Yapay tatlandırıcılar, obezite salgını çağında büyük bir popülerlik kazanmıştır. Birçok üründe şekerin yerini aldılar ve zayıflayan ve vücuduna özen gösteren insanlar için ideal bir çözüm oldular - kalori endişesi olmadan tatlı ürünler yemenin zevkini hissetmenizi sağladılar. Bununla birlikte, uzun yıllara dayanan analizlere dayanarak, uzun vadede yapay tatlandırıcıların vücut ağırlığında azalmaya değil artışa katkıda bulunduğu, iştahı etkilediği ve vücuttan kalori alımının artmasına neden olduğu gösterilmiştir. yemek.

Sakarin - en eski yapay tatlandırıcı - 1879'da keşfedildi. Onlarca yıldır sadece şeker hastaları için mevcuttu. Büyük şeker kıtlığı ve sakarinin artan popülaritesi, İkinci Dünya Savaşı sırasında düştü. Çok ince bir figür için daha sonraki moda, daha sık kullanılmasına katkıda bulundu. Kadınlar kalorili şekerlerini isteyerek kalorisiz bir tatlandırıcıya dönüştürdüler.

Diğer popüler tatlandırıcılar arasında siklamat (1937'de sentezlendi),aspartam(1965),asesülfam K(1967.) ve sukraloz ( 1979). ABD Gıda ve İlaç İdaresi, tüm tatlandırıcıları sağlık için güvenli kabul eder. Bazı maddeler üzerinde spesifik kanserojenlik çalışmaları yapılmış ve siklamat 30 yıldır piyasadan çekilmiştir. Ancak kanserojenlik iddiaları araştırma analizleri sonucunda karşı çıktı ve artık yapay tatlandırıcıların bu açıdan sağlığa zararsız olduğu düşünülüyor.

Yapay tatlandırıcı içeren ürünlerin sayısı artmaya devam ediyor. Birkaç on yıl önce, şeker hastalarını ve kan şekeri seviyelerini kontrol etmesi gereken insanları hedef aldılar. Şu anda "hafif" ve "şekersiz" ürünler her yerde ve herkes için mevcuttur.

Amerika Birleşik Devletleri'nde 1999 ve 2004 yılları arasında 6.000'den fazla yeni tatlandırıcı pazara sunuldu. Genellikle "hafif" versiyondaki gazlı içeceklerde bulunurlar, ancak aynı zamanda meyve içecekleri ve nektarlar, yoğurtlar, tatlılar ve hatta bebek mamalarında bulunurlar.

İnce bir vücuda özen göstererek, genellikle sıcak içeceklerdeki şekeri bir tatlandırıcı tabletle değiştiririz.

Yapay tatlandırıcılar kilo vermenize yardımcı olur mu?

Düşük kalorili veya kalorisiz yapay tatlandırıcıların popülaritesi, şekerin gelişmiş dünyadaki obezite salgınının başlıca suçlusu olarak selamlanmasıyla arttı.Hazır gıdalarda ve birçok mutfakta şeker ve diğer yüksek kalorili muadillerinin yerini aldılar.

Başlıca avantajları, tatlı tadından vazgeçmeden diyetle tüketilen kalorileri sınırlandırabilmeleridir. Şekeri tatlandırıcılarla değiştirmek, toplumda kilo kaybına katkıda bulunmak ve aşırı kilo ve obezite ile ilgili hastalık riskini az altmaktı.

Obezite ile mücadele için tatlandırıcıların tavsiye edilmesinin ardından, "hafif" gazlı içeceklerin tüketimi 1965'te yüzde 3'ten bugün yüzde 20'ye yükseldi.

Yapay tatlandırıcıların aşırı kullanımı kilo alımını artırabilir.

Bununla birlikte, uzun vadedeyapay tatlandırıcı tüketmenin aşırı vücut ağırlığını kaybetmeye yardımcı olmadığı ve hatta kilo alımına katkıda bulunabileceği ortaya çıktı . Bu tür sonuçlar, büyük ölçekli epidemiyolojik çalışmalar temelinde çıkarılmıştır.

Yapay tatlandırıcıların vücut ağırlığı üzerindeki etkilerine ilişkin araştırma örnekleri

  • 1980'lerde San Antonio Kalp Çalışması 3.682 yetişkini inceledi. Gözlem 7 ila 8 yıl sürdü. Yapay tatlandırıcılar içeren içecekler içen kişilerin, içmeyenlere göre çalışmanın başında ölçülen temel BMI ile karşılaştırıldığındaBMI(vücut kitle indeksi) daha fazla arttığı bulundu. bu tür içecekler. Tatlandırıcı tüketmeyen grupta VKİ ortalama 1,01 kg/m2ve tatlandırıcı tüketen grupta 1,78 kg/m2arttı.

