ asitlerinin kaybı ve doymuş yağ asitlerinin içeriğindeki artış nedeniyle kızarmış pisi balığından kaçının. Ek olarak, balık yağları emer ve bu da onu kalorilerde yüksek yapar. Ayrıca füme pisi balığından kaçının, çünkü sigara içme işlemi vücut için tehlikeli bileşikler üretir: kanserojen özelliklere sahip PAH'lar (polisiklik aromatik hidrokarbonlar), metil alkol, aseton, formik asit ve dioksinler. Ek olarak, füme balık önemli miktarda sodyum içerir.
Baharatlı limon suyu sosunda pişmiş pisi balığı tarifi
Malzemeler:
- 100 gr pisi balığı filetosu
- 1 çay kaşığı karabiber
- bir tutam renkli biber
- 15 gr zeytinyağı
- 1 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
Hazırlama yöntemi:
Limon suyu, rendelenmiş limon kabuğu, zeytinyağı, biber, tuz ve kıyılmış sarımsaktan bir marine yapın. Pisi balığı filetosunu her iki tarafına sürün, fırına dayanıklı bir kaba koyun, 200 derecede 30 dakika pişirin. Fırında patates ve suda yeşil kuşkonmaz ile servis yapın.