Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!
Pirinç - dünyayı fetheden tahıllar. Beyazdan yaseminlere kadar 12 çeşit pirincin ve su yulafı denilen yabani pirincin özelliklerini sunuyoruz. Basmati pirinci en iyi balıkla servis edilir ve yarı kaynatılmış pirinç asla yapışkan değildir. 100 gr beyaz pirincin aynı miktardaki esmer pirinçten 20 kalori daha fazla içerdiğini biliyor muydunuz? Piyasada bulunan pirinç türleri hakkında bilgi edinin.
Pirinçher gün insanlığın yarısı tarafından yenir. Pirinci Çin ile ilişkilendirsek de, uzun zamandır dünya mutfaklarını fethetti. Bazı yemeklerpilavlı- risotto, paella veya suşi - mutfak kanonunun ayrılmaz bir parçası haline geldi. Polonya'da en sofistike türleri satın alabiliriz, ancak pirinç hala masamızdaki konumu için savaşıyor.
- Uzun taneli - genişliklerinden 4-5 kat daha uzun taneler. Pişirdikten sonra taneler birbirine yapışmaz, hafif ve kabarıktır. Bu pirinç türü, çoğu geleneksel ve egzotik yemek için uygundur.
- Kısa taneli (oval) - neredeyse yuvarlak taneler ile karakterize edilir. Suyu kolayca emer, taneler piştikten sonra çok yumuşak olur, birbirine yapışır ve şeklini kaybeder ama bazı yemeklerde (suşi, dolma, güveç) bu özellikleri kullanır.
- Kahverengi (doğal)en az işlenendir, taneleri kabukla kaplıdır. Sonuç olarak, beyaz pirinçten daha fazla vitamin, mineral ve lif tutar. Hafif kahverengi bir renge ve cevizli bir tada sahiptir.
- Beyaz (cilalı)- kabuksuz, öğütülmüş, hafif tatlımsı ve tadı kahverengiden daha hassas L Yarı kaynatılmış - ısıl işlem görmüş pirinç. Harmanlamadan önce, taneler, kabuktaki tüm değerli besinlerin içeriye nüfuz etmesi sayesinde yüksek basınç altında buharla nemlendirilir. Beyaz pirinçten daha sert tahıllar olan esmer pirinçle benzer besin özelliklerine sahiptir ancak haşlandığında yapışmaz.
- Torbalarda- Pirinç pişirilir ve kurutulur, bu nedenle normal pirinçten daha kısa sürede pişirilir. Uzmanlara göre, plastikte pişirilen pirinç, iyi tadın bir çelişkisidir, ayrıca aşırı pişirmek kolaydır.
- Basmati- kar beyazı, narin, ince taneleri ve kendine özgü bir fındık aroması (basmati kokulu anlamına gelir) nedeniyle "pirinç prensi" olarak adlandırılır. Hindistan ve Pakistan'da Himalayaların eteklerinde yetişir. Tahıl pişirilirkensadece boyuna şişerler, alışılmadık şekilde uzun, ince ve gevşek olurlar. Hint yemeklerinin vazgeçilmezi - pilav, balık, kümes hayvanları, et.
- KarolinaHindistan'dan gelir ancak başta ABD, Arjantin ve Brezilya olmak üzere tüm dünyada yetiştirilir. Uzun tanelidir, pişirildikten sonra gevşek, kabarık ve hassas bir tada sahiptir. Salatalar, et yemekleri, balıklar, deniz ürünleri için mükemmeldir.
- Arborio ve vialone- İtalya'da seçilen orta taneli çeşitler. Pişirdikten sonra pirinç nemlidir ve kremsi bir kıvam alır. Risotto, paella, çorba, lahana dolması ve tatlılar için uygundur.
- YaseminTayland tepelerinden gelen en kaliteli uzun taneli pirincin özel bir çeşididir. Kar beyazı bir renge ve hassas bir yasemin aromasına sahiptir. Eskiden özellikle kraliyet sofraları için yetiştirilirdi, bugün Tay mutfağının temelini oluşturuyor. Et, sebze ve tatlı pirinç yemekleri için idealdir.
- Yabani pirinçolarak bilinen su yulafı, Kuzey Amerika'da yetişen bir çim türüdür. Uzun, koyu pirinç benzeri taneleri, cevizli bir tadı ve aroması vardır, ancak pirinçle ilgili değildir. Kümes hayvanları, balık, av eti, salatalar için iyidir. Genellikle karıştırılarak satılan diğer pirinç türleri ile iyi gider.
Aylık "Zdrowie"