Glutensiz Noel Arifesi - mümkün mü? Noel Arifesi hızla yaklaşıyor ve onunla birlikte yılın en büyük yemeği. Glutensiz beslenen insanlar söz konusu olduğunda, kaç kutu bezelye alınacağı ve mantar veya pancar çorbası ikilemi dışında başka ikilemler de vardır. Köfte en önemli yemekse ve hamur masanın kralıysa, glütensiz bir Noel Arifesi nasıl hazırlanır? Glutensiz bir tatil nasıl organize edilir? Biraz istek ve dikkatle bu mümkün ve hatta zor olmayacak. Menüden glutenin çıkarılması gerektiğinde Noel Arifesi masasında ne servis edileceğine bakın.

Glutensiz Noel Arifesiendişe kaynağı olmak zorunda değil. Glutensiz Noel Arifesi, geleneksel yemeklerden daha az bir zevk olamaz. Çölyak hastalığı veya glüten intoleransı olan kişilerin geleneksel Noel Arifesi yemeklerinin tadını çıkarabilmeleri için bazı yemekleri biraz değiştirmek yeterlidir. Glutensiz beslenen bir misafirin masada kendine bir şeyler bulması için Noel Arifesi menüsü nasıl hazırlanır?

Glutensiz Noel Arifesi - glutensiz gofret nereden alınır?

Noel Arifesi yemeği her evde özel bir an. Gluten yemeyen akşam yemeği üyelerinin kendilerini dışlanmış hissetmemelerini sağlamaya değer. Yakın ailenizden biri sağlık nedenleriyle glütensiz diyet yapıyorsa (örneğin çölyak hastalığı varsa), akşam yemeğinin tamamını glütensiz yapmayı düşünün.

Kalabalık gruplar halinde toplanıyorsanız ve Noel Arifesi tamamen glütensiz bir seçenek değilse, kendi yemeğini getirmek zorunda kalmaması için çölyak veya glüten intoleransı olmayan bir kişi için ayrı porsiyonlar hazırlayın.

Glutensiz gofreti unutmayın! Gofret kırma geleneği Polonya evlerinde çok canlı. Tüm konuklar için glütensiz bir gofret, dilek tutma sorununu çözer. Glutensiz bir gıda mağazasından veya sözde sağlıklı yiyecek. Paket başına yaklaşık 5 PLN maliyeti.

Glutensiz Noel Arifesi - gluten hangi yemeklerde gizlidir?

Noel Arifesi akşam yemeğinde servis edilen tipik yemekler glüten içerir - köfte, köfte, kroket, mantar çorbası, pane balık, kutia, kek, ekmek … glüten intoleransı olmayan ve çölyak hastalığında yasak olan bir kişinin diyeti. Tabii sadece bu değilBuğday glüten kaynağıdır (aynı zamanda kılçıksız buğday, çavdar, yulaf ve arpa), ancak geleneksel gıdalarda baskındır.

Noel yemeklerinde kullanılan birçok ürüne glüten bulaşmış olabileceği de unutulmamalıdır. Bunlar:

  • çantadan hazır pancar çorbası,
  • stok küpü,
  • pirinç unu ve mısır unu, "glutensiz" sembolü ile işaretlenmemişse,
  • haşhaş tohumu kütlesi,
  • kuru meyve (genellikle un serpilir),
  • kekler ve zencefilli kurabiyeler için süslemeler ve süslemeler,
  • zencefilli kurabiye baharatı

Noel yemeklerinde kullanılan glutensiz ürünler arasında un, ekmek kırıntıları, ekmek ve makarna bulunur.

Glutensiz Noel Arifesi - uyulması gereken kurallar nelerdir?

Sadece bir misafir için glütensiz Noel Arifesi ve geri kalanı için glütensiz yemek yapıyorsanız, birkaç kuralı unutmayın. Özellikle glütensiz beslenen bir kişinin çölyak hastalığı varsa ve eser miktarda glüten tüketemiyorsa bunlar özellikle önemlidir.

