Patulin, bazı meyvelerde ezildiğinde veya çarpıldığında oluşur. Hiçbir koşulda çürük noktaları oymamalı ve sadece görünüşte sağlıklı olan meyvenin geri kalanını yememelisiniz. Zehirli patulin dokuya derinlemesine nüfuz ederek gıda zehirlenmesine, ülserlere ve kanamaya neden olabilir. Patulin zehirlenmesinin belirtileri nelerdir ve tedavisi nedir kontrol edin.

Patulinküfün saldırdığı meyvelerde oluşan bir toksindir. Genelde küf dediğimiz mantarlar, ikincil metabolizma sürecinde zehirli mikotoksinler üretirler.

Kimyasal bileşimleri çok çeşitlidir ve bilim adamları şimdiden 400'den fazla mitotoksin izole etmiştir. Bunlardan biripatulin- meyvelerde küften oluşan bir toksin.

Daha önce kırılmış olan çürük meyveler Penicillium, Aspergillus, Byssochlamys mantarları ile kirlenir.

Hava yeterince nemli olduğunda gelişirler. İkincil metabolitler, yani bu mantarların metabolizmasının ürünleri patulindir. Küflerin büyümeye devam etmesi için gerekli değildir ve bir yan etkidir.

Patulin görünümü ciltte karakteristik kahverengi bir leke oluşturur ve etin kıvamı sulu veya sulu bir dokuya dönüşür.

Patulin yemek tehlikelidir çünkü onu üreten küf bağırsaklarınızda çiçek açarak kanamaya ve mide-bağırsak hastalıklarına neden olabilir.

Patulin - meyvelerde küf toksini ve daha fazlası

Patulin oluşturan mantarlar tüm hammaddelerde ve gıda ürünlerinde bulunur: sebzeler, tahıllar, et, peynir, ekmek. Patulin, özellikle bozulabilir meyvelerde yaygın olan bir türdür, örneğin:

Küfler genellikle meyvenin içinde, tohumlarda gelişir. Sonuç olarak dışarıdan sağlıklı görünen meyveler patulin ile birlikte meyve suyu ve konserve haline getirilmek üzere gönderilir.

  • elmalar
  • muz
  • kiraz
  • çilek
  • kayısı
  • armut
  • nektarin
  • frenk üzümü
  • ayva
  • domates

Patulin öncelikle elmaları, armutları, üzümleri, elma suyunu ve meyve elma şaraplarını kirletir.

senin için faydalı olacak

Yiyeceklerdeki toksinler:

1. Asya lezzeti, yaniFugu balığı . Bağırsakları ve yumurtası zehirlidir, kasların felç olmasına ve onu yiyen kişinin boğulmasına neden olur. Sadece sertifikalı bir şef tarafından yemeğin uygun şekilde hazırlanması, ölümcül sonuçlar olmadan balık yemeyi mümkün kılar.

2. Yenmeyen kabuğukaju fıstığıcildinizi yakabilecek kostik suyu içerir. Aynı toksin (urushiol) zehirli sarmaşıkta da bulunur. Neyse ki bizde bulunan kuruyemişler şimdiden temizlendi.

3. Yeşil ve filizlenenpatatesleriçlerinde oluşan solanin nedeniyle ishale, baş dönmesine ve solunum sıkıntısına neden olabilir. Bu nedenle, yumrular nemli odalarda ne kadar uzun süre saklanırsa, o kadar kalın soyulmaları gerekir.

Patulina - Zarar görmüş meyvelerden küften etkili bir şekilde kurtulmak mümkün mü?

Bir meyvenin zarar görmüş bir parçasını kesmek bile patulin çıkarmakla aynı şey değildir çünkü mikotoksin suda çözülür ve meyvenin derinliklerine nüfuz eder.

Pastörizasyon işlemlerine de dayanıklıdır, bu nedenle saldırıya uğrayan meyvelerden konserve yapılmasına izin verilmez.

Küf sadece sert, az su tüketen meyvelerden çıkarılır. O zaman patulin penetrasyon riski azdır.

Meyvenin zehirli maddeler içermediğinden emin olmak için küflü alanın çevresine 3 cm'lik bir parça açın.

  • Fındıkta MOL ile ilgili not
  • Evdeki mantar ve yiyeceklerdeki küf sağlığa zararlıdır
  • Patates ne zaman zehirlidir? Yeşil patateslerdeki zehirli maddeler

Patulin - zehirlenme belirtileri ve tedavi

Patulin hastalığının türü zehirin dozuna bağlıdır. Toksin vücuda düzenli olarak girse de, ancak küçük miktarlarda olsa bile tehlikeli olması gerekmez.

Sadece bir seferde yüksek dozda bir madde uygulandığında tehlikeli hale gelir. O zaman akut zehirlenmelere ve hatta bazı durumlarda ölüme neden olur.

Patulin kanserojen ve patojenik özelliklere sahiptir. Vücutta hasara yol açabilir. Fazlalığı şunlara neden olabilir:

  • akut ve kronik zehirlenme
  • alerji
  • solunum yolu hastalıkları
  • karaciğer hastalığı
  • ülserler
  • bağırsaklarda kanama
  • bağırsak mukozasında hasar
  • bağışıklık sisteminin zayıflaması
  • sinir sistemi üzerinde olumsuz etki
  • fetal kusurlar

Tedavi, neden olunan rahatsızlıkların türüne bağlıdır.

Önemli

1. Patulin şekere ve sıcaklığa dayanıklıdır, bu nedenlebuzdolabında duran reçellerde de gelişir.

2. Yiyeceklerinizi havadaki küf ipliklerinden korumak için her zaman streç film ile kaplayın.

Kategori:

Sağlık