Parmesan inek sütünden elde edilen çok sert bir peynirdir. İtalyan mutfağını kendine has lezzeti olmadan hayal etmek zor. Parmesan peynirinin besin değerlerini, kaç kalori olduğunu, mutfakta kullanıldığını kontrol edin ve fiyatını öğrenin.

Parmesan peyniri

ParmesanakaParmigiano Reggiano , kuzey İtalya'nın sınırlı coğrafi bölgesinde üretilen bir peynir mayası peyniridir. bulundumutfaktakullanın ve takdir edinbesin değeri .

Parmesan peyniri üretimi nedir?

Parmesan çiğ inek sütünden özel olarak Razza Regiana veya Vacca Rossa ineklerinden yapılan çok sert bir peynirdir. Süt, peynir topakları elde edilene kadar sıcaklığa ve mayaya tabi tutulur.

Bir sonraki aşamada 23 gün salamuraya aktarılır, daha sonra olgunlaşma odasına gider, burada 1 yıl kalır (2 yaşında (yaşlı) veya 3 yaşında (çok genç bir peynir alırız) eski peynir).

Olgunlaşma süresi, diğer şeylerin yanı sıra,Parmesan peynirinin fiyatına bağlıdır . Parmesan peyniri ne kadar kısa olgunlaşırsa fiyat o kadar düşük olur. Orijinal Parmesan peyniri koyu tenlidir ve üretim ayı ve üreticinin kimlik numarası hakkında bilgi içerir.

Parmesan peyniri: besin değerleri ve sağlığa faydaları

Parmesan, vücutta çok önemli bir yapı ve fonksiyonel bileşen olan sağlıklı protein (35.71 g / 100 g) için mükemmel bir kaynaktır. Gen ekspresyonu ve metabolik süreçlerin düzenlenmesinde yer alır, enzim sistemlerinin bir parçasıdır, hücre bağışıklığı süreçlerine katılır ve oksijen taşıma ve görme süreçlerine katılır.

Parmesan kolay sindirilebilir, protein ve kalsiyum içeriği yüksek, olası probiyotik ve prebiyotik etkilere sahip bir üründür.

Protein ayrıca kalsiyumun fizyolojik dengesini de etkiler ve yeterli bir protein kaynağı çocuklarda iskeletin düzgün büyümesi ve yaşlılarda kemik kütlesinin korunması ile ilişkilidir.

Parmesan harika bir kalsiyum kaynağıdır (1250 mg / 100 g) - 100 g peynir, bu bileşenin günlük ihtiyacını yüzde yüzün üzerinde karşılar. Kalsiyum, kemiklerin ve dişlerin yapımına ve metabolizmasına katılır. Genç yaşta yeterli kalsiyum alımı, yaşamın ilerleyen dönemlerinde osteoporoz riskini az altır.

Ek olarak, kalsiyum kas kasılma süreçlerine ve sinir uyarılarının iletimine katılır. Ayrıca kanın pıhtılaşmasında görev alır ve kalbin düzgün çalışmasını sağlar.

Parmesan peyniri ayrıca düzgün görmeden, cildin uygun kondisyonunun sağlanmasından ve anti-inflamatuar özelliğinden dolayı DNA'nın hasara karşı korunmasından sorumlu çok miktarda A vitamini (40 µg / 100 g) içerir.

Maalesef Parmesan, yüksek tansiyon, kalp hastalığı ve felç riskinin artmasına katkıda bulunan yüksek sodyumlu bir üründür (1714 mg / 100 g). Parmesan'ın yüksek sodyum içeriği nedeniyle kalp hastalığı ve hipertansiyonu olan kişiler vazgeçmelidir.

