Panga, Polonya pazarında yaygın olan tropikal bir tatlı su balığıdır - hem mağaza raflarında hem de restoran menülerinde bulunabilir. Pangasius'un karakteristik balık kokusu ve tadı ve kemiksiz olması, düşük fiyatının yanı sıra popülaritesine katkıda bulunur. Ancak, panga yemeye değer mi? Bu balığın besin değeri hakkında bilgi edinin ve pangasius yetiştiriciliğinin nasıl göründüğünü öğrenin!
Polonya mağazalarında mevcutpangaAsya çiftliklerinden geliyor ve bunlar birçok çekinceyi artırıyor. Yüksek konsantrasyonda balık içeren küçük su kütlelerinde çalıştırılırlar ve esas olarak temiz su eksikliğinden dolayı olumsuz sağlık koşulları ile karakterize edilirler. Ayrıca, pangasius çiftlikleri kirlenmiştir ve çevre üzerinde olumsuz bir etkisi vardır. Antibiyotik, hormon ve bakterisit kullanırlar. Kullanılan balık yağı yeminde toksinler birikir ve pangasius etinde artan bir ağır metal konsantrasyonu, örneğin kadmiyum bulundu.
Elverişsiz üreme koşulları nedeniyle, uluslararası ekolojik kuruluş WWF, pangasius yemeye karşı uyarıyor, ancak şu anda üreme koşullarını ve sertifikalarını iyileştirmek için faaliyetler yürütülüyor.
Panga, diğer Asya balıkları gibi pazarlama amaçları için de tanımlanır, ör. Vietnam ırklarından ve Afrika yayın balıklarından pullu yayın balığı.
Panga: besin değerleri
Pangasius, hem çiftlik versiyonunda hem de doğal ortamda yağsız bir balıktır. 100 gr balık yaklaşık 100 kcal içerir ve sağlıklı bir protein kaynağıdır. Bununla birlikte, çok düşük omega-3 yağ asitleri içeriği nedeniyle değerli bir balık değildir - 100 g ette, çiftlikte yetiştirilen panga, doğal ortamda bulunan balıklardan birkaç kat daha az, sadece 0,09 g omega-3 yağ asidi içerir. - 0.46.
Pangasius vitamin ve mineral içeriği ile diğer balıklardan farklı değildir. Çoklu doymamış yağ asitlerinde olduğu gibi, çoğu vitamin ve mineral vahşi doğada balıklarda daha yüksektir. Bu balığın 100 gramında bulunan mineraller ve vitaminler, bir yetişkinin günlük ihtiyacının sadece yüzde birkaçını karşılar.
>>Kaçırmayın:
Balık - yemeye ve kaçınmaya değer
Panga - ürünün 100 gramındaki besin değeri
| Panga - doğal çevre | Panga üremesi | |
| Enerji değeri (kcal) | 95 | 119 |
| Protein (g) | 16,4 | 15,2 |
| Yağ (g) | 2,8 | 5,9 |
| Doymuş yağ (g) | 0,7 | 1,3 |
| Tekli doymamış yağ (g) | 0,84 | 2.57 |
| Çoklu doymamış yağ (g) | 0,87 | 1,12 |
| Hangi omega-3 (g) | 0,46 (DHA 0.23) | 0.09 (DHA 0.05 g) |
| Kolesterol (mg) | 58 | 55 |
| Potasyum (mg) | 358 (bir yetişkin için önerilen alımın %8'i) | 302 (bir yetişkin için önerilen alımın %6'sı) |
| Sodyum (mg) | 43 (%3) | 98 (%7) |
| Kalsiyum (mg) | 14 (%1) | 8 (%0,8) |
| Magnezyum (mg) | 23 (%6) | 19 (%5) |
| Fosfor (mg) | 209 (%30) | 204 (%29) |
| Selenyum (mg) | 12.6 (% 23) | 8,2 (%15) |
| Niasin (mg) | 1.9 (% 12) | 2.1 (%13) |
| B6 Vitamini (mg) | 0.12 (%9) | 0.15 (% 12) |
| B12 Vitamini (
µg) | 2,2 (%92) | 2.9 (% 121) |
| D3 Vitamini + D2(
µg) | 12,5 | 0,2 |
| Vitamin A(
µg) | 15.0 (%17) | 0.0 (%0) |
Kaynak: Standart Referans için USDA Ulusal Besin Veritabanı, Beslenme Standartları, IŻŻ Değişikliği, 2012
Panga: yemeye değer mi?
Panga, düşük besin değeri ve yüksek derecede kontaminasyon nedeniyle büyük miktarlarda tüketilmesi tavsiye edilen bir balık değildir. Ara sıra pangasius tüketimi sağlığınızı olumsuz etkilemeyecek, ancak size herhangi bir fayda da getirmeyecektir. Bu nedenle besin değeri daha yüksek olan diğer balıkları seçmek daha iyidir.
Pangasius üreme koşulları, kullanılan hormonlar ve olası ağır metal birikimi nedeniyle balık,hamile kadınlar için önerilmez. Bu nedenle hamile kadınlar somon, pollock, pisi balığı, tuz, alabalık, zander, miru veya redfish gibi diğer balıkları seçmelidir.
Bilmeye değerPanga: nerede yaşıyor?
Pangasius doğada Güneydoğu Asya'da Mekong Nehri'nin sularında yaşıyor. Bu türün doğadaki sayısı bilinmiyor, çok az olduğu biliniyor. Piyasada, özellikle Asya nehirlerinin akıntılarında özel kafeslerde veya göletlerde pangasius üremesi buluyoruz. Pangasius çiftlikleri çevrede çok büyük kayıplara neden olur, bu nedenle bu balığın satın alınması önerilmez. Halihazırda üreme koşullarının iyileştirilmesi ve sertifikalarla ödüllendirilmesi için çalışmalar yürütülmektedir.