Yenilebilir mantarlarla zehirlenme, zehirli ve yenmez mantarlarla zehirlenmeden daha sık görülür. Profesyonel mantar toplayıcıları bu tür sonuçlara varmıştır. Gözlemleri, spesifik olmayan gıda zehirlenmesinin sadece mantarların uygun olmayan nakliye koşulları ve müteakip depolanması sonucu değil, aynı zamanda uygunsuz hazırlanmaları sonucunda da meydana geldiğini göstermektedir. Yenilebilir mantarların ne zaman zararlı olabileceğini kontrol edin.

Yenilebilir mantarlarla zehirlenmezehirli ve yenmez mantarlarla zehirlenmeden daha sık olur. Devlet Sağlık Müfettişliği ile işbirliği yapan mantar toplayıcılara göre, bu tür bir durum amatör mantar toplayıcıların basit hatalar yapmasından kaynaklanmaktadır. Bunlar arasında, diğerleri arasında mantarların uygun olmayan şekilde taşınması ve depolanması veya 8 yaşından küçük çocuklara mantar verilmesi. Yenilebilir mantarların ne zaman zararlı olabileceğini ve gıda zehirlenmesini önlemek için hangi kurallara uyulması gerektiğini kontrol edin.

Yenilebilir mantarlar ne zaman zehirlenmeye neden olabilir?

  • ESKİ veya ÇOK GENÇ mantarları seçmeyin

Devlet Hıfzıssıhha Müfettişliği verilerine göre, "yenilen mantarlar tüketildikten sonra, fazla olgunlaştıklarında, bozulduğunda, eskidiğinde spesifik olmayan zehirlenmeler meydana gelebilir". İçlerinde bulunan kolin, bakterilerin etkisi altında, diğerleri arasında bulunan güçlü etkili bir toksin olan muskarine benzer bir bileşiğe dönüşebilir. kırmızı bir mantarın içinde. Ayrıca, özellikleri henüz tam olarak gelişmemiş genç mantarları seçmeyin. Bu şekilde, yenmeyen veya yenilebilir mantarlara kafa karıştırıcı derecede benzeyen zehirli mantarları toplamak kolaydır, örneğin bir kaz ölümcül bir mantarla karıştırılabilir.

  • Mantarları PLASTİK AMBALAJ içinde saklamayın

Mantarlar poşet ve plastik kovalarda toplanmamalıdır. Hava erişiminin olmamasının bir sonucu olarak, infüze olurlar ve içerdikleri protein kıvrılır ve ayrışır. Bu şekilde yenen mantarlar zehirli hale gelir ve ciddi gıda zehirlenmelerine neden olabilir. Mantarlar sadece havadar hasır sepetlerde veya sepetlerde toplanmalıdır.

Kaçırmayın:

  • Polonya'da yenilebilir mantarlar - bu mantarlar korkmadan toplanıp yenebilir
  • Boletus ile zehirlenme - belirtiler veilk yardım
  • Mantar nasıl toplanır?
  • Mantar - taze mantarlı yemekler
  • Mantarları ÇOK UZUN süre saklamayın

Unutulmamalıdır ki mantarlar çok çabuk bozulur, bu yüzden buzdolabında bir günden fazla kalamazlar. Mantar ne kadar büyük olursa, ömrünün o kadar kısa olduğunu bilmeye değer. Bu nedenle mantarları ertesi güne kadar işlenmeye bırakmayın. Gerekirse buzdolabında, tercihen sebze çekmecelerinde saklayın.

  • ÇOCUKLARA ve YAŞLILARA mantar servisi yapmayın

Mantarlar 8 yaş altı çocuklara, yaşlılara ve sindirim sistemi hastalıkları olanlara verilmemelidir. Mantarların sindirimi zordur çünkü insan midesi tarafından sindirilmeyen kitin içerirler. Sonuç olarak mantarlar bağırsaklara girmeden önce 3 güne kadar midemizde kalabilirler.

  • Mantarlarınızı ALKOL ile yıkamayın

Yenilebilir mantarların neden olduğu gıda zehirlenmelerinin en yaygın nedeni yanlış hazırlıktır. Bu nedenle:

  • mantarları çiğ yemeyin. Onları soğutmadan veya işlemden geçirmeden hemen yemek en iyisidir - kurutun, dondurun veya marine edin;
  • mantar ve onlardan yapılan yemekler, tekrar tekrar ısıtmayın veya dondurmayın;
  • Mantarlarınızı alkolle yıkamayın! Kiraz gibi bazı mantar türlerinin alkolle birleştiğinde zehirli olduğu gösterilmiştir. Bunların hepsi, alkolün insan vücudunda parçalanmasını engelleyen ve ölümcül olabilen gıda zehirlenmesine neden olan bir madde olan koprin yüzünden.

Yenilebilir mantar zehirlenmesi - belirtiler

Yenilebilir mantarlar tarafından zehirlenme genellikle karın ağrısı, mide bulantısı ve kusma ile kendini gösterir. Başlangıçta, zehirlenmenin yenilebilir mantarlardan mı yoksa zehirli mantarlardan mı kaynaklandığını söylemek zordur, bu nedenle gözlem veya mide yıkama için bir doktora görünmek en iyisidir.

DAHA FAZLA OKUYUN>>mantar zehirlenmesinin belirtileri hakkında Önemli

Mantarlara aşina değilseniz, mantar toplamayı bırakın. Mantarları mağazadan veya pazar yerlerindeki güvenilir kişilerden satın alın. Marketten mantar satın almadan önce İl Beslenme Müdürlüğünden veya İl Sıhhi ve Epidemiyoloji İstasyonundan bir mantar uzmanı tarafından verilen güncel sertifikayı istemeyi unutmayınız. Yasaya göre mantarların onaysız satışı (örneğin karayolu ile) yasaktır.

Kategori:

Sağlık