Kabuğu çıkarılmış tanelerin yapıldığı bitkiler, Neolitik çağda zaten insan beslenmesinin temeli haline geldi. Son yıllarda patateslerin gölgesinde kalmasına rağmen tüketimleri son yıllarda istikrarlı bir şekilde artmaktadır. Kabuğu çıkarılmış taneler sofralarımızda hak ettiği yeri yeniden kazanıyor ve en önemlisi - artık sadece ete ek değil, yemeklerin ana malzemesi.

Bazı tahıllar glütenden kaçınan kişiler tarafından yenebilir. Diğerlerinin yanı sıra glütensiz tahıllar arasında en popüler olanları :

Yulaf ezmesi

Yulaf ezmesinden çok daha az popüler, bu üzücü çünkü besin açısından daha zengin. Kompleks karbonhidratlar, protein, antioksidanlar, B vitaminleri, E vitamini, demir, magnezyum, fosfor ve çinko kaynağıdır. Aynı zamanda, yağların emilimini yavaşlatan, kan şekerini düşüren ve tokluk hissini artıran beta-glukan formundaki değerli çözünür lif açısından da oldukça zengindir. Yulafın sindirim sistemi mukozası üzerinde koruyucu etkisi vardır. Kolesterolü düşürür ve kanser önleyici özelliklere sahiptir. Bu kabuğu çıkarılmış tane iki çeşittir: tam tahıllar ve kırık tahıllar.

Nasıl yenir:Fındık aromalı irmikler, tatlı bir kahv altının temeli olarak veya akşam yemeğine ek olarak pirzola, doldurma için mükemmeldir. Not: İşleme sürecindeki yulaflar glüten ile kontamine olabilir, bu nedenle çölyak hastalığı olan kişiler ve bu proteinden eser miktarda bile kaçınan kişiler, glütensiz olarak işaretlenmiş yulaf ürünlerini aramalıdır. Gluten intoleransı olan çoğu insan yulaf yiyebilir.

Öneririz

Yazar: Time S.A

Kişiye özel seçilmiş bir diyet, gluteni menüden kolayca çıkarmanıza ve aynı zamanda sağlıklı, lezzetli ve ödün vermeden beslenmenize olanak sağlar. Sağlık Rehberinden yenilikçi bir çevrimiçi diyet sistemi olan JeszCoLisz'den yararlanın ve sağlığınıza ve iyiliğinize dikkat edin. Mükemmel seçilmiş bir menünün ve bugün bir diyetisyenin sürekli desteğinin tadını çıkarın!

Daha fazlasını bul

Amarantus

Kinoa ve … ıspanağın akrabasıdır - aynı zamanda Amaranth ailesine aittir. Birkaç yıl önce, neredeyse bilinmeyen, giderek daha fazla popülerlik kazanıyor. İnka, Maya ve Azteklerin temel gıdasıydı. Bugün Asya, Afrika ve Güney Amerika'da yaygın olarak yenir. Polonya'da da yetiştirilmektedir. Kolay sindirilebilir, protein, lif, B vitaminleri, demir, kalsiyum ve fosfor açısından çok zengindir. Antioksidanlar sağlar ve bir veÇoklu doymamış yağ asitleri. Yüksek tansiyonu düşürür, kalp hastalığı, kanser ve diyabet riskini az altır.

Nasıl yenir:Tahıl veya yemeye hazır haşhaş, yani şişirilmiş (genişletilmiş) tahıllar şeklinde mevcuttur. Salatalarda, turtalarda, güveçlerde, pudinglerde malzeme olarak çok işe yarar.

Karabuğday

Karabuğday tanelerinden yapılan bu kabuğu çıkarılmış taneleri, yoğun, belirgin bir tada sahip, ağırlıklı olarak kavrulmuş halde biliyoruz. Bununla birlikte, besinler açısından daha zengindir (kavurma, vitaminlerin yaklaşık %50'sini yok eder) ve daha evrensel olanı kavrulmamış karabuğdaydır. Yeşilimsi yansımaları olan kremsi bir renge ve narin, hafif tatlı bir tada sahiptir. Bol miktarda protein, lif, potasyum, kalsiyum, magnezyum ve demir içerir. Folik asit ve E vitamini sağlar.

Nasıl yenir:Kavrulmamış yulaf lapası hem kuru hem de tatlı yemeklerde işe yarar. Çiğ kabuğu çıkarılmış taneleri ıslattıktan sonra pankek veya ekmek yapabilirsiniz (tarifi aşağıdadır).