  1. Glutensiz bir gofret satın alın ve geleneksel olanı onunla değiştirin.
  2. Bitmiş ürünleri satın alırken üzerinde glütensiz veya glütensiz olarak etiketlendiğinden emin olun.
  3. Kullanmadan önce her bir bileşenin etiketini dikkatlice okuyun. Bir uyarısı varsa: buğday, arpa, çavdar, yulaf, tahıllar, glüten içerir veya içerebilir - kullanmayın.
  4. Bir restorandan veya yemek servisinden yemek siparişi verirken, mutfağın aynı anda glüten bazlı yemekler hazırlayıp hazırlamadığını sorun. Glutensiz olanlar yanlışlıkla kontamine olabilir.
  5. Çölyak için yemek pişirirken tamamen temiz mutfak eşyaları, kesme tahtaları, çatal bıçak takımı vb. kullanın. Ne mutfak gereçlerinin ne de ellerinizin glüten ile temas etmemesi çok önemlidir.
  6. Önce glütensiz yemekler hazırlayın ve ayrı bir tabakta, ayrı çatal bıçaklarla üst üste servis yapın. Balığı önce glütensiz galeta ununda kızartın, sonra kalanını aynı yağda kızartın. Benzer şekilde, köfte veya köfte - önce pişirin, ayrı olarak servis yapın ve ardından gluten köftelerini aynı tencerede pişirin.
  7. Bir hamur tatlısı, bir Yunan balık sosu, bir kırmızı pancar çorbası vb. hazırlayın. Pek çok yemek doğal olarak glütensizdir. Sadece onları yanlışlıkla glüten ile kirletmemeyi hatırlamanız gerekir. Bu yüzden yeni yıkanmış bir tezgah üzerinde çalışın, iyice yıkanmış bulaşıkları tamamen temiz mutfak eşyaları ile pişirin.
  8. Gluten ve glutensiz yemekleri yan yana ısıtmayın.
  9. Glutensiz yemekler, yanlışlıkla glütensiz yemeklerle bulaşmamaları için servis edilene kadar bir kapakla kapatılmalıdır.
  10. Sağlık sorunları olan kişininBir parça ekmek ve biraz un bile glutensiz beslenmeye zarar verir.
  11. Hiçbir şeyin onlara zarar vermediğinden emin olmak için glutensiz diyet yapan biriyle alışveriş listenize danışın.

Glutensiz Noel Arifesi - glutensiz versiyonda geleneksel yemek tarifleri

Lahanalı glütensiz köfte

Hamur için Malzemeler (15 - 20 köfte):

  • 150 gr glutensiz un karışımı
  • yarım bardak sıcak su
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • bir tutam tuz

Doldurma için malzemeler:

  • 300 gr lahana turşusu
  • 2 yemek kaşığı kolza yağı
  • 1 adet ince doğranmış soğan
  • baharatlar: tuz, karabiber, defne yaprağı, yenibahar

Lahanayı doğrayın ve az miktarda yenibahar ve defne yaprağı ile kaynayan suya ekleyin. Kısık ateşte pişirin. Soğanı ince ince kıyın ve yağda soteleyin. Yaklaşık 1,5 saat piştikten sonra lahana yumuşayınca soğanla karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın. İç harcı soğutun, süzün ve bir kaseye koyun. Hamuru glutensiz köfteler için hazırlayın.

Unu tuzla eleyin. Yarım porsiyon sıcak su (belki kaynar su) ekleyin ve hamuru yoğurun. Hamur kalın ancak plastik bir kıvama gelene kadar yavaş yavaş daha fazla su ekleyin - gerekirse tarifte belirtilenden biraz daha fazla su ekleyin. Hamuru yoğurmanın sonunda zeytinyağını ekleyin. 15 dakika boyunca üzerini folyo ile kapatarak bir kenara koyun.

1/4 çay kaşığı tuz ve bir yemek kaşığı sıvı yağ ile suyu kaynatın. Hamur tahtasına biraz glutensiz un serpin. Hamurun bir kısmını unlanmış merdane ile açın (geri kalanını kurumaması için bir bezle örtün). Bir bardakla daireler kesin, iç harcı koyun ve kenarları birbirine yapıştırın. Kek hala sıcakken en iyi şekilde çalışır.

Diskin iç kısmına tahtaya değmeyecek şekilde iç harcı koyun. Daha sonra kenarlar daha kolay birbirine yapışacaktır. Köfteleri bir tabağa alıp üzerini bir bezle örtün. Kaynar suya koyun. Kısık ateşte suyunu çekene kadar porsiyonlar halinde pişirin. Köfteleri oluklu bir kaşıkla çıkarın ve yağlanmış bir tabağa koyun.