  • 1980'lerde, Amerikan Kanser Derneği benzer yaş, etnik köken ve maddi statüye sahip 78.694 kadınla yıllık bir anket gerçekleştirdi. Düzenli olarak yapay tatlandırıcı tüketen kadınların vücut ağırlığını ortalama yüzde 7,1 oranında, tatlandırıcı kullanmayan kadınların ise yüzde 2,7 oranında vücut ağırlığını artırdığı gösterildi.

  • 2006'da 2.371 kız çocuğu üzerinde 10 yıllık bir araştırma yayınlandı. Çalışmanın başında 9 yaşındaydılar. Hem şeker hem de yapay tatlandırıcılarla tatlandırılmış gazlı içeceklerin günlük kalori alımında artışla ilişkili olduğu gösterilmiştir.

  • 2005 yılında yayınlanan 25 yıllık bir araştırma, yapay tatlandırıcılı içeceklerin içilmesinin, şekerle tatlandırılmış içeceklerden daha fazla obezite riskinizi artırdığını buldu. Tatlandırıcı grubunun aşırı kilolu olma olasılığı yüzde 65 ve obez olma olasılığı yüzde 41 daha fazlaydı.

  • 1999-2010 Ulusal Sağlık ve Beslenme İnceleme Anketi'nden bilim adamları tarafından yapılan bir analiz, şekerli içecekler içen aşırı kilolu kişilerin, şekerli içecekler içen aşırı kilolu insanlara benzer miktarda kalori tükettiğini buldu.Şeker. Bu, tatlandırıcı grubunun hem yemek hem de atıştırmalık şeklinde daha katı yiyecekler yediği anlamına gelir.

Yapay tatlandırıcılar iştahınızı nasıl etkiler?

"Sonuçsuz tatlılığın" olmadığı ortaya çıktı. Yapay tatlandırıcıların artan popülaritesi ile bunların ideal bir şeker ikamesi oldukları inancı yayıldı - şekerin doğasında bulunan kaloriler olmadan tatlı tadın keyfini yaşamanızı sağlar.

Yıllarca süren araştırmalar, tatlandırıcıların vücut üzerinde güçlü bir etkisi olduğunu göstermiştir. Özellikle gazlı içeceklerde büyük miktarlarda bulunan yapay tatlandırıcılar, beynin ödül merkezinin şekerden daha fazla aktivasyonundan sorumludur.

Tüketilen besin miktarını etkileyen mekanizmalardan biri de ödül merkezinin eylemi olduğu için enerji alımının kontrolü için tehlikelidir. Bu merkez, yiyeceklerin tatlı tadı tarafından uyarılır ve daha sonra vücudun enerji kaynağına tepki verir.

Tatlandırıcılar söz konusu olduğunda, beyindeki sensörler uyarılır, ancak bizi yemeye devam etmeye teşvik eden hiçbir enerji ortaya çıkmaz. Enerji tüketiminin ölçüsü ve iştah kontrolü böylece tatlandırıcılar tarafından bozulur.

Yapay tatlandırıcılar beynin ödül merkezini şekerden daha güçlü bir şekilde harekete geçirir.

Araştırmalar, tadı şekerden mi yoksa tatlandırıcıdan mı geliyor, tatlı tadı olan gıdaların tüketiminin iştahı etkilediğini göstermiştir.

Aspartam ile tatlandırılmış su, normal vücut ağırlığına sahip sağlıklı yetişkin erkeklerde artan öznel açlık hissine ve ayrıca - glikoz ve saf su içeren suyun aksine - artan bir açlık hissine neden oldu.

Glikozun daha erken uygulanması, sükrozlu ürünün tüketilmesinden kaynaklanan haz duygusunu az alttı. Daha önceki aspartam uygulamasında böyle bir fenomen gözlenmedi.

Yapay tatlandırıcılar üzerine yapılan bir başka araştırma, tatlandırıcı tüketiminin yemek yeme motivasyonunu artırdığını ve tercih edilen yiyecekler listesinde daha fazla yiyeceği işaretlediğini buldu.