Darı

Glutensiz bir tahıl olan darıdan yapılır. İyi bir protein ve kompleks karbonhidrat, lif, beta-karoten, E ve B vitaminleri, kalsiyum, demir, fosfor, potasyum ve lesitin kaynağıdır. Birkaç tahıl ürününden biri olarak alkalidir, bu nedenle et, süt ürünleri, şeker veya beyaz un ürünleri gibi ürünlerin asit üreten olumsuz etkilerini dengeler. Darı, sağlıklı cilt, saç ve tırnaklar için gerekli olan, aynı zamanda aterosklerozu önleyen ve kolesterolü düşüren silikon açısından zengindir ve kemik mineralizasyonunda önemli bir rol oynar ve kemik dekalsifikasyonunu önler. Kolayca sindirilebilir ve nekahat döneminde iyi çalışarak gerekli besinleri sağlar.

Nasıl yenir:Bu kabuğu çıkarılmış tanelerin düşük tadı bir avantajdır! Bu sayede etsiz hamburger ve ezmelerde, çorbalarda, salatalarda (pestolu ve diğer soslu), tatlılarda (örn.

Kinoa

Giderek daha fazla değer kazanan kinoa Güney Amerika'dan geliyor. Kinoanın en büyük avantajı, tüm eksojen amino asitler formunda proteinler sağlamasıdır. Ayrıca omega-3 asitler, magnezyum, kalsiyum (sütten fazladır), fosfor, manganez, A, C, E ve B grubu vitaminleri bakımından da zengindir.Kinoa tohumları bitkiyi zararlılara karşı koruyan saponinler içerir, bu nedenle sizi rahatsız etmez. kimyasal koruyucu önlemler kullanmak zorundadır. Ayrıca, anti-alerjik ve anti-inflamatuar özelliklere sahiptirler ve bağışıklık sistemini uyarırlar. Kinoa kolayca sindirilebilir ve düşük bir indekse sahiptir.glisemik olduğundan şeker hastaları için uygundur.

Jak yemek : Farklı çeşitleri var, Polonya'da en popüler beyazın yanı sıra kırmızı ve siyahı da satın alabilirsiniz. İlki en hızlı pişer ve piştikten sonra yumuşaktır, daha koyu çeşitler daha sert kalır, bu yüzden salatalar için harikadırlar. Hafif gevrek, cevizli bir tada sahip, diğer tahıllar, pirinç veya kahv altılık gevrekler için iyi bir alternatiftir, pirzolalarda iyi çalışır.

Mısır ezmesi

Kabukları soyulmuş ve kesilmiş mısır tanelerinden yapılmıştır. Bu ince irmik, diğer kabuğu çıkarılmış tanelerin besin içeriğinden daha düşüktür, ancak menüyü onunla çeşitlendirmeye değer. Kompleks karbonhidratlar, lif, A vitamini ve selenyum sağlar. İrmik ile benzer özelliklere sahiptir ancak irmiğin aksine glüten içermez. Kolay sindirilebilir, hassas ve evrenseldir.

Nasıl yenir : Çorba ve sosların kıvamını arttırmak için uygundur, aynı zamanda polentanın ana maddesidir.

Teff

Habeş aşkı olarak da bilinen bu hala az bilinen sözde tahıl Afrika'dan geliyor. Etiyopyalı maraton koşucularının diyetinin temeli budur. Bu bitki hava şartlarına ve hastalıklara karşı oldukça dirençli olduğundan hububat ekimine uygun olmayan alanlarda yetiştirilebilir. Teff protein, lif, kalsiyum (bir bardak pişmiş kabuğu çıkarılmış tane içinde yaklaşık 123 mg), demir ve folik asit açısından zengindir. Düşük glisemik indekse sahiptir. Bu çekirdekler küçüktür, renkleri süt beyazından siyaha kadar değişir ve düşük bir tada sahiptir. Teff'i kepekli tahılların yanı sıra pul ve un şeklinde de satın alabilirsiniz.

Nasıl yenir:Çorbalar, börekler için, akşam yemeklerinde makarna veya pirinç yerine tahıl gevreği yerine uygundur.

Önerilen makale:

TEFF (Habeş aşkı) - özellikleri ve uygulaması. teff ekmeği tarifi

Aylık "Zdrowie"

5 fotoğraftan oluşan galeriye bakın

Kategori:

Ne yersin