Kuru meyveli glutensiz zencefilli kurabiye

Malzemeler:

  • 200 gr karabuğday unu
  • 100 gr mısır unu
  • 100 gr patates unu
  • 1 yemek kaşığı kakao
  • 2 çay kaşığı kabartma tozu
  • 2 yemek kaşığı baharat
  • yarım su bardağı kıyılmış fındık ve kuru meyve
  • 120 gr yumuşak tereyağı
  • 100 gr şeker
  • 3 yumurta
  • bir tutam tuz
  • 200 gr bal

Fırını önceden 180°C'ye ısıtın. Fırın tepsisini pişirme kağıdıyla kaplayın. Her türlü un, kakao, kabartma tozu ve baharatları karıştırın. Eklelezzetler. Tereyağı ile şekeri beyazlaşana kadar çırpın, yumurta sarısı ve balı ekleyin ve karışım köpürene kadar devam edin.

Yumurta aklarını tuzla kar haline gelene kadar çırpın. Yavaşça yumurta sarısı kütlesi ile birleştirin. Hamuru önceden ısıtılmış fırına koyun ve yaklaşık 50 dakika pişirin. Soğuduktan sonra isteğe göre üzerine herhangi bir sır dökün ve üzerine fındık serpin.

Glutensiz karabuğday zencefilli kurabiye

Malzemeler:

  • 1 su bardağı bal (200 ml)
  • 1/2 su bardağı ince şeker
  • 120 gr tereyağı
  • 500 gr karabuğday unu
  • 1 yemek kaşığı acı kakao
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • bir tutam tuz
  • zencefilli baharat paketleme

Balı şeker, baharat ve tereyağı ile kısık ateşte ısıtın. Arada sırada karıştırın ve kütlenin kaynamadığından emin olun. Malzemeler birleştiğinde tencereyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Bal-tereyağı kütlesinin tamamen soğuk olması önemlidir, daha sonra hamur istenen kıvamı elde edecektir.

Unu kakao, soda ve tuzla eleyin. Bal kütlesini ekleyin. Pürüzsüz bir hamur yapın. Yoğurma işleminden sonra hamur çok ince ve yapışkan gelebilir. Bir gecede buzdolabına koyun.

Un serpilmiş bir tahta üzerinde hamuru yaklaşık 0,5 cm kalınlığında açın. Noel şekillerini kesmek için kalıbı kullanın ve bunları pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. 180 derecede yaklaşık 15 dakika pişirin. Çıkardıktan sonra soğuması için kenara alın.

Glutensiz haşhaşlı kek

Haşhaş tohumu kütlesi için malzemeler:

  • 100 gr kuru haşhaş tohumu
  • 45 gr şeker
  • 15 gr tereyağı
  • 1/2 yemek kaşığı bal
  • 20 gr kuru üzüm
  • 1/2 portakaldan ovulan deri
  • 1 yumurta
  • 1 yemek kaşığı süt

Glutensiz mayalı hamur için malzemeler:

  • 140 gr glutensiz un - ekmek karışımı
  • 4 gr kuru maya
  • 50 ml süt
  • 25 gr şeker
  • 1 yumurta
  • 25 gr tereyağı

Portakallı krema için malzemeler:

  • 15 gr pudra şekeri
  • 1 yemek kaşığı portakal suyu
  • serpmek için 1/2 portakal kabuğu rendesi

Haşhaş tohumu kütlesini hazırlayın. Haşhaş tohumlarını bir kaseye dökün ve üzerlerini tamamen kaplayana kadar kaynar su dökün. Tabağı bir tabakla örtün ve yaklaşık 30 dakika bekletin. Kapağı çıkar. Soğuduktan sonra haşhaş tohumlarını birkaç kat katlanmış gazlı bez veya pamuklu bir bezle elle sıkın.

Haşhaş tohumu tekrar hafifçe gevşeyecek şekilde sudan iyice sıkılmalıdır. Bir tencerede tereyağını eritin, şeker ve bal ekleyin - sıvı karışımı haşhaş tohumlarına dökün ve karıştırın. Ardından kuru üzüm, portakal kabuğu rendesi, yumurtayı ekleyin ve iyice karıştırdıktan sonra eğer kütle çok gevşek görünüyorsa sütü ekleyin.Bitmiş kütleyi buzdolabına koyun.