Bilmeye değer

100 gr Parmesan 429 kcal'dir

Ayrıca Parmesan peyniri şunları içerir:

  • Protein - 35,71 g
  • Yağ - 28,57 gr
  • Doymuş yağ - 17,86 g
  • Kolesterol - 71,0 g

Mineraller(bir yetişkin için RDA'nın %'si)

  • Kalsiyum - 1.250 mg (% 125)
  • Sodyum - 1.714 mg (%116)
  • Fosfor - 700 mg (%100)
  • Potasyum - 600 mg (%13)
  • Magnezyum - 40 mg (%10)
  • Demir - 5 mg (%50)
  • Çinko - 3 mg (%27)
  • Bakır - 0,02 mg (%2)

Vitaminler

  • Niasin - 0,2 mg (%1)
  • Vitamin B1 - 0,05 mg (%4)
  • Vitamin B2 - 0,05 mg (%4)
  • Vitamin B6 - 0.1 mg (%8)
  • Vitamin B12 - 1,1 µg (%46)
  • Vitamin K - 0,4 µg (%0,6)
  • Vitamin A - 40 µg (%4)

Kaynak: USDA, IŻ N Beslenme Standartlarına göre BKA %'si

Parmesanlı cips tarifi

Kaynak: x-news.pl/Kocham Gotować

Parmesan: mutfakta kullanın

Parmesan peyniri keskin, olgun bir tat ve aroma, açık sarı renk ve çok sıkı bir kıvam ile karakterizedir.

İki yaşındaki Parmesan peyniri, soğuk yemeklere ek olarak kullanılır: salatalar, ezmeler ve ayrıca sıcak yemekler: pizza, makarna yemekleri, işkembe, omlet. Parmesan peynirinin peynir tahtasında servis edilmesi pek olası değildir.

Genç Parmesan peyniri şarapla servis edilir, elma veya reçellerle ve çok eski parmesan peyniri ile kuru incir veya erik ve fındıkla birlikte servis edilir.

Parmesan peyniri nasıl saklanır?

Parmesan en iyi mumlu kağıda sarılmış bir parça ve ardından alüminyum folyo ile satın alınır. Buzdolabındaki parmesan peyniri en soğuk yerinde yani en üst rafta olmalıdır. Orada 2 aya kadar kalabilir. Ancak, tekrar her sarıldığında zamanla daha da kurur.

Bilmeye değer

Granapadano ve parmesan

Orijinal Parmesan peyniri koyu tenlidir, üretim ayı ve üreticinin kimlik numarası hakkında bilgi içerir. Piyasada Parmesan'ın taklitleri de var. Parmesan peyniri örneğin Grana Padano peyniri ile karıştırılabilir.

Grana Padano ve Parmesan arasındaki fark, yapımında kullanılan süttür. Polonya'da bu peynir türü, hem kokusu hem de tadı tamamen farklı olmasına rağmen genellikle Parmesan peyniri ile karıştırılır.

Parmesan peyniri fiyatı

Parmesan peyniri çok pahalıdır. Bir kilogram Parmesan peyniri için kilogram başına 100 PLN'den 125 PLN'ye kadar ödememiz gerekiyor. Parmesan peynirinin Polonya eşdeğerleri için kilogram başına 20 PLN'den 30 PLN'ye kadar ödeme yapacağız.

Brokoli, pesto ve parmesan peynirli tagliatelle tarifi

Kaynak: x-news.pl/Agencja TVN

Yazar hakkındaMarzena Masna, diyetisyen SOS Diyeti, diyet yemekleri, VarşovaVarşova Yaşam Bilimleri Üniversitesi'nde diyetetik mezunu. Diyet kliniklerinde, Başkent Varşova'nın Kreş Kompleksi'nde ve yetişkinler ve çocuklar için Varşova hastanelerinde profesyonel deneyim kazandı. Doğru beslenmenin yanı sıra hastalıkların diyet-önleme ve diyet tedavisi konulu konferanslara katılarak bilgilerini sürekli olarak derinleştirmektedir. Şu anda SOS Diet'te diyetisyen olarak çalışıyor, burada müşteriler için beslenme önerileri, tarifler oluşturmak, menüyü hazırlamak ve yemeklerin kalitesini denetlemekle ilgileniyor.

Kategori:

Ne yersin