Sıçanlar üzerinde yapılan bir çalışmada fenomen açıklanmaya çalışılmıştır. Hayvan modeli, insan çalışmalarıyla ilgili önemli faktörler olan subjektif değerlendirme ve gönüllü diyet kontrolünü hariç tuttuğu için daha da doğru olabilir.

Bir hayvan araştırması, sakarinle beslenen sıçanların, glikozla beslenenlere göre daha yüksek kalori alımına ve vücut yağına sahip olduğunu buldu. Üstelik ana yemekten önce servis edilen tatlı bir sakarin yemeği bu yemeğin tüketimini az altmadı.

Gösterilentatlı tadıyla ilişkili kalori eksikliğinin telafi edici aşırı yemeye neden olabileceği ve pozitif bir enerji dengesine yol açabileceği gerçeği.

9 fotoğraftan oluşan galeriye bakın

Yapay tatlandırıcılar ve metabolizma bozuklukları

Yapay tatlandırıcıların iştah üzerindeki etkilerini araştıran yakın tarihli bir çalışma, Sydney Üniversitesi'ndeki Charles Perkins Merkezinde yapıldı. Temelinde, yapay tatlandırıcılarınmetabolizmadarahatsızlıklara neden olduğu ve beyinde uzun vadede vücut ağırlığında bir artışa dönüşen bir açlık durumuna neden olduğu bulundu.

Bir araştırma, yapay tatlandırıcılarla beslenen meyve sineklerinin şeker diyetine göre yüzde 30 daha fazla kalori aldığını buldu. Diyetten sukraloz çıkarıldıktan sonra kalori alımı şekerle beslenen sinekler grubundakilere benzer değerlere düştü.

Analiz, sukraloz tüketiminin sineklerin gerçek şeker yeme motivasyonunu artırdığını buldu. Tat alıcılarının tatlı tada duyarlılığı da arttı, bu da şeker yedikten sonra daha fazla zevk alınmasına neden oldu.

Dr. Greg Neely'nin meyve sineği grubu, beyinde yapay tatlandırıcıların neden olduğu açlık hissinin mekanizmasından sorumlu görünen bir nöron ağı tespit etti.

Tatlandırıcılar,insülin , tat ile ilgili sinir hücreleri ile enerji kıtlığı durumunda vücudu doğal olarak yiyecek aramaya iten beynin ödül merkezi arasındaki çok eski ilişkiyi bozar ve besinler.

Araştırmacılar farelerle yapılan bir deneyde benzer sonuçlar elde ettiler. Yapay tatlandırıcılar önemli bir nörotransmitterin aktivitesini etkiledi: meyve sineklerinde - nöropeptid F ve farelerde: oruç döneminde açlığı artıran nöropeptid Y.

İnsanlarda da bu nörotransmitter vardır, bu nedenle tatlandırıcıların insan beynini araştırma hayvanlarına benzer şekilde etkilediği sonucuna varılır.

Özet

Epidemiyolojik araştırmalar, yapay tatlandırıcıların kilo verme üzerindeki etkisini, beklediğiniz gibi kilo kaybı üzerinde değil, gösteriyor.

İştah kontrolü ile ilgili hayvan çalışmaları da yapay tatlandırıcıların vücudun işleyişine kayıtsız olmadığını ve metabolik süreçlere ve açlık ve tokluk hissi ile ilgili sinyallere müdahale edebileceğini gösteriyor.

Kaynaklar: 1. Qing Yang, "Diyet yaparak mı kilo alın?" Yapay tatlandırıcılar ve aşerme şekerlerinin nörobiyolojisi, Yale Journal of Biology and Medicine, 2010, 83 (2), 101-1082. Sara N. Bleich, Julia A. Wolfson, Sienna Vine ve Y. Claire Wang,Genel Olarak ve Vücut Ağırlığına Göre ABD'li Yetişkinler Arasında Diyet İçecek Tüketimi ve Kalori Alımı, American Journal of Public He alth, 2014 3. Bret Stetka, Yapay Tatlandırıcılar Nasıl Daha Fazla Yememize Neden Olabilir, Scientific American, 07/12/2016, https: // www. Scientificamerican.com/article/how-artificial-sweeteners-may-Cause-us-to-eat-more/4. Yapay Tatlandırıcılar Vücudunuzu Yağ Depolamak ve Diyabet Teşvik Etmekle Nasıl Karıştırıyor, http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2014/12/23/artificial-sweeteners-confuse-body.aspx

Kategori:

Zayıflama