Maya hamurunu yoğurun. Glutensiz unu geniş bir kaba eleyin ve kuru maya ile karıştırın. Ilık sütü şeker ve çırpılmış yumurta ile karıştırın. Elle veya mikser yardımıyla yoğurarak yavaş yavaş unun içine dökün.

Birkaç dakika yoğurduktan sonra eritilmiş, soğutulmuş tereyağını dökün ve yağ tamamen emilene kadar yoğurmaya devam edin. Yoğurulan hamur hala biraz yapışkan olmalıdır. Bir kaseye alıp üzerini örtün ve 2-3 saat ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Hamurun hacmi yaklaşık yarı yarıya artmalıdır.

Hamuru un serpilmiş bir yüzeye koyun, kısa bir süre yoğurun ve dikdörtgen şeklinde açın. Üzerine haşhaş tohumu kütlesini eşit şekilde yayın, uzun kenar boyunca sadece 1 cm genişliğinde bir şerit bırakın. Hamuru serbest kenara doğru yuvarlayın. Hamuru pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine koyun, üzerini bir bezle örtün ve yaklaşık 1 saat kadar tekrar mayalanmaya bırakın.

Fırını önceden 190 dereceye ısıtın, altına kaynar su dolu bir güveç kabı koyun. Buharlama sayesinde hamur daha nemli olacaktır. Fırına koymadan hemen önce rulonun üstünü çırpılmış yumurta akı ile fırçalayın. Tepsiyi ortadaki tel ızgaraya yerleştirin ve altın rengi olana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Fırından çıkarın, soğumaya bırakın.

Tüm krema malzemelerini pürüzsüz olana kadar karıştırın. Ruloları fırçalayın ve portakal kabuğu rendesi ile süsleyin.

Lahana ve mantarlı glutensiz kroketler

Krep hamuru için malzemeler:

  • 100 gr mısır unu
  • 100 gr tapyoka nişastası
  • 250 ml bitki bazlı süt
  • 3 yumurta
  • 1 yemek kaşığı sade tereyağı veya hindistancevizi yağı
  • bir tutam tuz

Yumurtaları karıştırın, süt, eritilmiş yağ ve tuzu ekleyin. Kütleye un ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Yaklaşık 20 dakika kenara koyun. Tavayı önceden ısıtın, yağlayın, ince bir tabaka gözleme hamuru dökün.

Hamurun kenarları sertleşip kıvrılmaya başlayınca ters çevirin ve bir süre kızartın. Bu hamur tipik gözleme hamurundan daha nadirdir, ancak böyle olması gerekir - un eklemeyin.

Doldurma için malzemeler:

  • 150 gr lahana turşusu
  • 100 gr mantar
  • soğan
  • 2 yemek kaşığı sade tereyağı
  • biber, tuz

Lahanayı yıkayın ve az suda yaklaşık 30 dakika yumuşayana kadar pişirin. Bir kevgir içinde süzün, soğutun, suyu boş altın ve ezin. Soğanı rendeleyin. Mantarları temizleyin, soyun ve küp küp doğrayın.

Bir kızartma tavasını önceden ısıtın, yağ ve doğranmış soğanı ekleyin. Sırlanana kadar kızartın. Mantar ve güveç ekleyinyumuşayana kadar. Kıyılmış lahana ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Kızartma roketi için malzemeler:

  • 1 yumurta
  • 1/2 su bardağı karabuğday veya darı gevreği
  • kızartma yağı
  • bir tutam tuz

Yumurtayı bir tutam tuzla çırpın. Pulları öğütün. Kızaran pankeklerin kenarlarına bir kaşık dolusu iç harcı koyun ve kroketlere sarın. Yumurta ve ufalanmış pullarla kaplayın. Altın kahverengi olana kadar kızartın.

  • Glutensiz Noel Arifesi: glutensiz Noel Arifesi yemekleri için tarifler
  • Glutensiz un - glutensiz un türleri [LIST]
  • Noel Arifesi Diyeti: Noel'de kilo almamak için ne yapılmalı?

Kategori:

Diyetler