Wasabi veya Japon yaban turpu, dünyanın en güçlü baharatlarından biridir. Baharatlı lezzetini ve yoğun aromasını, bitkinin taze köksapını öğütürken oluşan bileşikler olan izotiyosiyanatlara borçludur. Ayrıca wasabi'nin sağlık özelliklerinden de sorumludurlar. Wasabi'nin sağlık üzerindeki etkisini kontrol edin.

Wasabi( Japon yaban turpu ), Japonya, Kore ve Tayvan'ın dağ nehirlerinde doğal olarak bulunan Brassicaceae familyasından bir bitkidir. . Ayrıca Yeni Zelanda ve Kuzey Amerika'da da yetiştirilmektedir.

Wasabi, rizomdan hazırlanan rizom, gövde, kurutulmuş toz veya macun şeklinde piyasada mevcuttur. Bu bitkinin yaprakları da yenilebilir.

Wasabi çoğunlukla suşi, sashimi'ye ek olarak macun olarak yenir. Wasabi, diğer yemekleri tatlandırmak için de kullanılabilir. Şeker, yağ ve tuzla karıştırılmış kurutulmuş wasabi tozu ilavesiyle tuzlu atıştırmalıklar Japonya'da popülerdir.

Wasabi çok pahalı bir baharattır ve bu bitkinin yetiştirilmesinin yüksek maliyetleri nedeniyle elde edilmesi zordur, Japonya'da bile gerçek wasabi elde etmek zordur.

Wasabi (Japon yaban turpu) - sağlık özellikleri

  • wasabi antibakteriyel özelliklere sahiptir

Wasabi'deki izotiyosiyanatlar antibakteriyel özelliklere sahiptir. Escherichia coli ve Staphylococcus aureus dahil olmak üzere bakterilerin büyümesini engellerler. Bu nedenle wasabi, örneğin gıda zehirlenmesini önleyebilir.

  • wasabi antienflamatuvar

Yukarıda bahsedilen izotiyosiyanatlar, örneğin eklemlerin iltihaplanmasını az altır. Wasabi böylece artritle ilişkili ağrıyı hafifletir.

Wasabi keskin tadı ve güçlü kokusunu izotiyosiyanatlara borçludur - bitkinin taze köksapını öğütürken oluşan bileşikler. Wasabi yedikten sonra oluşan keskinlik hissi kısa sürelidir ve en güçlü şekilde burun geçişinde hissedilir.

  • wasabi tümörlerin gelişimini engelleyebilir

Wasabi'yi diyetinize dahil etmek mide, meme ucu ve melanom gibi belirli kanser türlerini önleyebilir. Serbest radikallerin yok edilmesinde rol oynayan izotiyosiyanatlar wasabi'nin kanser önleyici özelliklerinden sorumludur.

  • wasabi kardiyovasküler hastalıkları önleyebilir

Wasabi lipid profili üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, düşürebilirkandaki kolesterol. Ayrıca wasabi'nin içerdiği bileşikler trombosit agregasyonunu ve pıhtı oluşumunu engelleyerek kalp krizi ve felç riskini az altır.

  • wasabi astım semptomlarını giderir

Wasbi'nin içerdiği izotiyosiyanatlar, özellikle 6-metilsülfinilheksil izotiyosiyanat, astım semptomlarını hafifletir.

Bilmeye değer

Wasabi (Japon yaban turpu) - kalori, besin değerleri

100 gr başına:

Enerji - 109,0 kcal
Protein - 4,8 g
Yağlar - 0,63 g
Kolesterol - 0,0 mg
Karbonhidratlar - 23,54 g
Lif - 7,8 g

Mineraller(bir yetişkin için RDA'nın %'si)

Potasyum - 568,0 mg (%16)
Sodyum - 17,0 mg (%1)
Kalsiyum - 128,0 mg (%13)
Fosfor - 80,0 mg (11 %)
Demir -1,03 mg (%10)
Magnezyum - 69,0 mg (%17)
Çinko - 1,62 mg (%15)
Bakır - 0,155 mg (%17)

Vitaminler

Vitamin B1 - 0.131 mg (%10)
Vitamin B2 - 0.114 mg (%9)
Niasin - 0.743 mg (%5)
Vitamin B6 - 0.274 mg (%21)
Folatlar - 18,0 µg (%5)
Vitamin A - 2,0 µg (%0,2)
Vitamin C - 41,9 mg (%47)

Besin Değeri: Standart Referans için USDA Ulusal Besin Veri Tabanı, NUTR Beslenme Standartlarına dayalı % Günlük Önerilen Alım, 2022

Wasabi (Japon yaban turpu) - wasabi nasıl yapılır?

Kaynak: youtube.com/ONLY JAPONYA'da

Wasabi (Japon yaban turpu) - kontrendikasyonlar

Wasabi'nin de yan etkileri vardır. Wasabi'yi fazla miktarda tüketmek, karaciğerin fazla miktarda işleyemediği hepatoksin içerdiğinden karaciğere zarar verebilir.

Wasabi alerjiye neden olabilir. Bu baharatla ilk kez temas kuranlar ve diğer alerjisi olanlar wasabi'yi özellikle dikkatli tüketmelidir.

Wasabi, kanama bozuklukları olan kişiler için de tehlikeli olabilir. Ayrıca wasabi tüketiminden sonra ishal, mide bulantısı ve mide ağrıları görülebilir.

  • Ramen bir Japon çorbasıdır. Ramen sağlıklı mı?
  • Tempura - nedir bu? Nasıl hazırlanır?
  • Sake Japon pirinç alkolüdür. Sake nasıl içilir?
Bilmeye değer

Wasabi (Japon yaban turpu) - fiyat, nereden alınır?

Polonya'da orijinal wasabi elde etmek çok zordur. Wasabi rizomları çevrimiçi olarak satın alınabilir, ancak 1 kg için fiyat yaklaşık 1.200 PLN'dir.

Süpermarketlerde ve çevrimiçi mağazalarda bulunan wasabi veya wasabi tozları bu bitkinin yalnızca yüzde birkaçını içerir veya hiç içerik içermez. Geri kalanlar yaban turpu, hardal, boyalar, aromalar ve baharatlardır.

Satın alırken etikette belirtilen kompozisyona dikkat etmekte fayda var.

Wasabi (Japon yaban turpu) - mutfakta kullanın

Wasabi yemek pişirmede esas olarak baharat olarak kullanılır - çoğunlukla suşi veya sashimi ile yenir. Wasabi ayrıca soslara, soslara, balık ve etlere ek olarak harika çalışır.

Yazar hakkındaMarzena Masna, diyetisyen SOS Diyeti, diyet yemekleri, VarşovaVarşova Yaşam Bilimleri Üniversitesi'nde diyetetik mezunu. Diyet kliniklerinde, Başkent Varşova'nın Kreş Kompleksi'nde ve yetişkinler ve çocuklar için Varşova hastanelerinde profesyonel deneyim kazandı. Doğru beslenmenin yanı sıra hastalıkların diyet-önleme ve diyet tedavisi konulu konferanslara katılarak bilgilerini sürekli olarak derinleştirmektedir. Şu anda SOS Diet'te diyetisyen olarak çalışıyor, burada müşteriler için beslenme önerileri, tarifler oluşturmak, menüyü hazırlamak ve yemeklerin kalitesini denetlemekle ilgileniyor.

Bu yazardan daha fazla makale okuyun

Kategori:

Ne yersin