Mineraller besin grubuna aittir. Vücudumuzun düzgün çalışması için gerekli tüm kimyasallara ihtiyacı vardır. Bunlardan biri de maddeler ve minerallerdir. Ancak vücudumuz bunları kendi başına sentezleyemez, bu nedenle eksiklikleri önlemek için bu bileşenlerin dışarıdan sağlanması gerekir. Mineraller tam olarak nedir, besin kaynakları nelerdir ve sağlığımız için neden bu kadar önemlidir?

Minerallertüm organizmanın düzgün çalışması için gerekli olankimyasal elementlerdir. Genellikle vücutta çeşitli kimyasal bileşikler, örneğin tuzlar şeklinde bulunurlar. Bizim için bir enerji kaynağı olmasalar da, diğerlerinin yanı sıra şunları da sağlarlar: bağışıklık sistemi, kemikler, kaslar ve sinir sisteminin düzgün çalışması.

İnsan vücudu, yetişkin insan vücut ağırlığının yaklaşık %4'ünü oluşturan yaklaşık 60 element içerir. 30'dan fazlası yaşam için gerekli kabul edilir.

Mineraller - bozulma

Mineraller makro besinlere ve mikro besinlere ayrılabilir. Makrobesinler veya makrobesinler, insan vücudundaki içeriği %0.01'den fazla olan minerallerdir. Günlük gereksinimleri 100 mg / günü aşıyor.Makrobesinler şunları içerir: :

  • kalsiyum
  • fosfor
  • magnezyum
  • potasyum
  • sodyum
  • klor
  • kükürt
  • nitrojen
  • hidrojen
  • oksijen
  • kömür

İz elementler veya mikro besinler olarak da bilinen mikro besinler, insan vücudundaki içeriği %0.01'den az olan minerallerdir. Günlük ihtiyaçları 100 mg/gün'ün altındadır.Mikro besinler şunları içerir: :

  • demir
  • çinko
  • bakır
  • manganez
  • flor
  • jod
  • selenyum
  • krom

Eser elementler bazen mikrogram düzeyinde miktarlarda bulunanultra eser elementlerebölünür. Diğerlerinin yanı sıra şunları içerir:

  • kob alt,
  • molibden,
  • nikel,
  • vanadyum.

Tüm makro besinlerin vücudun düzgün çalışması için gerekli olduğuna ve gıda ile sağlanması gerektiğine inanılır. Ancak, hepsi değilmikro besinler vücudun düzgün çalışması için gereklidir. Fazlası bilezehirlidir , örneğin

  • kob alt,
  • bakır,
  • demir.

Mineraller - Fonksiyonlar

  • kemikler, dişler, cilt ve saç için yapı malzemeleridir, örneğin kalsiyum, magnezyum, kükürt
  • enzimler, hormonlar, örneğin demir, iyot, fosfor gibi temel biyolojik işlevlere sahip proteinlerin bileşenleridir
  • DNA, örneğin çinko, magnezyum gibi moleküllerin üç boyutlu yapısını korur ve stabilize eder
  • uygun su ve elektrolit dengesini koruyun, örneğin sodyum, potasyum, klor

Mineraller - kaynaklar

Ne yazık ki vücut mineralleri kendi başına sentezleyemediği için dışarıdan alınması gerekir. Minerallerin ana kaynakları gıda ürünleridir.

Ayrıca sofra tuzu, maden suyu ve besin takviyeleri de kaynak olabilir. Gıdalardaki bireysel minerallerin içeriğinin çeşitli faktörlere bağlı olduğunu bilmeye değer.

Örneğin, bitkisel ürünlerdeki minerallerin içeriği topraktaki, sudaki, havadaki miktarına ve gübreleme miktarına bağlıdır.

Ayrıca, çeşitli gıda işleme biçimlerinin kullanılması, örneğin soyma, öğütme, pişirme, buz çözme, mineral kaybını farklı ölçüde etkiler.

Mineraller - eksiklikler nasıl önlenir?

Eksiklikleri önlemek için çoğu mineral için özel tüketim standartları geliştirilmiştir.

Mineral eksikliklerini önlemek için beslenmenin çeşitlendirilmiş olmasına dikkat etmekte fayda var. En az 0,5 kg sebze ve meyve (sebze ağırlıklı) ve tam tahıllı tahıl ürünleri içermelidir. Tüketilen ürünlerin mümkün olduğunca az işlenmiş olması en iyisidir.

Minerallere olan talebin bireysel insan gruplarında, örneğin çocuklar için, yoğun büyüme döneminden dolayı farklı olacağını unutmayın, talebin daha fazla olacağını unutmayın.

  • Yetişkin diyetinde önerilen vitamin ve mineral miktarları tablosu
  • Vitaminler - vitaminlerin rolü, kaynakları, vücudun ihtiyaçları
  • Kob alt alerjisi: belirtiler ve tedavi
  • Nikel alerjisi. Nikele alerjiniz varsa nelerden kaçınmalısınız?

Kategori:

Ne yersin